Saturday, August 27, 2011

Pastel de Higos y Queso de Cabra y Galette de Higos .....Deliciosos!!

Pastel de Higos y Queso de Cabra


Galette de Higos

Pastel de Higos y Queso de Cabra

200 gramos de queso de cabra suave (temperatura ambiente)
4 huevos
½ taza de crema (yo usé 35%)
½ taza de leche
80 gramos de azúcar (más dependiendo de su gusto)
Semillas de una vaina de vainilla
50 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
Higos
Azúcar (para espolvorear los higos)
Azúcar en polvo






Lavar y cortar los higos en cuartos. Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar la mezcla. Reservar,

Batir las yemas y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorporar la leche, la crema y semillas de vainilla. Añadir el queso de cabra. Poco a poco incorporar la harina con el polvo de hornear para evitar grumos.

Batir las claras hasta que estén espumosas. Incorporar la espuma de claras de huevo en la masa de manera suave.




Engrasar y enharinar una fuente de horno (20-24 cms). Precaliente el horno a 350F. Ponga la mezcla en el plato, y distribuir los higos. Espolvorear con azúcar.

Hornear durante 30 minutos hasta que estén dorados, y un palillo salga limpio. Deje que se enfríe y espolvorear con azúcar en polvo ...... DISFRUTE!




Para las Galette de Higos he utilizado la receta que se encuentra en este enlace  del gran blog http://asweetspoonful.com/ traducire esta receta

Tengo que decir que esta es una de las mejores recetas de Galette que he probado. He repetido esta receta cambiando los higos por cerezas, manzanas y arándanos, y albaricoques ...... todas deliciosas ..... DISFRUTE!

Masa de Galette :
1 1 / 4 tazas de harina para todo uso
1 / 2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar granulada
1 / 2 taza de mantequilla sin sal, fría, en cubos pequeños (aproximadamente 100 gramos)
3-5 cucharadas de agua helada

Relleno:
Higos cortados en laminas
1 taza de almendras (peladas)
1 / 2 taza de azúcar
7 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (aproximadamente 80 gramos)
Pizca de sal
1 huevo grande
1 cucharada de leche entera
1 huevo (para pincelar y dorar)
azúcar (para espolvorear)
1 cucharadita de esencia de almendras (esta es mi innovacion, la esencia de almendras no esta en la receta original)





Masa de galette: Colocar la harina, la sal y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos con una cuchilla de acero. Añadir los pedazos de mantequilla y rápidamente pulsar  hasta que los trozos de mantequilla con la harina quede como arena gruesa. Añadir el agua helada a través del tubo de alimentación con pulsos largos. Comprobar que la masa se une con los dedos. Agregar 1 o 2 cucharadas más de agua si la mezcla es demasiado quebradiza.
Coloque la masa en un pedazo de envoltorio plástico. Envuelva bien y refrigere por lo menos 2 horas. La receta original dice refrigerar 2 horas y asi la hice la primera vez. Ahora que he repetido, solo la he refrigerado 30 minutos y es mejor porque la masa no queda tan dura para trabajarla.


A continuación, hacer la crema de almendras: En un procesador de alimentos, combine las almendras con 2 cucharadas de azúcar y procese hasta que queden finamente molidas. Reservar. Batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede cremoso. Añadir el resto del azúcar (1 / 4 taza + 2 cucharadas) y mezcle hasta incorporar. Añadir la mezcla de almendra azúcar y batir hasta que esté bien combinado. Agregue la sal y el huevo y mezclar hasta que se incorpore. A continuación, agregue la leche y mezclar hasta que esté suave y esponjosa.


Montaje de las galettes:Cubra una bandeja para hornear con papel de horno. Tome la masa del refrigerador y dividir en 4 pedazos iguales. Ponga harina en la mesa de trabajo y su rodillo. A partir de un pedazo de masa, haga un circulo de 14 cms. No se preocupe si no están perfectamente redondo. Coloque cada redondela de masa en una bandeja para hornear forrada.




Poner unas 2-3 cucharadas de pasta de almendras en el centro de cada círculo de masa y organizar los higos concéntricamente en el centro, dejando un borde de 3-4 cms alrededor del borde. Levante el borde y doble sobre el relleno para hacer un borde. Refrigerar durante 1 hora. Puede refrigerar solo 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 F. Después de que la masa se ha enfriado durante 1 hora, retirar de la nevera y preparar la mezcla de huevo: Batir el huevo en un tazón pequeño para hacer la mezcla de huevo, y pincele los bordes de la corteza de cada galette , espolvorear los lados de la corteza con azúcar.
Hornear durante 50-55 minutos, hasta que los higos esten ligeramente burbujeantes y los bordes estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar por lo menos 30 minutos. DISFRUTE!!!


78 comments:

  1. me guardo esta receta de todas maneras para cuando aparezcan los higos en el hemisferio sur

    cariños ♥

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  2. Me encantan los higos y encima con un queso de cabra ya un manjar.

    Saludos

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  3. Marcela con los higos me has conquistado,me encantan!! y estas dos recetas son para conservar.
    Bss Esther

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  4. Me vuelven loca los higos Cuando maduren la preparo
    Besos

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  5. Me he quedado babeando con el pastel de higos, si consigo alguno más seguro que lo hago, tiene que estar delicioso, y además no es complicado.
    Un besito

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  6. Marcela, me ha encantado la tarta de queso de cabra. tengo un trozo y como también he recogido unos higos, la voy a hacer. Y la masa de galette se ve también deliciosa. me la guardo porque así aprovecho para hacerla también con higos. Hay que aprovechar la temporada. Gracias guapa por estas dos recetas tan ricas. Un beso grande.

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  7. Uhhh Marcela, eres mi perdición con los postres, lo que estarás disfrutando con lo que te gustan los higos y yo que tengo ya la higuera llena y a punto de recolectar, me pones delante ahora estas cosas, por dios.
    Me gusta mucho, mucho, mucho.
    Un beso grande querida amiga.

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  8. Ay madre, si mi marido viera este pastel se iba a poner morado, ya que los higos le encantan. Me quedo con la receta. besicos, Charo.

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  9. No se que decir¡¡
    que delicia de receta , que finura.
    La haré seguro, me ha parecido magnifica y muy especial
    bss
    Patricia

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  10. This looks so good! What a beautiful galette =)

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  11. Pero que partido le sacas a los higos, se ven ricas las dos recetas.
    Besitos.

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  12. Cómo estás disfrutando haciendo estas recetas!
    Con queso de cabra, una combinación exquisita, pero la Galette no se queda atrás.
    Besos.

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  13. Con higos que buena.
    Un saludito

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  14. Marcela que rico pastel y con quesito de cabra que ahora adoro,haré esta buena receta,abrazos grandes.

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  15. Hola preciosa amiga!!!
    que tal todo???, yo me reincorporo poco a poco a la vida bloguera tras este mes de inactividad total!!!
    me encantan tus dos pasteles con higos y sinceramente no sabria con cual quedarme..asi que tendre que llevarme los dos y probarlos..ahora tengo mi higuera en marcha..aprovechare!
    Mil besos mi linda amiga!

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  16. Me encantan estas recetas. A ver si encuentro un poco de tiempo y hago por lo menos una de ellas con los higos que tenemos de temporada antes que se acaben. Ojalá el dia tuviera más horas para poder hacer todas estas delicias. Besos

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  17. Maecela cielo,me ha encantado tu pastel ya sabes que yo también soy una enamorada de los higos y esta versión queda anotada en mi recetario.
    Un besito muy grande mi querida Marcela.

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  18. ¡y seguimos con los higos! ¡cuánta envidia me estás dando, Marce! ¿acaso tenés una higuera en tu casa?

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  19. Marcela, un pastel delicioso... Es verdad que a ti te encantan los higos. Por aquí este año me da que no vamos a tener muchos, porque el verano no ha sido demasiado cálido y ha habido mucha humedad, malo para el último estirón de los higos, pero bueno... qué le vamos a hacer. Me conformaré con ver tu pastel..
    Un besote

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  20. Qué recetas más deliciosas, por favor!

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  21. En su día hice algo parecido. No para mi que ya sabes no me gusta el queso. La pinta si me gusta.
    Esperando tu correo estoy. A ver que me querias comentar.
    Besitos linda Marcela.
    ;-D

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  22. hummm me parece que te voy a coger un trocito de ese delicioso pastel


    ¡¡besos¡¡

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  23. Ha vuelto la higomanía!!

    Ays como pasa el tiempo mi querida Marcela, parece que fue ayer cuando por esta época ya estabas distribuyendo amorosamente tus higos para que te alcanzaran para muchas preparaciones. TE superas cada año con esas cosas tan ricas que haces.

    Besis!

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  24. se ve fenomenal tiene que tener un sabor muy especial
    besos amiga

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  25. Marcela! Que receta más rica!! Que pena que no esté en Malaga y que no pueda coger higos para hacer esta maravillosa receta! Espero que cuando vuelvo aún quedarán algunas...

    Muchos besos!!

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  26. Eres mala, malísima.
    No puedes ponerme esta receta, así sin más...

    Deliciosa.
    Besos, y buena semana.

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  27. Tienen un pinta exquisita Marcela la verdad es que este mes los higos están causando furor! yo ya he preparado varias recetas a cual mas rica! un beso wapísima.

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  28. Escapo un poco de los higos a pesar de que me encantan...pero engordan tanto!!! aún así, me animaré a copiarte la receta y guardarla, tengo dos higueras repletas y algo tengo que hacer con ellos.
    besos

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  29. Ummmmmmmm que delicias amiga, ya veo que estas disfrutando con tu frutita preferida, se ve exquisito
    Un besote

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  30. Qué buenos los higos.. y ahora en plena temporada. Estupenda receta

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  31. Qué delicia!! Me encantan los higos y así...ya ni te digo...Una forma exquisita de degustarlos. Un abrazo!!!

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  32. que combinacion mas exquisita

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  33. Figues et fromage de chèvre : j'adore.
    A très bientôt.

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  34. adoro los higos ya sabes, esto me encanta, a se ve delicioso Marcela, gloria

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  35. Ottima anche questa ricetta Cara..bravissima!!!;-))
    Un bacio

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  36. Qué rico Marcela!! el otro dia hice yo una tambien de queso de cabra e higos y nos encanto es una combinación genial! un besitoo

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  37. Pero que tarta mas rica, me llevo la receta, bsssssssss. Sefa

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  38. Que bueno que pusiste MI receta, no tengo higos, pero tengo cerezas, quiero hacer si o si la tarta de queso.
    Gracias Marcela por compartirla!

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  39. Luego es que no puedo llamarte de otra forma CANALLA! De verdad, amo los hígos, son lo más y tu vas y de nuevo pones estas recetas ya es un crimen mujer, que quiero todo!!!

    Besotes :D

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  40. ¡Madre mía! Tiene que estar riquísimo.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  41. Hola: yo es que tengo un problema con los higos. Me gustan tanto que siempre que me propongo hacer algo con ellos y cuando llega el momento de pesarlos ¡paf! me faltan... y claro es porque me los he comido.
    Tiene una pinta riquísima,a ver si la próxima vez que me traiga mi marido los guardo.¡je je!.
    Un abrazo

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  42. Esto es un escándalo! Me apetece hacerla pero que pocos higos encuentro ricos, bonitos si pero más sosos... espero que esteis a salvo del huracán que iba para alla!

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  43. Hola Marcela, te la copio ya, que ricura, precisamente yo tengo excedente de higos, no se ya que hacer con ellos, asi que los próximos van para esta tarta.
    Un gran beso

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  44. Marcela yo también copio esta receta, me encantó se ve deliciosa.
    Besos

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  45. Y yi sigo sin haber comprado higos, no tengo perdon...sobre todo después de haber visto estas recetas! Bss

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  46. Que ricas recetas Marcela, me encantan los higos, aunque por aquí todaía no es época, hasta Octubre llegan en abundancia, me guardo las ideas.
    Un beso.

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  47. Bueno Marcela, llegar y encontarse con esta delicia... es como entrar directamente en el paraiso.
    ¡Qué bocado tan sabroso!

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  48. humm super rico , con lo que me gustan los higos esto debe de estar genial. Bss

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  49. que pintaza tienen las los cosas.....y es que a mi tambien me encantan los higos...!!!
    Ah!, he recolectado mucha lavanda, a ver si preparo tu jarabe.....ya te contaré!!
    bssss

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  50. Ay, que rica esta galleta! Higos son uno de mis frutos favoritos! Como siempre tus recetas una delicia :)

    Abrazos Transoceanicos :)

    Aldy.

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  51. No me cabe duda alguna que tiene que estar buenisima esta tarta. Ademas los higos me encanta y me han regalado un cargamento. He hecho mermelada y he congelado algunos. Me la apunto a ver si puedo hacerla.

    Besos, BeatriZ

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  52. Marcela que deliciosa tarta! recién regreso de mis vacaciones y ya estoy salivando a ver tu blog, eres una artista! muchos besos

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  53. Tiene que tener un sabor especial esta tarta, y tendremos que adaptarla a nuestra dieta sin gluten para degustarla.

    Siempre es un placer entrar en tu cocina.

    Besotes

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  54. Pero que rica tiene que estar esta tarta!.
    Me quedo con una ración, guapa.

    Pochoncicos.

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  55. Que buena pinta Marcela! La combinación de higos y queso de cabra tiene que ser exquisita!

    Un besazo!

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  56. holaaa madre mia que tartasss más buenasss una pasada, ahora es época de higos tengo que ir a la higuera del pueblo a dar una estiba para hacer algo parecido :) un besin

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  57. Adoro los higos, no me canso de comerlos. Y si me los pones de tal forma, no creo que comiese nada más en todo el santo día. Que rica combinaciòn Marcela, higos y queso de cabra, esto tiene que estar buenisimo y que sepas que me has puesto los dientes largos eh jajaja.

    biquiñosss

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  58. Que fruta más deliciosa, me parece tan sensual y con esos aires árabes que tiene. Me encantan tus recetas.

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  59. Querida Marcela, que placer volver a tu blog después un período ausente. Poco a poco voy retomando la rutina en la medida que puedo.
    Entro en tu blog y me encuentro con dos recetas de una fruta que me gusta mucho.
    Desde luego son unas verdaderas delicias, no sabría por cual decidirme.

    Besos guapa,

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  60. Vaya combinacion mas rica queso e higos! Me pierden!!
    Somos dos cocinillas celiacos poco experimentados, nos hemos topado con tu blog,y nos a gustado tanto que somos seguidores!
    Esta receta tiene una pinta estupenda!! Nosotros intentaremos hacerla pero sin gluten!
    Pasate por nuestro blog, a ver que te parecen nuestras nuevas recetillas y si te gustan hazte seguidora también porfa!
    Nuestra dirección es: http://elrincondelpaladar.blogspot.com/
    Esperamos más entradas como éstas!

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  61. Se ve un pastel estupendo, me encantan los higos.
    Besos

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  62. Marcela!!!, todo bien?, todo colocadito ya?.
    Muchos besos.
    Este año, con la sequía que hay en el pueblo, apenas habrá higos.

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  63. Si el pastel de higos ya esta delicioso, con queso de cabra casi que no puedo ni imaginarme lo delicioso que debe quedar!!
    Un abrazo

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  64. MARCELA..que post tan interesantes con higos , es la fruta que mas me gusta ..se ven deliciosos .Mas interesante es lo que has puesto sobre la resolucion por parte de GOOGLE sobre la usurpacion de las fotos de nuestros blogs..es un punto y una direccion a tener en cuenta ..gracias por la informacion ...bsssMARIMI

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  65. Qué exquisitez Marcela con lo que me gustan los higos... me comería una ya mismito, tienen que estar deliciosas.

    Besos.

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  66. Seguro que no voy a ser nada original en mi comentario, pero desde luego la mezcla es una delicia y para mi muy original porque no la había visto nunca. Tomo nota y le paso el enlace a una amiga que tiene higueras y no sabe ya lo que hacer con tanto higo.
    Un besito grande Marcela.

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  67. Hola Marcelita cómo estás yo estaba de viaje y media perdida y tú estás bien? ojalá que bien,abrazos grandes.

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  68. Hola,guapa, ¿Todo va bien?.
    Hace mucho que no sabemos nada de ti.
    Un besote.

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  69. No debería estar leyendo esto a estas horas de la noche, porque el hambre que me ha dado es indescriptible. Se ve deliciooooooso!

    www.comiendoenla.com

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  70. Marcela bonita, que bueno volver a verte!!!!
    todo bien?, la casa nueva??la familia????
    ya te echaba de menos!!!..venga, ponte el delantal y a sorprendernos con una de tus delicias!!!!
    Cariños!!!

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  71. Una receta buenísima pero que no hay que hacer con prisas. Tiene que estar buenísima...qué pintaaaaaa
    Bss

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  72. Mmm!! Je me régalement devant d'aussi jolies photos:) Bon week-end;)xxx

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  73. Marcela guapa, tampoco yo es que actualize muy a menudo, pero son rachas, no te preocupes que todo pasa.Se ve muy rico este pastel de higos.
    Muxus guapi

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  74. Marcelaaaaaaaaa!!!!! me acuerdo muchísimo de ti durante todo el año, pero en estas fechas tan pimenteras me acuerdo de ti a cada segundo!! jajaa!!! anda que no llevo asau pimientos este año!! y este finde mássssss!!!! te ha quedado un pastel precioso amiga!!!! como todo lo que haces!!!

    Un besiño muy grande y que tengas un maravilloso fin de semana! :))

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  75. Me la llevo Marcela!!! Gracias. Las dos ideas me parecen geniales, me quedo con la segunda de momento. Besinos.

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