Sunday, July 22, 2012

Pastel de Fresas, Ruibarbo y Queso Mascarpone en Masa de Polenta




Tenia un poco más de polenta, y quería probar un pastel dulce con ruibarbo y  fresas. Me encanta esta combinación!


Miro en diferentes recetas de masa dulce con polenta, pero terminé adaptando la masa de mi Tarta Bourdaloue 


Pastel de Fresas, Ruibarbo y Queso Mascarpone en Masa de Polenta


1 taza de harina
1/2 taza de polenta
125 g de mantequilla (frío en trozos)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
agua


En un procesador de alimentos poner la harina y la polenta, pulsar 6 veces (o más) para tener elementos secos más homogéneos. Agregar el resto de los ingredientes secos, mezclar bien y añadir la mantequilla. Hacer funcionar el procesador, y poco a poco agregar el agua. Forma una bola y dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.


Con un rodillo, y sobre una mesa con harina extender la masa y colocarla sobre una bandeja de horno que se ha engrasado previamente. Cubrir con frijoles (o lo que usted use) y cocine durante 25 minutos a 375F o hasta que la masa esté cocida. Sáquela y déjela enfriar.


Relleno (la cantidad puede variar dependiendo de la bandeja que use)
250 gramos de ruibarbo
125 gramos de azúcar
1/8 taza de agua
1/2 de semillas de la vainilla
Fresas frescas en rodajas
2 hojas de gelatina
150 gramos de queso mascarpone




Lave el ruibarbo, y cortarlo en trozos pequeños. Póngalo en una olla y cubrir con azúcar y agua. Cocine a fuego medio-alto hasta que esté completamente cocido (unos 10 minutos). Dejar enfriar y colar el líquido en exceso.




Hidratar la gelatina y disolverlas en agua caliente (se puede utilizar más o menos la gelatina según la dureza con que lo quieren). Mezclar el queso mascarpone con la compota de ruibarbo, añadir la gelatina, y corregir si es necesario de azúcar (no en mi caso). Extienda esta mezcla en la parte superior de la masa de polenta cocida, y cubrirla con rodajas de fresas. Colóquelo en la nevera durante 3 horas por lo menos, hasta que este firme.





DISFRUTE!

32 comments:

  1. El ruibarbo nunca lo he probado, tiene que ser interesante.

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  2. Se ve un pastel muy rico aunque no tengo ni idea de como sabe el ruibarbo ni la polenta,!!cuanto me queda por aprender!!, pero un trocito me lo comía ahora mismo para probar.Besos.

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  3. Has encendido el horno, bandida, un ratito sólo, vale.
    No he probado el ruibarbo ni la polenta pero el pastel dice cómeme.;)

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  4. Marcela, cuánto tiempo sin poder visitar tu maravillosa cocina!!! Ya tenía ganas de hacerlo.
    Me ha encantado esta tarta, debe tener un sabor delicioso, lástima que por aquí tenga dificultad en encontrar el ruibarbo.

    Un besito,

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  5. J'aime beaucoup le goût acidulé de la rhubarbe dans les tartes et gâteaux.
    Ta tarte est magnifique et j'en mangerai avec plaisir.
    See soon

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  6. Qué tartita más curiosa, no he probado yo nunca esto de la masa de polenta!
    tiene que estar buenisima porque me encanta la pinta, el queso y las fresas ;)
    besos !

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  7. menuda pinta!!! hace tiempo que quiero experimentar con el ruibarbo, pero no me he animado. besitos Marcela

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  8. Fantastico, una vera delizia!!!! Bravissima, un abbraccio

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  9. Qué buen corte y que bonita te ha quedado, seguro que es una delicia aunque no he probado el ruibarbo, no sé que sabor tiene.
    La polenta da para muchas recetas.
    Besos.

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  10. uff!! madre mia que rico veo este pastel, lo tengo difícil para conseguir ruibarbo pero igual puedo sustituirlo, a ver si lo encuentro por aquí. Un besito

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  11. ¡Me encanta el ruibarbo!!
    ¿Cómo lo encuentras???
    Un abrazo,
    Aurélie

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    1. Aurélie....aca en Canada es facil de encontrar y es muy usado en el verano!....sobre todo con fresas.....Abrazotes, Marcela

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    2. En Francia es bastante común pero aquí en España, olvídate... :-(
      ¡Qué suerte tienes!
      Besos,
      Aurélie

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  12. Marcela, ¡qué delicia de tartaaa, me has dejado con la boca abierta!, con la boca abierta y con ganas de comerme un trozo que no veas. Verdaderamente MUY BUENA. Gracias por esta receta preciosa. Un besote.

    www.cocinaamiga.com

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  13. Qué maravilla de ruibarbo Marcela. Ayer lo ví en la frutería y lo iba a comprar, pero no tenía ese color tan bonito como el tuyo. La tarta se ve deliciosa con esa mezcla. tengo que probarla aunque sea con el ruibarbo un poco pálido. Besos guapísima

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  14. Tienes ruibarbo?, es que lo has comprado o tienes la planta. Hace tiempo que busco la planta.
    Desde luego la tarta te ha quedado genial.
    Espero tu respuesta.

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    1. Anyol....yo vivo en Canada y aca es comun encontrarlo, mas aun en esta epoca....No se donde lo venden en Espana....Abrazotes, Marcela

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  15. Marcela, pedazo de pastel más rico nos has preparado, mira que tengo yo gana de probar el ruibarbo


    ¡¡besos¡¡

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  16. Menudo pastel más rico, no conocia el ruibarbo, mejor dicho no sabía para que se utilizaba, pero ahora ya lo se, la próxima vez que lo vea lo voy a comprar de cabeza, tengo que hacer esta tarta, besos

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  17. Una presentación exquisita... cuánto daría por probarlo sin tener que hacerlo!! gracias por compartirlo. Aquí lo disfruto en la virtualidad. Saludos

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  18. sounds very healthy & interesting recipe
    Tasty Appetite

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  19. Espectacular, la última foto del corte me ha enamorado!!! nunca he utilizado ruibarbo en mis recetas, voy a ver si lo encuentro y hago esta pedazo de tarta!!!

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  20. Marcela pero que buena :)
    Un saludito

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  21. es una tarta espectacular...por color, por ingredientes, me encanta!!...así da gusto vaciar la despensa..!!
    bsss

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  22. A mi tambien me gusta la combinación frutilla ruibardo y con el mascarpone debe quedar excelente.
    Me intriga el toque que la masa de polenta le debe dar.
    Saludos

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  23. Alucino con el ruibarbo...lastima que lo encuentre tan poquisisismas veces! Pero disfruto de tu receta!

    Mil besos.

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  24. Se ve precioso y estoy segura que esta exquisito. Un beso

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  25. Guapa eso tiene una pinta de lujo, que rico ahora pillaria un trocito jeje.......me gusta, besos

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  26. Felicidades por tu blog, cargadito de recetas que nos encantan y sobre todo gracias por compartirlas.
    Saludos gatunos...

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  27. ¡Que colorido y vistosidad! Seguro que estaba bien rico. Besitos.

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  28. Uffff...qué pinta tan estupenda tiene!!! El ruibarbo no lo ha probado nunca...bueno si, una vez en mermelada.
    Riquísima receta!
    Besooooooosssss

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