Sunday, June 19, 2011

CERRADO POR VACACIONES.....CLOSED FOR HOLIDAYS!!



Este va a ser un mensaje muy corto .... Estamos de vacaciones !!..... quería haber publicado antes, pero me no me dio el tiempo haciendo el equipaje y dejando la casa en orden para nuestra vuelta........

Voy a seguir conectada y recibiendo recetas para el concurso ..... Mientras tanto, os dejo con el primer borrador de esta colección de recetas ......





This is going to be a very short post....I am on holidays!!.....I wanted to posted earlier, but I got busy doing the luggage and keeping the house neat for our back home.

I will be receiving, and linking recipes for the contest.....In the meantime, I am leaving you with the first draft of these recipe collection......

ENJOY!!

Friday, June 17, 2011

Panes Espirales con Sabores Mediterraneos.........


Ricotta, tomates secos, oregano, feta, aceitunas kalamata
Espinaca estilo Libanes (espinaca con sumac y zaatar)

Despues de los espirales con pesto hice tres diferentes rellenos......todos ellos DELICIOSOS!!

Ingredientes:
400 grs. de harina de trigo 
50 grs. de harina integral
50 grs. de harina de garbanzos (la receta original decía harina de arvejas)
½  cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
agua tibia

Para la esponja: 
25 gr. de levadura fresco (yo use 5 cucharaditas de levadura instantánea seca)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de agua templada

Para el relleno

a) Ricotta, tomate seco, oregano, feta, aceitunas kalamata

200 gramos ricotta
50 gramos feta
7 tomates secos en aceite de oliva
Oregano
Aceitunas Kalamata

Poner el queso feta junto a los tomates secos en el procesador y moler hasta formar una pasta. Mezclar con la ricotta. Puede variar las proporciones de los ingredientes si quiere.

b) Espinacas estilo Libanes (es el mismo relleno de los fatayer de espinacas y de la pizza con espinacas y sumac)

1 atado de espinacas (lavadas y picadas)
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cebolla roja (picada)
1/2 cucharadita de sumac
1/2 cucharadita de zataar
1 cucharadas de jugo de limón
¼ cucharadita de sal
Mezcla de queso mozzarella y cheddar
1 cucharada de Aceite de Oliva y ½ cucharadita de Zaatar

Lavar y picar las espinacas. Espolvoree la sal sobre las espinacas, y se deja reposar durante 20 minutos para que boten el agua.

En una olla, calentar el aceite de oliva y cocine la cebolla con zaatar. Deje que se enfríe.

Apriete las espinacas (sacar toda el agua que pueda), y se mezcla con el jugo de limón y el sumac. Añadir la cebolla con el zaatar, y el aceite de oliva. Ajustar la sal y el sumac si es necesario (tiene que ser salado y acido).

c) Pasta de Nueces y Hierbas de Laura Calder

Fotos de este relleno no tenemos…..pero hicimos una pasta con esta salsa y es divina!!
15 gramos de almendras 
15 gramos de piñones 
15 gramos de pistachos 
¼  manojo de hojas de perejil  
¼  manojo de hojas de menta 
Aceite de oliva queso parmesano, para rallar 
1/4 diente de ajo 

Ponga las nueces y las hierbas en un procesador de alimentos y picarlos. Añadir un poco de agua caliento si es necesario para homogeneizar. Agregue el ajo y la sal. Esta mezcla debe tener  textura, y no ser completamente suave.


Preparacion
Mezclar los ingredientes de la esponja y dejar que forme espuma (15 minutos). Mezclar las harinas con la sal, en el centro agregar la esponja espumosa (leudada). Agregar el aceite, y empezar a amasar. Ir agregando agua tibia hasta formar una masa que no se peque a las manos y se pueda amasar. Dejar reposar en lugar tibio 45 minutos.

Estirar la masa con el rodillo hasta obtener un rectángulo 40cm x 30 cm. Agregar el relleno:

Incorporar el relleno

a) Ricotta, tomate seco, oregano, feta, aceitunas kalamata

Esparcir la pasta de Ricotta, tomate seco y feta. Espolvorear oregano y poner las aceitunas

 

b) Espinacas estilo Libanes

Pincele la masa con una mezcla de aceite de oliva y zaatar. Coloque el relleno de Espinacas estilo Libanes. Incorpore queso mozzarella y cheddar rallado.
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Luego comenzamos a cerrar el rectángulo enrollando, de manera que nos quede un cilindro. Cuanto más apretado sea, más chiquitos serán los espirales.

c) Pasta de Nueces y Hierbas de Laura Calder

Esparcir pasta de Nueces y Hierbas de Laura Calder

Una vez que esparcimos cada relleno, cerramos el cilindro, y se corta en pedazos de 5 cm. de espesor. Se disponen en un molde y se deja en ambiente tibio por 45 minutos. Pintar con huevo y llevar al horno precalentado (200°C) aproximadamente por 40 minutos. 

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Con estos rollitos contribuyo al HEMC #55, organizado por Sonia L'Exquisit.....Gracias Sonia!

Spirals Bread with Mediterranean Flavours..........















Ricotta, sundried tomatoes, oregano, feta, kalamata olives
Spinach Lebanese style (with spinach and sumac)

After the spirals bread with pesto, I tried three different fillings.....all of them....DELICIOUS!!

Dough Ingredients:
400 grs. Flour
50 grs. Wholemeal
50 grs. chickpea flour (original recipe said pea flour)
½ teaspoon salt
1 tablespoon olive oil
warm water

For the sponge:
25 gr. fresh yeast (I use 5 teaspoons of instant yeast  dried)
1 teaspoon sugar
2 tablespoons flour
1 / 2 cup warm water

For the filling
a) Ricotta, sundried tomatoes, oregano, feta, kalamata olives
200 grams ricotta
50 grams feta cheese
7 sun-dried tomatoes in olive oil
Oregano
Kalamata Olives

Put the feta cheese with dried tomatoes in a food processor, and grind them into a paste. Mix with the ricotta. You can vary the proportions of the ingredients if you like.

b) Spinach Lebanese style (the same Fatayer filling of spinach and pizza with spinach and sumac)
1 bunch spinach (washed and chopped)
1 tablespoon olive oil
1 / 4 red onion (chopped)
1 / 2 teaspoon sumac
1 / 2 teaspoon zataar
1 tablespoon lemon juice
¼ teaspoon salt
Mix of mozzarella and cheddar cheese
1 tablespoon olive oil and ½ teaspoon Zaatar

Wash and chop spinach. Sprinkle salt on the spinach, and let stand for 20 minutes to drain the water.
In a saucepan, heat the olive oil and cook the onion with zaatar. Let it cool.
Squeeze spinach (remove as much water as possible), and mix it with lemon juice and sumac. Add the onion with the zaatar and olive oil. Adjust salt and sumac, if necessary (it has to be salty and acid).

c) Pasta Nuts and Herbs Laura Calder

I do not have pictures of this spirals; however, we have made this sauce for this pasta before.....and it is divine!

15 grams almonds
15 grams pine nuts
15 grams pistachios
¼ bunch of parsley leaves
¼ bunch mint leaves
Olive oil Parmesan cheese, for grating
1 / 4 clove garlic

Put nuts and herbs in a food processor and chop. Add a little hot water if necessary to mix and have a paste. Add garlic and salt. This mixture should have texture, and not be completely smooth.

Preparation
Mix the ingredients of the sponge and let it foam (15 minutes). Mix the flour with salt, and in the center add the foamy sponge. Add oil, and begin to knead. Add warm water to form a dough not sticky to your hands, and flexible enough that you can knead. Let stand in warm place for 45 minutes.

Roll out the dough with rolling pin until you get a rectangle 40 cm x 30 cm. Add the filling:

a) Ricotta, sundried tomatoes, oregano, feta, kalamata olives
Distribute the pasta with Ricotta, sundried tomatoes and feta. Sprinkle oregano and place the olives.
 


b) Spinach Lebanese style
Brush the dough with a mixture of olive oil and zaatar. Place the spinach filling Lebanese style. Stir in grated cheddar and mozzarella cheese .
 


c) Pasta Nuts and Herbs Laura Calder
Spread pasta Nuts and Herbs Laura Calder

Once we spread each filling, close the cylinder and cut into pieces of 5 cm. thick. Are arranged in a mold and allowed to warm environment for 45 minutes. Brush with egg and bring to a preheated oven (200 ° C) for about 40 minutes.
 
 
 
 
 
 


With these spirals I contribute to the HEMC #55, which the topic is comida de rollitosand is hosted by Sonia L'Exquisit.....Thanks Sonia!

Thursday, June 16, 2011

Pan Espirales de Pesto y Queso....Gracias Caro!!




Hoy, quiero agradecer a Caro ......

Caro siempre me sorprende....... crea unos deliciosos platos vegetarianos con influencia Italiana y un toque Argentino que me encanta...... yo siempre le digo que si vuelvo a Buenos Aires  (una ciudad que me encanta ... . pero en realidad ME ENCANTA !).... voy a ir a almorzar con ella ..... y si ella no quiere invitarme...... no hay problema!! .... voy a entrar por la ventana de la cocina y me voy a comer todo !!!..... voy a ir a su patio y recogere las verduras y frutas frescas que ella tiene en su huerta ...... y voy a comer las tartas dulces y saladas que salen de su horno leña ...... Gracias Caro!....he aprendido mucho de tu deliciosa cocina vegetariana ...


 Mi hija me ayudo a rellenarlo
 
 
 

Haciendo los espirales
 
 
 
 
 

Recien salidos del horno
 
 
 
 
 
 
 
 

Este pan es tan delicioso, que hice esta receta de nuevo,
pero con otros tres rellenos diferentes .....
Mañana voy a publicar las variantes
DISFRUTE!