Kimbap

  

¡Es primavera y necesito cocinar con colores!

Ya he preparado Kimbap con ingredientes crudos como zanahorias y repollo, pero esta vez los cocino previamente y me gusta más así porque el Kimbap queda suave y húmedo.

Es difícil calcular las cantidades exactas, ya que varía según la cantidad de rollitos que se quieran hacer. Siempre me sobran sobras que comemos de todas formas.

Kimbap

2 tazas de arroz para sushi

2 zanahorias ralladas y salteadas en aceite de oliva

150 gramos de col lombarda finamente picada y salteada en aceite de oliva

100 gramos de champiñones finamente picados y salteados en aceite de oliva

3 huevos batidos y hechos tortilla

Aguacate

Gambas

Atún con mayonesa

4 cucharaditas de té de flor de guisante de mariposa

Hojas de alga nori

Coloca el té de flor de guisante de mariposa en 2 tazas de agua hirviendo. Reserva hasta que se enfríe. Cuélalo y usa esta agua azul para cocinar 1 taza de arroz. Cocina la otra taza de arroz aparte.

Coloca una hoja de nori y extiende el arroz. Yo preparé solo arroz azul, solo arroz blanco y mitad arroz azul y mitad blanco. Agrega los ingredientes del relleno a tu gusto. Mantén un equilibrio entre proteínas y verduras. Unta el rollo con aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo. Córtalo en rebanadas y disfrútalo con salsa de soja y kimchi. ¡Que lo disfrutes!

Kimbap....Korean rice rolls

 

It's Spring, and I need to cook with colors!!

I have made Kimbap before with raw ingredients such as carrots and cabbage, but this time I cook them previously, and I like this way better because the Kimbap remains soft and humid.

It is difficult to put exact quantities since it varies according to the number of rolls you want to make. I always end up with leftovers that we eat anyway.

Kimbap

2 cups of rice for sushi

2 carrots grated and sautee in olive oil

150 grams of red cabbage finely chopped and sautee in olive oil

100 grams of mushrooms finely chopped and sautee in olive oil

3 eggs beaten and made omelette

avocado

shrimps

tuna with mayonnaise

4 teaspoons of Butterfly Pea Flower Tea 

Seaweed Nori sheets

Place the Butterfly Pea Flower Tea with 2 cups of boiling water. Set aside until it is cold. Strain it, and use this blue water to cook 1 cup of rice. Cook the other cup of rice separately.

Place one nori sheet, and spread rice. I made all blue rice, all white rice, and half blue half white rice. Add the ingredients of the filling at your choice. Maintain a balance between protein and vegetables. Brush the roll with sesame oil and sprinkle sesame seeds. Slice them and eat with soy sauce and Kimchi. ENJOY!

Postre de crema de limón y bizcochos de soletilla

 

Si tienes limones... ¡prepara un postre de limón!

Parece tiramisú, pero los ingredientes son diferentes. Quería hacer un postre con limones y nos encantó. Fresco y delicioso, ¡es un postre ideal para un día caluroso!

Postre de crema de limón y bizcochos de soletilla

Almíbar

Ralladura de 1 limón

Zumo de 1 limón

1 taza de agua

150 gramos de azúcar

Combina todos los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Reserva.

Crema de limón

260 g de mascarpone

250 ml de crema para batir

3 huevos grandes

Ralladura de 1 limón

150 ml de zumo de limón recién exprimido

180 gramos de azúcar

3 láminas de gelatina plateada

Bizcochos de soletilla

Coloca la gelatina en un poco de agua fría. Reserva y deja que se hidrate.

Mezcla los huevos, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Cocina a fuego lento hasta que espese. Reserva. Añade el queso mascarpone y mézclalo bien con una batidora de mano. Calienta la gelatina hasta que se disuelva y añádela a la crema de mascarpone con limón. Mezcla bien. Con una batidora de mano, bate la nata para montar hasta obtener picos suaves. Mézclala con la crema de limón. Prueba el azúcar y, si es necesario, añade azúcar glas.

Cubre un molde con film transparente. Agrega un poco de nata en el fondo, luego coloca bizcochos de soletilla previamente remojados (solo 1 o 2 segundos) en el almíbar de limón, luego agrega otra capa de nata y otra de bizcochos de soletilla. Refrigera durante 2 horas o hasta que cuaje. Si te sobra nata, ponla en un vaso con un trozo de bizcocho de soletilla encima. ¡Que lo disfrutes!

Lemon Cream and Lady Fingers Dessert

If you have lemons....make Lemon Dessert!!

It looks like Tiramisu, but the ingredients are different. I wanted to make a dessert out of lemons,  and we loved it. Fresh and delicious it is an ideal dessert for a hot day!

Lemon Cream and Lady Fingers Dessert

Syrup

1 lemon zest

Juice of 1 lemon

1 cup of water

150 grams of sugar

Combine all the ingredients and simmer it at low temperature until it reduces to a half. Set aside

Lemon Cream

260 g mascarpone 

250 ml of whipping cream

3 large eggs 

1 lemon zest 

150 ml of lemon juice freshly squeezed 

180 grams of sugar 

3 sheets of gelatin silver quality

lady finger biscuits

Place the gelatin in a small amount of cold water. Set aside and let it hydrate.

Mix the eggs, sugar, lemon juice, and lemon zest. Cook it at low temperature until it thickens. Set aside. Add the mascarpone cheese, and mix it well with a hand blender. Warm the gelatin until dissolves, and add it to the lemon mascarpone cream. Mix it well. With a hand blender, beat the whipping cream until you have soft picks. Combine it with the lemon cream. Taste it for sugar, and if needed, add icing sugar.

Cover a mold with saran wrap. Add some cream in the bottom, then place lady finger biscuits that have previously soaked (1 or 2 seconds only) in the lemon syrup, then add another layer of cream, and another layer of lady finger biscuits. Place it in the fridge for 2 hours or until it sets. If you have some cream leftover, then place it in a glass with a piece of lady finger biscuits on top. ENJOY!!

Karışık Pide ....pan relleno de Turquia

 

Todo empezó porque tenía algunas verduras en la nevera que no alcanzaban para hacer un plato completo. Entonces, recordé que podía hacer este plato, ¡ya que el relleno puede ser lo que tengas en la nevera!

Karışık Pide

570 g de harina

320 ml de agua tibia (1,5 tazas)

30 ml de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de levadura instantánea seca

1 cucharada de masa madre

Mezcla el agua, el azúcar, la levadura instantánea y la masa madre. Deja reposar 10 minutos. En un bol, mezcla los ingredientes secos y añade la mezcla de agua. Añade el aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa suave. Deja levar durante 2 horas. Luego, guárdala en la nevera durante 2 horas.

Rellenar con lo que tengas en la nevera

2 cebollas picadas

3/4 de pimiento rojo picado

2 dientes de ajo picados

1 zanahoria rallada

150 ml de salsa de tomate

Aceite de oliva

Sal

Orégano

1 lata de atún

Queso en trozos

Queso rallado para la masa

En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo. Añade el pimiento y la zanahoria. Sazona con sal y orégano. Deja enfriar y añade la salsa de tomate, el queso en trozos y el atún.

Divide la masa en 6 porciones. Con un rodillo, aplánala y coloca queso rallado en los bordes. Extiéndela y ciérrala.

Coloca el relleno dentro y hornéalo a 190 °C durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado.

Me encantó la masa, así que la volví a hacer con un relleno de champiñones, queso y aceitunas, y el mismo relleno de atún con aceitunas. ¡Que lo disfrutes!

 

Karışık Pide....Turkish boat shaped dish

Everything started because I had some vegetables in the fridge that were not enough to make a full dish. Then, I remember that I could make this dish since the filling can be whatever-you-have-in-the-fridge!

Karışık Pide

570g flour

320 ml warm water (1.5 cups)

30 ml olive oil

2 teaspoons of salt

1 teaspoon of sugar

2 teaspoons dry instant yeast

1 tablespoon sourdough

Mix the water, sugar, instant yeast, and sourdough. Let it rest for 10 minutes. In a mixing bowl, mix the dry ingredients, and add the water mix. Add olive oil, and kneed them until you have s soft dough. Let it rise for 2 hours. Then place it in the fridge for 2 hours.

Filling with whatever-you-have-in-the-fridge

2 onions diced

3/4 red bell pepper diced

2 garlic cloves diced

1 carrot grated

150 ml of tomato sauce

olive oil

salt

oregano

1 can of tuna

Cheese in pieces

Grated cheese for the dough

In a pan with olive oil, sautee the onions and garlic. Add the bell pepper and carrot. Season it with salt and oregano. Let it cool and add the tomato sauce, cheese in pieces, and the tuna. 

Divide the dough in 6 pieces. With a rolling pin, flatten it and place grated cheese in the edges. Roll it and seal it.

Place the filling inside, and bake it at 375F for 15-20 minutes or until golden brown.

I loved the dough, and I made it again with a filling of mushrooms, cheese and olives, and the same tuna filling with olives. ENJOY!!