Monday, July 26, 2010

Temporada de Alcachofas...."Pasqualina de Alcachofas" o "Pie de Alcachofas"....Amo las alcachofas!!!



Me encantan las alcachofas, y cuando las encuentro, compro cantidades suficientes para hacer uno de mis platos favoritos “Pasqualina".....  Sé que en Argentina y Uruguay, Pasqualina está hecha de espinacas o acelgas (y tiene huevos duros entremedio). Me encantan esas Pasqualinas, pero para mí Pasqualina debe ser de alcachofas.....Así aprendí a comerla y así es como se hace de manera típica en la Liguria.





Esta receta es muy simple y sabrosa, pero requiere mucho trabajo. Sin embargo, no me importa el tiempo empleado cuando termino comiendo uno de mis platos favoritos .......

Como he comprado un montón de alcachofas, voy a hacer un montón de platos con alcachofa. Hoy en día, es Pasqualina ..... el resto de la semana voy a preparar raviolis de alcachofa y linguinis con salsa de alcachofa.

Aquí va la receta:

Masa
400 gramos de harina
1 / 2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Agua tibia (lo necesario)

Para pincelar la masa
Mezcla de 1 cucharada de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva tibios

Relleno
12 alcachofas pequeñas
3 o 4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Mejorana
4 huevos
1 taza de queso rallado parmesano reggiano
1 / 4 taza de queso ricotta
1 limón

Elija doce alcachofas pequeñas. Llene un recipiente con agua y el jugo de medio limón. Pelar cada alcachofa de abajo hacia arriba, dejando sólo el corazón. Colóquelas en agua con limón para evitar el color marrón.

Una vez que han sido peladas, cortelas a lo largo de los corazones de alcachofa en tiras. Coloquelos en una sartén con aceite de oliva y el ajo. Saltear y añadir la pimienta, la nuez moscada y un poco de sal (recuerde que va a utilizar una gran cantidad de queso parmigiano reggiano que es salado). Una vez que esté cocido, dejar enfriar. Reserve.

Para hacer la masa, mezclar la sal y la harina. Agregue el aceite de oliva y agua caliente como sea necesario para hacer una masa elástica. Pase a través de los rodillos de la fábrica de pasta hasta el número 7. Tiene que ser una masa muy delgada.

En un molde, poner una capa fina de la masa, y el pincel con una mezcla de aceite de oliva y la mantequilla. Continuar poniendo capas, untando cada una con mantequilla y aceite de oliva.Por lo general, hago seis capas. Usted puede hacer más o menos.
Batir los huevos e incorporar la alcachofa cocida (y fría). Incorporar el queso ricotta, parmesano reggiano y mejorana. Distribuir uniformemente sobre la masa de tarta.



Cocine en horno precalentado a 400F por 20-30 minutos o hasta que esté completamente cocido y dorado. Pasqualina se puede comer tibia o fría (me gusta fría) con un chorro de aceite de oliva en la parte superior. Disfrútalo!

36 comments:

  1. Buenos días.
    Esto tiene que ser un manjar.

    Tendré que probarla ;)

    Muik.

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  2. Ay, Marcelona, se me ha hecho la boca agua....aqui no encuentro alcachofas, con lo q me gustan a mi!

    Un abrazo,

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  3. Espectacular!! Se me cae la baba con sólo ver las fotos y es que si la alcachofa me encanta, esto ya me imagino cómo dejaría el plato...
    besitos

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  4. buonissima, adoro i carciofi! baci

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  5. Deliciosa, me encanta.
    Besos

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  6. ¡Alcachofas,qué ricas!Esta tarta debe ser una delicia.
    Besos

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  7. Me encantó esta receta, la voy hacer y te cuento.
    Las alcachofas me trastornan, me acordé de una receta parecida que hago con alcachofas y zapallitos italianos, la voy hacer para publicarla.
    un gran abrazo
    Edith
    La rujita

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  8. Itzi...es un manjar.....y bien heladita con un rico vino.....es maravillosa!!!....Abrazos, Marcela

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  9. Sonia....si encuentras hazla.....yo la corto en cuadritos chicos y la sirvo como Tapas....no te arrepentiras.....Abrazos, Marcela

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  10. Gitanilla.....veras como tengo yo el plato.....jajajaja.....Abrazos, Marcela

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  11. Puffin....Grazie....per me il carciofi e buonissimo....Abrazos, Marcela

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  12. Annie....imagino la has probado en Argentina....cierto?......Abrazos, Marcela

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  13. Cavaru.....veo que estas mejor....estas tartas frias son ideales para estos calores....mmmmm.....Abrazos, Marcela

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  14. Brujita.....la receta original que tengo es sin ricotta....pero queda salada para algunos....por eso la suavizo con ricotta....para mi? ....solo queso rallado....Abrazos, Marcela

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  15. Que pena aqui ya no es temporada de alcachofas con lo buenas que están, me gustan mucho.
    la pascualina o quiché te ha quedado estupenda, qeu ricaaaaa
    besosss guapaaaaa

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  16. muy rica, me imagino que la masa si ve por la maquina sera superfina, ¿se puede hacer con rodillo o es muy dificil tan fina?

    ¡¡besos¡¡

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  17. MaJose....cuando lleguen las alcachofas de nuevo.....acuerdate de esta receta....no te defraudara...Abrazos, Marcela

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  18. Lola....puedes hacer la masa con rodillo, pero dejarla fina fina te dolera la espalda.....puedes comprar masa fina, o hacer una masa que te guste....no uses masa filo porque queda seca....Abrazos, Marcela

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  19. Que delicia! a mi también me encanta la alcachofa, y si, hay que comprar un montón porque rinde muy poquito.
    Está excelente la tarta y me das otra opción de como cocinar las alcachofas..gracias!!
    un besote
    Gaby

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  20. Es una excelente recomendaciòn. Por estos lados casi se consiguen las alcachofas solo enlatadas y será la forma más fácil en que pueda preparar tu receta. Pero haré un buen intento por conseguirlas frescas.

    Bonita idea de tu pascualina...la pasta excelente y ya terminada luce genial.

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  21. Me gustan mucho las alcachofas, normalmente las como frititas con jamon, y me encanta que queden crujentillas, pero asi seguro que quedan buenas tambien, habra que probar!

    Un besito!

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  22. siiii, questa pasqualina is the must i preferred.fanatastica e complimenti per il blog

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  23. Por laborioso que sea creo que merece la pena.Te felicito y agradezco la receta.
    Besazos guapa

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  24. Gabriela....hay muchas formas de hacer las alcachofas....y este plato es una delicia....te lo aseguro....Abrazos, Marcela

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  25. Luis....que bueno te gusto....ni te cuento lo nutritica que es....con todo el fierro que te dan las alcachofas.....encuentras alcachofas congeladas? esas son mejor.... las de lata son muy acidas.....Abrazos, Marcela

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  26. Carol....no te arrepentiras....esta tarta es buena a cualquier hora....Abrazos, Marcela

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  27. Lucy..benvenuto!...è per me un piacere la vostra visita....Abrazos, Marcela

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  28. Gloria....es laboriosa....pero te aseguro que si vale la pena!!!!....Abrazos, Marcela

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  29. me too, me too, Marcela adoro las alcachofas, realmente!me gustan en todo pero especialmente en masa pascualina o pastel, una dleicia!!! preciosas fotos, besoossss gloria

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  30. Una vez probe pascualina con espinacas..pero me pasa como a ti, me encantan las alcachofas, asi que me uno a tu receta! besitos

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  31. Bonne idée, je n'ai encore jamais cuisiné les artichauts en tourte.
    je note ta recette.
    Bonne journée et à bientôt.

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  32. Gloria....veras como esta pascualina te gusta....sin ricotta es mas salada...pero es la original...Abrazos, Marcela

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  33. Lola....todas las pascualinas son ricas.....pero de alcachofas?....la reina de las pascualnas...Abrazos, Marcela

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  34. Nadji.....les artichauts son tres bon dans la pasqualina....Merci!!!...Abrazos, Marcela

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  35. Que bueno recetas de alcachofas
    uno las come como entradita no mas jiji Estas recetas me las llevo ya que aqui estan llegando muy baratitas
    Gracias por el mensaje ya este compu funciona muy bien
    estaba estresado tenia tantas cosas que el pobre casi revienta
    jiji besos

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  36. que rica esas alcachofas, a quién no les gustan???? te mando saludos

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