Sunday, February 24, 2013

Helado de Mazapán y Naranjitas Confitadas



Este fue el helado de postre que tuvimos en la víspera de Año Nuevo. De acuerdo a mi familia, es el mejor helado que he hecho. Para ser honesta, yo tenía un sobrante de mazapán de  bombones de Navidad, y alggo de cáscara de naranja confitada. Lo mezcle con mi base para el helado ..... y voila .... una delicia!



Helado de Mazapán y Naranjitas Confitadas

Mazapan (el mismo que hago para bombones de Navidad)


115 gramos de almendra molida (molida no tan fina como harina)
60 ml de agua
40 gramos de azúcar
2 gotas de jugo de limón
Su licor favorito (ron, coñac)
1 cucharadita de esencia de almendra

En una olla, mezclar el agua, el azúcar y 2 gotas de jugo de limón. Se deja hervir. Una vez que el líquido se ha reducido (aproximadamente  30-40% de reducción), añadir algunas gotas de su licor favorito. Incorporar la almendra molida con  movimiento de "lluvia". Revuelva bien. Agregar la esencia de almendras. Mezclar bien. La mezcla debe ser pegajosa, pero capaz de trabajar con las manos. La mezcla tiene que despegarse de los lados de la olla. Deje que se enfríe.

Helado
1/2 lata de leche condensada
1/2 lata de leche evaporada
1/2 taza de leche
1 yema de huevo
1 cucharada de fécula de maíz


En 1/4 taza de leche , disolver la maicena y la yema de huevo. Calentar la leche restante y agregue lentamente la leche a las yemas de huevo y el almidón de maíz. Cocine hasta que se forme una crema espesa. Deje que se enfríe.

En una licuadora, combine la leche condensada con la crema de leche (fría). Poner en un bol y mezclar con el mazapán. Añadir orangettes picadas.

Con batidora, batir la leche evaporada hasta obtener una espuma muy firme. Con cuidado, se revuelve en la leche mazapán / crema / orangettes mezclar lentamente para mantener las burbujas. Coloque la mezcla en la máquina de helados ....... DISFRUTE!

29 comments:

  1. Que helado tan rico se ve delicioso con esa mezcla de mazapán y naranja!

    Besos y buena semana

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  2. DELICIOSO Marcela, sin lugar a dudas bebe ser de los mejores helados. Un besote :D,

    www.cocinaamiga.com

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  3. ¡Ay que bueno todo Marcela! Me has recordado que este año no he confitado naranjas.
    Abrazos.

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  4. Ha pero qué textura tan apetecible, qué rico se ve, adoro todo lo que lleva.
    Saludos

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  5. Qué original y seguro que delicioso, la pinta lo dice todo.
    Un besito

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  6. Se ve realmente maravilloso!!!!!

    Besos

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  7. ay, no tengo máquina de helados... :(
    y cómo se podría hacer de forma manual?

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  8. uy, pero no tengo máquina de hacer helados...
    ¿y cómo podría hacerlo de forma manual?

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    1. Sole....tengo mi maquina hace 7 agnos...y mi base de helados esta hecha para mi maquina....ya no se hacer helados en forma manual....disculpa!.......Abrazotes, Marcela

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  9. que pinta marcela! queda apuntadíssima la receta para cuando tengamos un poquito más de calorcito! besitos y feliz semana

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  10. Ohh Marce qué buen helado has preparado !!!
    Fíjate que hoy aqui está un dia desapacible a mas no poder, frio, mucho friooooooo y lluvia incesante, pero aún asi, es ver la foto y me comería esa bolita sin dudarlo ;)
    Besinos.

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  11. Hola Marcela.
    siempre que entro en tu blog vengo pensando...¡A ver que hace hoy nuestra Marcela que seguro que me deja con la boca abierta.
    Nunca me equivoco.
    Vamos, que ahora mismo casi tengo la mandíbula desencajada de la boca tan grande que se me ha quedado.
    Me encanta esta propuesta.
    Como siempre, tus fotos de lo más incitantes a meter el tenedor o la cuchara hasta en el mismo monitor del pc.

    Pochoncicos.

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  12. Un helado de fiesta, si señor, de lujo, digno de una mesa de reyes, me encanto, Marcela.
    Besos. Lola

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  13. Un helado siempre es bienvenido, de turrón es perfecto en cualquier momento del año, aunque lo ideal sea el fin de año por lo del turrón, pero yo me lo comería con sumo gusto ahora mismo, jeje, se ve delicioso.
    Besitos guapa

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  14. Helado de mazapán? Tiene que estar de comer sin parar. Hacemos un cambio? Tú me das un poco de helado y yo te doy de mi tarta de chuches, bueno tendría que hacerla de nuevo que como era previsible ya no queda más que el corcho.
    Besos.

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  15. Qué aspecto dios mio. Tiene que saber a gloria bendita. He visto recetas de aprovechamiento de dulces de navidad, pero nunca vi helado de mazapán. Una idea estupenda, con unos resultados fabulosos.

    Un besín.

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  16. Waow Marcela, qué bueno!
    Me ha gustado mucho...
    Un besito,
    Aurélie

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  17. Qué lujo!! además de original este helado tiene que estar delicioso, me ha encantado!! enhorabuena!!

    Bsos

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  18. très bien parfumée, j'aime beaucoup
    bravo et bonne journée

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  19. Sencillamente divino. Me van muy bien estas recetas porque me compre la heladera y solo hago helados clásicos porque no me da la imaginación para combinar más jeje!... En serio, me da pánico que no me salgan, ainsss!
    Así tiro de fresas y nata, los hago de turrón, o leche merengada y poco más. No he publicado ninguno porque están más vistos que la "moños" (una mujer mayor y algo alocada que se paseaba por las Ramblas de Barcelona en los años 50, o eso dicen, que yo no había nacido aun ehhh?)
    Estoy de broma hoy Marcela jaja!...
    Un besito bonita

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  20. QUERIDA MARCELITA, YO NO SOY MUY DE HELADOS, PERO MIRANDO ESTA RECETA ME DIERON UNAS GANAS DE PROBAR, ESTO ES UNA VERDADERA OBRA DE ARTE, EL MAZAPÁN Y LAS NARANJITAS SE LLEVAN DIVINAMENTE. AMIGA, QUE BUENO QUE TE HA SERVIDO MI RECETA DE LA TORTA. YA SABES CUALQUIER PROBLEMA ME LLAMAS NO MÁS. BESITOS

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  21. Mi Marcela, gracias por tu visita tan linda y amable :)
    Eres una gran cocinera..para mi el valor de algo bueno reside en su creación, no hace falta comprar todo a posta, a veces con imaginación y buen hacer es todo mucho más rico..a la vista está tu magnifico helado!!!!
    Miles de cariños amiga!!!:)

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  22. que buena pinta, tomo nota para el verano



    ¡¡besos¡¡

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  23. que bueno es el mazapán y el que has hecho tú además de ser diferente y original tiene que estar de lo más rico.
    Me imagino que cada uno lo hace a su manera.
    El helado tiene que ser una maravilla y con las naranjas confitadas ñam ñam para recrearse.
    un beso preciosa
    feliz dia

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  24. Por fin he conseguido entrar, tenía la dirección antigua de vuestro blog y por mas que lo intentaba no conseguía entrar nunca o al menos no os llegaban mis comentarios.
    Me alegra poder volver a entrar y para evitar mas fallos, gravo esta nueva dirección, así ya no me perderé más.
    De verdad que es un placer volver a retomar las riendas.
    un abrazo y gracias!

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  25. Holaaaaa mi preciosa Marcela!!!!! bueno yo también he regresado, ha sido duro pero ya ha pasado y vuelvo a mi turno normal de trabajo, se acabó el doblar horas.... Madre mía todo lo que me he perdido, me tengo que poner al dia con todas las cositas ricas que habeis publicado....el helado me lo apunto ahora mismo, todavía tengo mazapán guardado de navidades que pensé que tendría que tirar porque ya nadie quiere comerlo, pero en helado....fijo que se lo comen, y eso que está haciendo mucho frío pero es que veo la foto y se me hace la boca agua....eres un crack nena...... y ahora me voy a dar una vueltita por tus otras recetas, así de reojo he visto un montón de recetas con berenjenas que no me quiero perder porque es una de mis verduras favoritas....
    Mil besotes preciosa
    ¿tu churri y tu churrita bien??

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  26. Hola guapa, menudo helado has preparado, que rico, me llevo
    la receta, bssssssss.sefa

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  27. Es una idea fabulosa. Lo quiero!
    Como comes helado con el frío de allá?????

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