Tuesday, March 20, 2012

Celebrando Noruz.......Yogur con Azafrán, Agua de Rosas y Cardamomo


Es tiempo de Noruz nuevamente; por lo tanto, esta entrada esta dedicada a todos nuestros amigos que estan celebrando el año nuevo con el comienzo de la primavera............
 Nuestras casas se han limpiado, nuestros espiritus se han renovado, y el fuego ha quemado lo que queremos quede en el pasado........

 No he tenido tiempo de realizar un postre tipico de Noruz, puede ver el que hice el 2011 aqui, pero en esta simple receta he recreado los sabores de Persia....



Yogur con Azafrán, Agua de Rosas y Cardamomo

450 gramos de yogur espeso (después de colado). Yo hago mi propio yogur en una yogurtera. Entonces, lo cuelo y peso, después de que el líquido se haya filtrado. Uso este liquido para hacer pan, y yo uso el yogur espeso para postres, aderezo de ensaladas, etc.
2 semillas de cardamomo (recién molido)
8 hebras de azafrán (más o menos dependiendo de su gusto), además de algunos granos de azúcar. Más azafran si usted desea utilizar algunas para la decoración.
4 cucharaditas de agua de rosas
7 cucharadas de azúcar glas (más o menos segun su gusto)
Pistacho para la decoración
Rosas secas para la decoración

Cuele el yogurt


 


Ponga el yogur en un bol. En un mortero limpio, machacar el azafrán con algunos granos de azúcar. Añadir este polvo al yogur. Moler las semillas de cardamomo y añadir al yogur. Añadir el agua de rosas, y el azúcar glas. Mezclar todos los ingredientes, distribuir en copas y decorar con el azafrán (si quiere), pistacho, y rosas secas ..... DISRUTE!






41 comments:

  1. That close up shots are making me to grab food from the screen....so drool worthy

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  2. Hola Marcela , me parece un postre sencillo pero con mucho colorido y contenido por la significación de la fiesta ...yo tambien hago mis yogoures en casa ..intentaré probar esta comibinación ..besos MARIMI

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  3. Este yogur debe ser toda una experiencia de aromas y texturas me encanta, un besote guapa.

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  4. Un postre delicioso, con unos aromas y sabores para repetir. Me preguntabas la cantidad de parmesano, no he puesto cantidad, depende de la cantidad de tortillitas y el tamaño que hagas, para una sartén pequeña de 12 cm tienes que recubrir bien el fondo de la misma con la mezcla, el queso se irá derritiendo y hace de unión con el calabacín, cuando le das la vuelta se encoge algo y tienes que poner un poco más del parmesano rallado. Tienes que pensar que es el aglutinante. Al enfriarse se queda más durito y por eso toma la forma. Por darte una indicación para cada tortillita se puede necesitar unas 3 cucharadas de parmesano o incluso un poquito más. Un abrazo, Clara

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  5. Tengo que probarlo! Que mezcla de sabores tan sugerente , tiene que tener un sabor especial y sobre todo estar rico rico jeje. Lo hago y te cuento!

    Besos!

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  6. Marcela, has hecho una estupenda representación de el sentido de la fiesta. Se ve delicado, limpio, primaveral y además exquisito!!!. Me encantan las fotos. Que tengas un buen Nuruz. Besos

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  7. Marcela me ha encantado tus sabores persas,vaya delicia y contraste de sabores,me encanta tu noruzyogur,tis fotos y tu presentación¡¡¡
    Un besote enorne y feliz año nuevo con el comienzo de la primavera.

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  8. Bonita celebración y que textura más maravillosa tiene ese yogur casero. Un abrazo.

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  9. Que maravilla Marcela, que rico debe estar este postre, me lo apunto ahora mismo que me encantan los ingredientes, además tengo unos amigos que les va a encantar, va a ser un éxito... ya te contaré.

    Muchas gracias por tus cariñosos comentarios, yo también me alegro de volver a estar activa en el blog y de visitarte y deleitarme con esas maravillosas recetas y todos los conocimientos que compartes generosamente con nosotros.

    Un enorme abrazo para ti amiga!!!

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  10. tengo ganas de probar el cardamomo,pero aqui on lo encuentro

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  11. Guau!!!!!!!!! Esas bellas imagenes que bien representan éste exquisito postre, tomo muy buena nota de la receta (no es para menos). Sinceramente, no podría elegir entre el del año pasado y éste, por esa razón, me quedo con los dos!!
    Besos y hasta siempre!

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  12. Tiene una textura exquisita ese yogur; acompañado de esas especias ha quedado estupendo, seguro que estaba muy rico!!
    Bsos

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  13. Me he quedado atontada viendo las fotos, eres una artista.
    Un besito

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  14. Que delicia marcela esta me lo apunto, sólo tengo una duda el yogur espeso se conoce con otro nombre, porque por aquí no me suena aberlo visto.
    Un besazo y feliz Noruz.

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  15. A mi también me gustaría probarlo!!! que bueno y aromático. las fotos me han encantado:) Bss

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  16. Que explosión de sabores tiene que ser, una verdadera maravilla

    Saludos

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  17. Marcela que bueno a mi me cardamomo desde luego me encanta :)
    Un saludito

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  18. Una mezcla apasionante y como siempre unas fotografias preciosas.
    Un besito

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  19. Qué fotos tan bonitas, y qué receta taaaaaan rica!!Besos

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  20. te cambio un vasito de esa delicia por unas habas ja,ja.....

    ¡¡besos guapa¡¡

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  21. Que lindo se ve y bien sencillo y liviano.
    Feliz primavera!

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  22. Marcelita, guapa, si ve mi marido este postre tan especiado que has preparado se vuelve loco. Le encantan las especias en la cocina. Por cierto, no sabes la ilusión que me hizo saber que os gustó el guiso de alcachofas (la verdad es que es un plato bien sencillo y rico. Más tarde te volveré a mandar un mensajito diciéndome lo que me preguntas del libro. Me lo regaló mi hija y ella aún no ha llegado a casa pero en cuanto venga le pregunto y te digo. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  23. Un postre sencillo, pero seguro que es muy aromático, ese sabor del azafrán me parece fantástico.
    Besos.

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  24. Mañana tienes una cosita para ti en mi blog besos

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  25. Que rico Marcela con esos sabores y la presentación esta magnífica.
    Besos

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  26. Marcela que rico y la presentación esta magnífica.
    Besos

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  27. Pues a disfrutar , marchando un vasito para mi por fa ;)

    Desdeluego que aroma no le falta eh , qué rico !!!

    Besinos.

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  28. Marcela te ha quedado estupendo y con una presentación preciosa.
    Y con sos ingredientes, debe estar delicioso.
    besitos

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  29. Mi marcela, menudo postre rico nos presentas hoy!.
    Me ha encantado la idea y. como siempre, me parece de lo más exótico.

    Pochoncicos.

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  30. Que bueno tiene que estar.
    Ya he visto varias recetas de pan con el suero, pero aun no lo he probado, creo que lo voy a meter en mi lista de pendientes.

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  31. Marcela qué rico y original, te ha quedado muy vistoso. besitos y buen finde

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  32. Marcela, que rico debe estar este yogur tan aromatizado. Una delicia de psotres con unos sabores magníficos. Ideal para esa celebración tan importante.

    Besos cariñosos,

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  33. Maravilloso Marcela y excelentes tus fotos, como siempre. Me preguntaba ahora, leyéndote, si el azafrán que tu usas es el mismo que el que se encuentra por aquí, el crocus sativa, porque me regalaron un surtido de especias de Turquia y viene entre ellas el azafrán, pero cuando lo he usado, veo que es mucho menos aromatico que el que compro aquí. No sé si llaman azafrán a otra cosa parecida, pero desde luego, no es el mismo.
    Tenía ganas de venir a verte, siempre encuentro en tu blog postres de lo más tentadores.
    Un beso grande

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  34. Hola me parece algo exquisito y las fotografias preciosas ya quisiera yo tener tanta mano con la fotografia enhorabuena y felicidades por tu blog me encanta

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  35. Yo me tomaría ahora mismo uno de esos yogurs. Ummmmmmmmm Qué delicia y qué suavidad!
    Un besote y feliz Noruz

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  36. Que rico hace tiempo que no hago yogures y me han enctrado ganas de hacerlo ya que me parece una mezcla de sabores fabulosa.Besos.

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  37. Qué maravilla. Qué combinación de sabores y aromas. Una auténtica delicia y una presentación preciosa.

    Un besín.

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  38. Guau! Otra entrada de las tuyas, llena de aromas y sabores diferentes. Tiene que estar delicioso

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  39. Hola Marcela, he colado el yogur pero no tiene el mismo aspecto que el tuyo, la verdad es que se ha quedado igual que si no lo hubiera colado, también te digo que és comprado, Tiene que ser hecho en casa para que me salga? Mil besos guapa

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    1. Hola Yolincook!.....no encontre tu correo asi que te respondo aqui por el yogurt..... yogur espeso es nada mas que yogur natural que lo dejo en una especie de colador toda la noche....y queda bastante denso......como yo lo hago, al hacer la mezcla le pongo 2 cucharadas de leche en polvo para que el yogur final quede mas duro.....y despues lo dejo en el colador toda la noche......suele suceder que con yogures comprados no siempre son densos desde un principio....el resultado del mio despues de colarlo es como el yogur griego un poco mas duro.....puedes hacer lo mismo con yogur griego.....o mezclar yogur natural con algun queso blanco sin sabor tipo philadelphia, quark o mascarpone.......lo importante es que el resultado final sea una crema de yogurt densa como se aprecia en la foto.....ojala te sirva guapa!!.....cualquier cosa me dices.......Abrazotes, Marcela

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    2. Muchas gracias Marcela, si que me sirve, a ver que tal me queda mañana y te cuento, Besotes princesa

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