Saturday, October 15, 2011

Gnocchi de Calabaza con Albahaca y Queso de Cabra y Panna Cotta de Calabaza........




Siempre nos gusta probar nuevos platos para Acción de Gracias. Estos dos platos fueron sorprendentemente buenos, y seguro que los haremos de nuevo .....

Gnocchi de Calabaza con Albahaca y Queso de Cabra

1 1 / 2 taza de harina (puede ser más dependiendo de la humedad de la patata y la calabaza)
1 taza de papas cocidas
1 taza de puré de calabaza ( he usado calabaza butternut)
2 yemas de huevo
nuez moscada
aceite de oliva
mantequilla
1 / 2 taza de albahaca picada
de queso de cabra
sal

Haga un puré fino con las patatas cocidas. Se mezcla con el puré de calabaza, sal, yemas de huevo y nuez moscada. Poco a poco, añadir la harina y mezclar. La masa tiene que ser suave y no pegajosa. Amasar la masa, y hacer un cilindro de aproximadamente 2 cms de diametro. Cortar los ñoquis en alrededor de 1 a 1.5 cms.

Coloque en agua hirviendo con sal hasta que esté cocido (van a ir a la parte superior de la olla).

En una sartén, calentar una mezcla de aceite de oliva y la mantequilla. He usado 3 partes de aceite de oliva y 1 parte de la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya disuelto, añadir la albahaca picada. Incorporar los ñoquis, y suavemente dar vueltas por todos los lados para que adquieran sabor del aceite con mantequilla y albahaca. Servir con trozos de queso de cabra y queso parmesano. DISFRUTE!



  

Panna Cotta de Calabaza

1 taza de puré de calabaza ( he usado calabaza butternut)

2 tazas de crema (yo usé 35%)
4 cucharadas de azúcar (más o menos dependiendo de la dulzura de la calabaza)
Canela (en polvo) a su gusto
3 cucharaditas de gelatina (en polvo)
5 cucharadas de agua fría

Colocar la gelatina en una taza con 
5 cucharadas de agua fría. Reservar.

Pasar por un colador el puré de calabaza para evitar cualquier fibra. Mezclar la crema, pure de calabaza, la canela y el azúcar, ponerlo a fuego medio suave hasta que comience a hervir. Añadir la gelatina. Cocine por tres minutos o hasta que la gelatina se disuelva. Poner en vasos de vidrio resistentes al calor. Adornar con los pistachos y los arándanos secos .... DISFRUTE!.......debo decir que esta panna cotta nos sorprendio....es sedosa y de un sabor suave....



  

72 comments:

  1. Marcela estoy viendo unas recetas con calabaza buenisimas, estos gnocchi tuyos me han conquistado,se ven magnificos.
    besos

    ReplyDelete
  2. Seguro que estaba todo buenisimo!!!!!
    Besos

    ReplyDelete
  3. Los ñoquis es que me encantan, que buenos y de calabaza nunca los he probado.

    Saludos

    ReplyDelete
  4. Qué buen uso le has dado a la calabaza, yo no tengo costumbre de usarla, pero, esa panna cotta me ha enamorado.Besos.

    ReplyDelete
  5. Que buena manera de celebrar ese día, la cocina italiana es una de las mejores. Felicidades, besitos.

    ReplyDelete
  6. Muy buena forma de utilizar la calabaza en los dos casos, sobretodo esos gnocchis, se ve delicosos.
    Besos y feliz domingo

    ReplyDelete
  7. Marcela, me han encantado los dos platos. Yo creo que me voy a animar primero con la panna cotta. Y como siempre son unas presentaciones preciosas. Un beso.

    ReplyDelete
  8. Un primo e un dessert strepitosi Cara,complimenti!!!!!;-))
    Un bacio grande e felice domenica
    Daiana

    ReplyDelete
  9. Me parecen unos ñoquis de lo más original y la mezcla con el queso termina de rematar el plato.
    Respecto a la Panna Cotta deliciosa.
    Besinos guapa

    ReplyDelete
  10. Que originales los gnocchis de calabaza, que otoñales, me encanta la idea de ponerles queso de cabra y el aroma de la albahaca, un plato sensacional! besos

    ReplyDelete
  11. Vaya delicia, me quedo con los ñoquis, intentaré hacerlos.
    Un besito y feliz domingo.

    ReplyDelete
  12. Marcela, qué cositas tan ricas habéis comido estos días. la panna cotta es super original y esos gnocchi se ven una verdadera delicia. cada día me gusta más la calabaza y hay que ver en cuántos platos queda bien. un beso,

    ReplyDelete
  13. Te puedes creer que no he probado los ñoquis?, estos me encantan y los haré bien pronto.El postre tb. se ve divino, gracias por las recetuquis cielo.
    Besos, buen día.

    ReplyDelete
  14. Me encantan tus vasos, son preciosos! Y tus ñoquis suenan muy ricos! Nunca he probado los ñoquis de calabaza, deben de ser muy buenos, y más aún con queso de cabra!!

    Besos!!

    ReplyDelete
  15. Insisto, que hay que hacer para ir a comer en Accion de Gracias a tu casa????

    Deliciosos los platos con calabaza, en breve prepararé los ñoquis.

    Besos.

    ReplyDelete
  16. ñam, ñam marcela me tienes la carpeta de pendientes atestada, no se de donde voy a sacar tiempo para probar tanta cosa rica.
    Besines.

    ReplyDelete
  17. Tiene todo una presencia buenísima :)
    Un saludito

    ReplyDelete
  18. ¿Pannacotta de calabaza? Marcela, no dejas de sorprenderme ¡Y de engolosinarme! Dios mio, voy a tomar nota y a hacerla, tengo ahora mismo una super calabaza del huerto que me está esperando y la pannacotta en general me gusta muchísimo, así que esto puede ser un peligro inmenso para mi dieta.
    Un beso grande

    ReplyDelete
  19. Marcela mi linda amiga me has conquistado con tus dos recetas,me las llevo para probar estas delicias¡¡¡¡tengo muchísimas calabazas y siempre intento probar recetas nuevas.
    Un besote enorme mi querida Marcela y feliz tarde de Domingo.

    ReplyDelete
  20. Qué buena pinta tienen las dos recetas! Los ñoquis me parecen muy originales y seguro que están buenísimos y la pannacota me gusta siempre! besos

    ReplyDelete
  21. This gnocchi looks incredible!

    ReplyDelete
  22. Qué comidas más buenas has estado haciendo y originales. Los ñoquis se ven estupendos. Las panna cotta ni se me habría ocurrido hacerla así, gracias por compartir tus ricas recetas.
    Besos.

    ReplyDelete
  23. Dos recetas exquisitas. Los ñoquis son un perfecto plato único y la panna cotta simplemente es una debilidad para mi.
    Saludos y feliz domingo

    ReplyDelete
  24. Me encantan estas dos recetas que nos has presentado. los gnoquis me parecen muy originales y con el queso de cabra seguro que son una delicia. La panna cota ya ni te cuento que es uno de mis postres favoritos aunque no he usado la calabaza para recetas dulces. Tendré que probar ahora que es temporada. Besotes

    ReplyDelete
  25. holaa querida marcela, vecina mia!!! que deliciosos platos nos has preparado.. pero si no te importa, para mi una de Panna Cotta de Calabaza!!! QUE ME ENCANTA....
    u n abrqazo y feliz domingo

    ReplyDelete
  26. Hola Marcela !!!

    Me encantan las dos recetas pero la panacotta me parece deliciosa y sorprendente.

    Ya veo lo bien que os cuidáis, como tiene que
    ser ;)))

    Besinos mil.

    ReplyDelete
  27. No se cual de las dos recetas me gusta más...me llevo las dos!
    Besitos mi Marcela!

    ReplyDelete
  28. Marcela que delicia de recetas has hecho con calabaza. La verdad es que se presta a multitud de preparaciones y con el rico sabor que tiene seguro que estas recetas estarán riquísimas.

    Un beso enorme,

    ReplyDelete
  29. dos exquisiteces, me apunto , voy pa tu casa jaja

    ReplyDelete
  30. Qué recetas más estupendas, sabrosísimas las dos, y muy originales!

    ReplyDelete
  31. La pannacota no es mi postre favorito pero los gnocchi me los quedo para mi solita ¡todos!, mmmm con calabaza...

    Un beso.

    ReplyDelete
  32. Hola: pero cuanto aprendo en tu blog.
    Gracias Marcela. Eres un sol.
    Un abrazo

    ReplyDelete
  33. hemos coincidido con la panna cotta! aunque mi versión es salada!!!! muchos besitos Marcela

    ReplyDelete
  34. Marcelaaaaaaaaaaa esa pannacotta me ha cautivado


    ¡¡besos¡¡

    ReplyDelete
  35. pásate por mi blog me gustaría que veas lo que he publicado y espero que te guste.

    Un beso

    ReplyDelete
  36. Me encantan los gnocchi Carmela!!
    Estos con esa salsita se ven estupendo y de postre la panacota, ya ni te cuento!:D
    un besotee guapa

    ReplyDelete
  37. Que ricos los gnocchi...la panacota se la dejo para quien quiera...sabes que??? una vez tomé en un restaurant y se me puso fatal y creo que me costará volver a comer...
    beeeesos Marcela

    ReplyDelete
  38. Los ñoquis los tengo pendientes por que me chifaln, el postre lo tendría que probar pero seguro que me gusta!!!Bss

    ReplyDelete
  39. No he probado ninguno de los dos platos, pero se ven una delicia Marcela.
    Un abrazo guapísima.

    ReplyDelete
  40. Un menu estupendo Marcela!Me quedo con los dos platos...la panacota debe estar de vicio.
    Besets.

    ReplyDelete
  41. Dos espectaculares recetas Marcela, voy a intentar hacer la pannacotta, tengo un puré casero de calabaza que hice ayer y estaba esperando esta receta, bueno, los ñoquis tambien por que tengo bastante crema de calabaza. Ya te contaré!!
    Me alegra que te gustase la crema de berenjenas para dipear, me ha hecho mucha ilusión verlo en entrada anterior, gracias por alegrarme preciosa, yo la suelo hacer bastante, sobre todo en cenas y reuniones de amigos y familiares, dejan el cuenco super limpio y, sabes? he visto un dipeo con la calabaza que tengo que probar, seguro que una delicia.
    Miles de besotes muuuuaks

    ReplyDelete
  42. Te......Quiero.......Besitos...Abrazos.....nanina

    ReplyDelete
  43. Marcela esto es un banquete fabuloso!! Esos gnocchis, están para perder el sentido, me han fascinado y voy ahora mismo a comermelos...en la mente, claro ,)

    Besotes!

    ReplyDelete
  44. omg...this is absolutely delicious..
    I'm impressed with your excellent cliks..;)
    Tasty Appetite

    ReplyDelete
  45. Pero qué delicias de ñoquis, una maravilla que se concentra en su sabores... la panna cota, me vuelve loca, muy bobita como la has presentado-
    Saludos

    ReplyDelete
  46. MARCELA ..QUE DE COSITAS BUENAS NOS HAS HECHO ..los gnocchis tambien los hago , son riquisimos ...pero la panna cotta de calabaza es un descubrimiento que me apunto ya ..me gusta .
    Estoy teniendo problemas de enlace con vustros blogs desde hace 8 dias ,al hacer mis publicaciones no saltan en vuestros blogs ...no se que ha pasado ,,lo intento arreglar , por eso no visito tanto ...menudo dolor de cabeza me da.besos MARIMI

    ReplyDelete
  47. Que riquísimo todo Marcela. Buen plato y postre, me encanta. Creo que te lo voy a copiar en breve.
    Un abrazo.

    ReplyDelete
  48. Ñoquis de calabaza...ummm me derrito por ellos, me vuelven loca!!!
    que recuerdos!!!
    un beso

    ReplyDelete
  49. Esos gnocchi con el toque de calabaza deben tener un sabor y una textura muy especial... Del postre, Marcela, no te digo nada... que a estas horas no se puede hablar de ciertas cosas.
    Que buenas ideas que nos regalas.

    ReplyDelete
  50. Cuantas cosas ricas!!! Viendo estas fotos me dan muchas ganas de hacerlas, me gusta la pannacota pero esos ñoquis...Son una delicia, qué lindo color tienen!!! Te mando un abrazo Marce!!!

    ReplyDelete
  51. Marcela, que delicias comisteis para accion de gracias!!!!..he de decir que ambos me gustan..pero la panna cotta me seduce mucho y me intriga!...ains!!, asi no hay quien guarde linea ni nada de nada!!! :)
    cariños amiga!!!!!:)

    ReplyDelete
  52. Marcela , que bien te han quedado los gnocchi . Yo hice una vez y daban pena.
    Lo que no me quedo sin probar es esa panacota tan rica.
    Un abrazo

    ReplyDelete
  53. No sé con cuál me quedaría, parecen dos platos exquisitos! La panacota me ha parecido muy original! A ver si me animo a probarla!

    Besos!
    Anna

    ReplyDelete
  54. Que presentación mas deliciosa! un menú muy completito y equilibrado se nota que cuidas Marcela! un beso wapísima.

    ReplyDelete
  55. Exquisita receta me ha encantado me llevo los vasitos,abrazos grandes.

    ReplyDelete
  56. Marcela que rico, como siempre, además es original, eres espectacular siempre tienes una receta nueva que supera a las anteriores. Mil Besos.

    ReplyDelete
  57. que deliciosas recetas nos propones, lo ñoquis me encantan y con albahaca y queso de cabra tienen que estar divinos.
    la pana cotta e postre ideal.
    besoss guapaa

    ReplyDelete
  58. Me gusto amiga
    Hay quisiera hacer el postre y probarlo
    Muy rico amigui muy rico
    besos

    ReplyDelete
  59. Acabo de descubrir tu blog y aquí me tienes de seguidora! Dos recetas buenísimas para dal salida a las calabazas me mi huerto! Tu blog es estupendo!
    Un saludo

    ReplyDelete
  60. Calabaza al cuadrado! Esa pana cotta es super original, al menos para mí... me encanta. Los dos platos hacen una comida otoñal de cine! Besos

    ReplyDelete
  61. Ayy Marcela, pero que olvidadita te tengo. Con eso que no cocino mucho, me olvido de vosotros un poco.
    Gracias por estar ahí siempre con tus comentarios, ya verás como esto pasa enseguida.
    Me encanta esta receta... como todas las que haces.
    Besos, guapa

    ReplyDelete
  62. Los has hecho caseros! madre mía que ricura! me encantaría hacerlo al igual que la panna cotta que por cierto te puedes creer que nunca la he probado? ya toca!!!

    Besitos

    ReplyDelete
  63. Marcelaaaaaaaa!!!! me encanta el primero y el postre de hoy!!! siempre espectacular todo lo que haces!!! muero ahora mismo por una panna cotta como las que has hecho!!! irresistibles de verdad!!!

    Besiños salseros amiga!

    Tito! :)

    ReplyDelete
  64. Marcela, no sabes la alegría que me da saber que los croissants han sido un éxito. Llevan su tiempo pero ¿verdad que merecen la pena?. Gracias a ti por comunicármelo, porque es para mi una satisfacción saber que el paso a paso ha sido útil.

    Los Gnocchi me encantan, pero nunca los he preparado y te quedaron de lujo, y de la panna cotta.... ¡genial!

    Un besito.

    ReplyDelete
  65. Hola Marcela, gracias por visitar mi blog y seguirme. Ya no recuerdo si te dejé algún comentario siquiera. De todas formas no tienes que disculparte. No espero que me respondan a todos mis comentarios, que dejo muchos por ahí, ni que todos los blogs a los que sigo, me sigan a mí, sería una locura para todos! Te lo agradezco mucho de todas formas. Un beso.

    ReplyDelete
  66. Marcela,que dos recetas más buenas,las voy a probar que no te imaginas las calabazas tan grandísimas que tengo este año!

    Feliz fin de semana

    Un abrazo

    ReplyDelete
  67. Que bien huele esta cocina!!!
    No me resistiría a probar ese estupendo plato de ñoquis.
    Me quedo a seguirte.
    BESITOs

    ReplyDelete
  68. Muy ricos. Tengo mala relación con los ñoquis, los he hecho en varias ocasiones pero...lo tendré que intentar más. Estos tienen buena pinta y encima con esos panacottas.
    Un besote y feliz finde.

    ReplyDelete
  69. ¡Pannacotta de calabaza!.
    Me encanta la propuesta, Marcela.
    Es sugerente a mas no poder y de lo mas atractivo.

    Pochoncicos.

    ReplyDelete
  70. Marcelita! Qué homenaje a la calabaza para Thanksgiving, me encanta todo lo que hiciste y seguro que estos gnocci te los tomo prestados para el 29, que aquí en casa siempre los hacemos, una tradición aprendida en el Río de la Plata:), besitos

    ReplyDelete
  71. Me encata la calabaza en dulce y en salado.
    Deliciosas propuestas.
    *.* Saludos!

    ReplyDelete