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Monday, June 2, 2025
Pastel de espinacas, chalotas y parmesano
Spinach, mushrooms, shallots and parmiggiano pastry
Wednesday, May 28, 2025
Dips de garbanzos con espinacas y zanahorias y pan con queso y tallos de ajo
Estoy empezando a cultivar verduras en mi huerto, pero el clima ha sido muy caluroso y húmedo. Los ajos que planté están teniendo un tallo de buen tamaño que podemos comer.
Pan en sarten con tallos de ajo y queso
100 ml de agua
400 gramos de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de masa madre
Relleno:
Tallos de ajo
1 rebanada de queso por pan. Yo usé havarti
Mantequilla
Masa
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Déjala reposar 1 hora. Divide la masa en 6 bolas y déjala reposar 15 minutos. Con un rodillo, aplánala muy fina formando rectángulos. Unta un poco de mantequilla, distribuye los tallos de ajo picados y el queso en trozos. Enróllala y aplánala. Fríela en una sartén con un poco de aceite de oliva (3-4 minutos por cada lado). ¡Que la disfrutes!
Chickpeas dips with spinach and carrots and flat bread with cheese and garlic stems
I'm starting to have some vegetables in my garden, but the weather has been very hot and humid. The garlics that I planted are having a good size stem that we can eat.
Flat Bread with garlic stems and cheese
100ml of Water
400 grams of Flour
1/2 teaspoon of salt
1 teaspoon of sourdough
Filling:
Garlic stems
1 cheese slice per bread. I used havarti
Butter
Dough
Mix all the ingredients until you have a smooth dough. Let it rest for 1 hour. Divided in 6 balls and let it rest for 15 minutes. With a roller pin, flatten it very thin in rectangle shapes. Spread some butter, distribute the chopped garlic stems, and the cheese in pieces. Roll it, and flatten it up. Cook/fry it in a pan with some olive oil (3-4 minutes per side). ENJOY!
Sunday, May 25, 2025
Tarta de fresas con frangipane y gelatina de fresas
Después de ver esta de Tarta de Fresas de Bruno Albouze, ¡supe que tenía que prepararlo!
No compartió su receta, pero yo tenía todas las recetas para hacerla a mi gusto. Es una tarta muy ligera, con fresas de todas las texturas y sabores... ¡Haré la misma tarta con otras frutas porque el resultado está delicioso!
Tarta de Fresas adaptado de Bruno Albouze
Gelatina de Fresas
300 gramos de fresas
4 láminas de gelatina
100 gramos de agua
70 gramos de azúcar
En una licuadora, coloca las fresas, el azúcar y el agua y tritura. Vierte la mezcla en una olla y caliéntala durante 7 minutos a 85 °C. Sumerge las láminas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas. Añádela a la mezcla de fresas y deja que se disuelva durante 4 minutos. Colócala en un molde más pequeño que el molde para pastel que vayas a usar. Déjala en la nevera toda la noche.
Pastel Frangipane de Fresa
Masa (para 2 tartas)
500 g de harina común
10 g de sal
20 g de azúcar
220 g de mantequilla fría y cortada en cubos
2 huevos
30-40 g de agua helada
En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes secos. Añada la mantequilla y los huevos. Mezcle bien. Añada agua poco a poco hasta obtener una masa suave. Divida la masa en dos y refrigere durante 2 horas.
Sáquela del refrigerador y, con un rodillo, aplánela hasta que tenga un grosor de 4-5 mm. Colóquela en un molde para tarta, previamente engrasado con mantequilla. Déjela en el congelador durante 1 hora. Hornee en horno precalentado a 190 °C durante 20 minutos con peso (yo uso frijoles).
Para la crema frangipane
135 g de mantequilla
170 g de azúcar glas
200 g de almendra molida
20 g de maicena
3 huevos
300 g de crema pastelera de vainilla
Para la crema pastelera
1/2 litro de leche entera fresca
45 g de maicena
125 g de azúcar extrafino
3 huevos
50 g de mantequilla
1 cucharadita de pasta de vainilla
Preparación de la crema pastelera: Mezclar todos los ingredientes (excepto los huevos y la mantequilla) y dejar cocer a fuego lento durante 3 minutos, batiendo constantemente. Retirar del fuego y añadir los 3 huevos. Mezclar bien y poner a fuego medio hasta que espese. Reservar y dejar templar. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Dejar enfriar.
Coloque las fresas como base en el pastel y luego agregue la crema frangipane.
Hornéalo a 190 °C durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado. Reserva. Deja enfriar en el refrigerador durante 3 horas.
Distribuye una fina capa de crema batida, coloca encima la gelatina de fresa, decora con fresas frescas cortadas en rodajas y refrigera durante 3 horas. ¡Que lo disfrutes!
Me sobró masa y crema frangipane. Como tenía arándanos, hice una tarta de arándanos con frangipane... ¡Deliciosa! ¡Que la disfruten!
Strawberry Tart with Frangipane and Strawberry Jelly
After I watched this Strawberry Tart Entremet from Bruno Albouze, I knew I had to make it!
He didn't share his recipe, but I had all the recipes to make it my own. It is a very light tart, with strawberries in all textures and tastes.....I will make the same tart with other fruits because the result was delicious!!
Strawberry Tart Entremet adapted from Bruno Albouze
Srawberry Jelly
300 grams of strawberries
4 gelatine sheets
100 gramd of water
70 grams of sugar
In a blender, place the strawberries, sugar, and water, and blend them. Pu this mixture in a pot, and war it up for 7 minutes at 85C. Place the gelatine sheets in cold water until they are soft. Add it to the strawberry mix, and let it dissolve for 4 minutes. Place it in a mold smaller than the cake mold you are going to use. Leave it in the fridge overnight.
Strawberry Frangipane cake
Dough (for 2 pies)
500g all purpose flour
10g salt
20 grams sugar
220g butter diced and cold
2 eggs
30-40 g ice water
In a food processor, mix all dry ingredients. Add the butter and eggs. Mix it well. Slowly, add water, until you have a soft dough. Divided in two pieces, and place it in the fridge for 2 hours.
Take it from the fridge, and with a roll pin, flatten it up to a thickness of 4-5 mm. Place it in a tart mold, previously greased with butter. Leave it in the freezer for 1 hour. Bake it in a preheated oven at 365 F for 20 minutes with weight (I use beans).
For the frangipane cream
135 g butter
170 g icing sugar
200 g of almond powder
20 g cornstarch
3 eggs
300 g vanilla custard
For the custard
1/2 liter of fresh whole milk
45 g cornstarch
125 g of caster sugar
3 eggs
50 g butter
1 teaspoon vanilla paste
Prepare the custard: Add all the ingredients together (except the eggs and butter), and let it simmer for 3 minutes whisking all the time. Remove it from the heat, and add the 3 eggs. Mix it well, and place it at medium heat until it thickens. Set aside, and let it get warm. Add the butter, and mix it well. Let it cool.
Place strawberries as a base in the cake, and then add the frangipane cream.
Bake it at 365 F for 20-25 minutes, or until it is bake and golden. Set aside. Let it cool in the fridge for 3 hours.
Distribute a thin layer of whipping cream, place on top the strawberry jelly, decorate with fresh sliced strawberries, and place it in the fridge for 3 hours. ENJOY!!
I had leftover dough and frangipane cream. Since I had some blueberries, I made frangipane blueberry tart....delicious!!....ENJOY!!