Medovnik o Tarta de Miel Checa
Mientras estuvimos en Praga, comimos Medovnik tres veces en distintos lugares. A pesar de que se ven muy similares, no son tan similares en sabor. ¿Cómo? No sé por qué. Creo que es la misma situación con las empanadas o empanadillas. Todos ellos tienen el mismo aspecto y sabor similar, pero la masa se hace siempre de forma diferente.
Cafe Per Lei....donde probamos nuestro primer Medovnik
En cualquier caso, Medovnik es una tarta que captura los sentidos. Es dulce, suave, con un toque de "dulce de leche", y a su vez liviana (la cortan no muy gruesa). Tan pronto como estábamos de vuelta, empecé a buscar en los sitios web la receta. Y que encontré? ...... Muchas recetas diferentes con el mismo nombre, pero muy similares en forma.
Es interesante saber que parece que este pastel tiene su origen en Rusia o Ucrania, y cada familia y tiene su propia receta. Sin embargo, el ingrediente común en recetas son la miel y caramelo de leche en el relleno, y todas las recetas que vi se hacen tibias a Bano Maria.
Entre muchas recetas que he leído (Gracias a Google por ayudarme en la traducción!), Encontré una receta en un blog checo que capturó mi atención (y el blog estaba en Inglés) .... Fue una discusión de las muchas recetas de Medovnik y sus variantes. Yo hice una de ella ..... y sí .... Nos encanto!! ....... Cada pedazo de este pastel nos hizo caminar por las calles de Praga nuevamente .....
Medovnik o "Tarta de Miel Checa" (adaptada de http://www.expats.cz/prague/showthread.php?t=137206&page=1&highlight=medovnik)
1 taza de azúcar
2 huevos batidos
1/4 taza de mantequilla
2 cucharadas de miel
3 cucharaditas de polvo para hornear
3 tazas de harina para todo uso
Relleno:
1 tarro de leche condensada
3 huevos batidos
2 cucharadas de miel
1/4 taza de mantequilla
En una cacerola grande a fuego mediano, combine la leche condensada, los huevos, la miel y la mantequilla. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición y deje hervir hasta que espese. Retirar del fuego y enfriar.
Masa:
Ligeramente poner harina en una bandeja de horno. Precortar 5 hojas de papel para horno en círculos de 20 centimetros.
En un bol pequeño, combine el azúcar y los huevos, dejar a un lado. En una cacerola grande a fuego lento y a bano Maria, derrita la mantequilla. Agregar la miel, la mezcla de huevo, azúcar y el polvo de hornear y revuelva constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Retire del fuego. Agregue la harina hasta que la masa no esté pegajosa (si esta pegajosa agregue harina adicional).
Separe la masa en (5) cinco partes iguales y colocar en el papel plástico para mantener el calor. Con un uslero enharinado, haga circulos de 20 cms.
2 huevos batidos
1/4 taza de mantequilla
2 cucharadas de miel
3 cucharaditas de polvo para hornear
3 tazas de harina para todo uso
Relleno:
1 tarro de leche condensada
3 huevos batidos
2 cucharadas de miel
1/4 taza de mantequilla
En una cacerola grande a fuego mediano, combine la leche condensada, los huevos, la miel y la mantequilla. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición y deje hervir hasta que espese. Retirar del fuego y enfriar.
Masa:
Ligeramente poner harina en una bandeja de horno. Precortar 5 hojas de papel para horno en círculos de 20 centimetros.
En un bol pequeño, combine el azúcar y los huevos, dejar a un lado. En una cacerola grande a fuego lento y a bano Maria, derrita la mantequilla. Agregar la miel, la mezcla de huevo, azúcar y el polvo de hornear y revuelva constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Retire del fuego. Agregue la harina hasta que la masa no esté pegajosa (si esta pegajosa agregue harina adicional).
Separe la masa en (5) cinco partes iguales y colocar en el papel plástico para mantener el calor. Con un uslero enharinado, haga circulos de 20 cms.
Precaliente el horno a 375 grados. Colocar en bandeja de horno cada circulo de papel con la masa. Hornear 6 minutos o hasta que estén apenas doradas (esto depende del horno, la receta original dice 3 a 5 minutos, en mi caso fueron 6 minutos la masa inicial y la ultima se doro en 4 minutos). Sacar del horno. Repetir con los restantes cuatro (4) secciones de la masa.
En un plato grande, alternar los círculos de pastel y relleno de crema. Espolvorear las nueces picadas por encima. Deje que el pastel en el refrigerador 6 a 8 horas antes de servir. Si lo sirve antes va a ser seco. Ojala lo deja toda la noche.
La receta original dice que debe enfriarse antes de rellenarla. Yo la rellene en caliente a medida que la iba sacando del horno para que absorviera mas el sabor de la crema. Creo es mejor rellenarla en caliente.
Consistencia del relleno
![]() | ![]() | ![]() |
![]() | ![]() |
DISFRUTE!
Es verdad, esta tarta la probé en un par de lugares en Praga y nunca sabe igual. La tuya se ve tan fresca y esponjosa que da gusto.
ReplyDeleteSaludos
Esta tarta no la conocia. Me han entrado ganas de probarla sólo con verla.
ReplyDeleteUn fuerte abrazo
No parece muy complicada y si muy sabrosa. Ese corte se ve muy apetitoso, qué tentador!
ReplyDeleteBesos.
Me la copio, es que me encanta.
ReplyDeleteNo tengo el gusto de conocer Praga, tampoco esta tarta... pero se ve tan tan deliciosa que no voy a tardar en hacerla.
ReplyDeleteSe me está haciendo la boca agua... mmm...
Gracias por esta receta tan estupenda y como siempre, las fotos maravillosas.
Besinooooos
Me parece espectacular, Marcela!!! Todo lo que lleve leche condensada es más que bienvenido en mi casita...a ver si la dieta me lo permite y hago algo.. jeje
ReplyDeleteMuchos besitos!!!
Marcela pero que bien te ha quedado, el corte se ve tremendo :)
ReplyDeleteUn saludito
Marcelaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, chiquilla esto es una maravilla!!. Ay madre que rica tiene qeu estar, que corte, que pintaza....con solo verla los ojos se me han puesto del revés jajajaja.
ReplyDeleteEs ideal niña, una auténtica locura de tarta.
Besazossss
Uau!Se ve buenisima y mas con este relleno.....Con tu permiso me la llevo.
ReplyDeleteBesets.
que maravillaa...da gusto conocer estas recetas típicas y desconocidas para todo el que no haya estado en Praga...muchas gracias por esta receta, maravillosa...!!
ReplyDeletebsss
Marcela, esta tarta no la conocia, me la llevo para probar.
ReplyDeleteBesos. Lola
Se ve muy rica y el corte es espectacular.Un beso.
ReplyDeleteMarcela Praga tiene que ser una ciudad muy bonita.
ReplyDeleteY de la tarta que decir, que tiene que ser una delicia, salta a la vista.
besos guapaa
feliz semana
Veo que te llevaste lo mejor del país, jajaja, a mi me encanta y tiene una pinta buenísima, tendremos que probar a ver a qué sabe Praga ;)
ReplyDeleteBesitos
Buah, Marcela, ¡qué vicio!
ReplyDeleteEsta tarta debe de ser de las de probar y no parar hasta terminarla...
Se ve deliciosísima!!!
Muchas gracias por compartir su historia y receta, intentaré prepararla cuando pueda.
Besos,
Aurélie
¡Madre mía, qué cosa más rica, qué buenísima pinta tiene!.
ReplyDeleteMil gracias por la receta.
Un beso grande.
¡¡ Qué pinta !! me la estaba imaginando desde que la comentaste en tu publicación anterior. Estupenda.
ReplyDeleteDesde luego Marcela que lo que tu no consigas.!!: Se ve una tarta delicada y con una miga exquisita. Me imagino el gran trabajo que te ha dado, con esas capas. Desde luego que el resultado es espectacular. Como me tomaría un té con un trocito!. Un beso
ReplyDeleteEsto es una delicia total, que recuerdos y que ganas de probar de nuevo!!!
ReplyDeleteBesos.
¡Marcela tiene una pinta.... ! . Me encanta, me llama la atencion todo lo que lleve muchas capas con rellenos. Mmmmm me guardo tu receta. Gracias por compartirla
ReplyDeleteBesos
Beatriz
Que buena pinta Marcela, es genial el corte así con tantas capitas, voy a probar y te cuento porque me ha llamado mucho la atención
ReplyDeleteBesotes princesa
Praga debe de ser preciosa, y tengo ganas de visitarla y esa tarta se ve deliciosa
ReplyDelete¡¡besos¡¡
Que esponjosa y con esa cremita, tiene que estar muy rica. Besos
ReplyDeleteQue delicia de tartay con tantas capitas tiene que estar de lo mas sabrosa, me ha encantado. Besicos amiga
ReplyDeletePero Marcela, como me pones esta tarta tan deliciosa delante, es un autentico pecado, ya veo que os lo pasasteis genial en Praga, es lo que yo necesitaría ahora un viajecito a recorrer esas maravillas, besos
ReplyDeleteSofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
Ya sabes que las tortas son lo mío, la haré apenas pueda, se ve fabulosa, gracias por esta receta diferente... y sin chocolate.
ReplyDeleteSonar es gratis... de momento! ahotita mismo me voy a pasear por las calles de Praga... La tarta es preciosa! queda registrada en mi lista de preferentes.
ReplyDeleteBesikos Marcela. Hasta pronto!
mmm, que pinta! no la probe en praga, p ero tiene que estar riquisima
ReplyDeleteMadre mía, que aspecto tan delicioso que tiene esta tarta. No la conocía y me ha encantado.
ReplyDeleteUnn beso.
Marcela quiero saludarte en este día de nuestras fiestas patrias Que disfrutes unas hermosas fiestas
ReplyDeletejunto a tu familia
Que deliciosa torta Marcela te quedo espectacular
Besitos y abrazos
Marcela, que pinta!!!!!!!! con ese corte lleno de capas....aisshhh que rica debe estar!!! muchos besos guapa
ReplyDeletemenuda tarta Marcela!!!! me encanta como te ha quedado! ya veo que tomaste muchos apuntes!!! besitos
ReplyDeleteGuau, se ve riquisimo y facilito, aqui hay una buena merienda.
ReplyDeleteel corte es estupendo
ReplyDeleteMarcela, que bueno!!!! eso debe ser una explosión dulce! te la copio. besos
ReplyDeleteMarcela, qué bueno!!! esto es una explosión dulce! me encanta!! besos
ReplyDeleteQue preciosidad de tarta Marcela! Me encanta la miel y estoy segura que esta tarta me encantará. Me la guardo. Besinos!
ReplyDeleteEs que tiene un aspecto precioso, invita a comer mucho, muchisimo, yo me llevo un trozo que me he quedado sin horno unos dias, así que de momento me deleito con la vista.
ReplyDeleteUn besazo.
Marcela, pero que maravilla de tarta!!! Se me hace la boca agua imaginando el sabor tan delicioso que debe terner, además los ingredientes no son nada complicados, asi que me la apunto ya mismo!!!Gracias por traducir, elaborar y compartir la receta!!
ReplyDeletebesos
HIja, me tenías super pendiente como en una novela por entregas...
ReplyDeleteMuchas gracias por la receta. Me parece exquisita.
Pochoncicos.
Tienes toda la razón Marcela, esa tarta Medovnik "captura todos tus sentidos" sólo mirando la foto.
ReplyDeleteMarcela tiene una vista preciosa esta tarta, sigues seduciéndome totalmente con la elección de los postres que haces, menudo peligro para las dietas jajaja.
ReplyDeleteQué benita fachada la del café, me recuerda a la de los antiguos cines.
Un beso grande.
P.D. Ahora que recuerdo: ¿me enviaste el libro? Porque no he recibido nada.
Besos mil.
Tomo nota porque con su apariencia y tu descripción me ha cautivado. Debe estar deliciosa. Un saludo.
ReplyDeleteQué rica Marcela!!
ReplyDeletecon todas esas capas se ve super super rica! me encanta...un besotee
ae ve maravillosa Marcela!!
ReplyDeletepara apurar hasta las migas mas diminutas.. se ve deliciosa y tierna.. una gran propuesta
ReplyDeleteun merveilleux gâteau qui me met l'eau à la bouche
ReplyDeletebonne journée
¡¡Qué bien aquí está la receta taaan esperada!! Tiene una pinta impresionante, gracias por publicarla.
ReplyDeleteUna delicia!!!!!!!que pinta mas buena, me encanta, besos.........
ReplyDeleteQue tarta tan exquisita, me encanta así con muchas capas, se ve deliciosa.
ReplyDeleteTu viaje a Paris me ha recordado los 15 días que estuve en julio, uauuuuuuuuuuuu, no cabe más de maravilloso, yo estoy enamorada de Francia,todo me encanta.
un besazo y feliz semana