Saturday, April 27, 2013

Gran Ravioli Estilo "Emilia Romagna"



No sé el nombre real de este plato, por lo tanto,  lo llamo Gran Ravioli Estilo "Emilia Romagna". ¿Por qué? Lo vi en la televisión en un programa de Anthony Bourdain sobre la región de Emilia Romagna. Tengo que admitir que no me gusta Anthony Bourdain, pero veo sus programas debido a la comida.



Esta no es la receta de ese programa de televisión, pero mi adaptación de lo que vi.

Gran Ravioli Estilo "Emilia Romagna"

Pasta

400 gramos de harina 00
4 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
agua tibia si es necesaria

Tamizar la harina en un bol. Hacer un agujero en el centro y colocar los huevos y el aceite de oliva. Comience mezclando con las manos. Aplique agua como sea necesario hasta obtener una masa suave que no se pegue en la mano.

Tengo una máquina de pasta. Partir por el número más bajo, pasar la masa a través de los rodillos. Doble la masa por la mitad, y pasar a través del mismo numero de nuevo hasta que esté suave (generalmente cuatro veces por número). Para este ravioli, he usado el espesor de # 6 en mi máquina de pasta.

Rellenos
1 yema de huevo por cada ravioli (orgánico si se puede)
300 gramos de espinacas
ajo
tomillo
orégano
sal
pimienta
aceite de oliva
nuez moscada
1 huevo (entero)
80 gramos de queso parmesano reggiano rallado ()
120 gramos de ricotta

Lave y saltear las espinacas en aceite de oliva. Dejar enfriar y escurrir (tienen que estar absolutamente seco). Picar finamente y colocarlo en un bol. Agregue el huevo (entero), ricotta, parmesano, tomillo, ajo, orégano, nuez moscada y pimienta. Dado que el queso parmesano es salado, añadir un poco de sal. Mezclar todo hasta que esté suave. Coloque esta mezcla en una bolsa de decoración.


Coloque un rectángulo de masa de la pasta sobre una mesa enharinada. Hacer un círculo con la mezcla de espinacas. El circulo tiene que ser lo suficientemente grande como para colocar la yema de huevo en el centro.
Coloque la yema en el centro. No saque las yemas con mucha antelacion porque se secan, y al ponerlas en el raviol se tienden a romper.

Cubra con otro trozo de masa. Como puede ver, la masa tiene que ser delgada.


Cocer en agua con sal durante 3 a 5 minutos. Yo cocine esta durante 5 minutos (mas o menos), pero si quieres la yema de huevo líquida, entonces usted tiene que cocinar menos tiempo.


Servir con aceite de oliva y queso parmesano reggiano. DISFRUTAR!

Y si quieres participar en el sorteo, a continuación, deje su comentario en el post haciendo clic en la imagen:


34 comments:

  1. Mouthwatering ravioli! Spinach filling has always a favourite of mine.

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  2. Ummmm, Marcela, qué ricooooo!
    Yo, no tengo máquina de hacer pasta así que tendré que probar extendiendo con rodillo, a ver qué tal... :-)
    Besos,
    Aurélie

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  3. Me gusta la foto de la yema de huevo, es perfecta!
    Un gran ravioli, ha de quedar estupendo, me gusta sin que el huevo cuaje del todo y se mezcle todo al comerlo.
    Besos.

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  4. Hace mucho que no hago pasta con mi maquinita pero viendo tu receta es el momento de volver a hacerla. ¡Una delicia!

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  5. Maravillosa receta Marcela, tu adaptación a la receta original, a buen seguro que es muchísimo mejor! La prepararé, tengo que probarlo!
    Besos y feliz domingo!!

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  6. no se cual será el del programa...sólo se que este es espectacular...!!!!!
    bsss

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  7. No lo conocía, se ve estupendo.

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  8. Qué pasta más rica nos has cocinado hoy!

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  9. Madre mia, que cosa más rica, Marcela y todo un lujo, pasta casera.
    Besos. Lola

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  10. Seguro que está delicioso y más si tu has hecho la pasta.
    Es todo un lujo tener una máquina para pasta, yo llevo tiempo queriendo hacerme con una , pero no termino de decidirme.
    Un abrazo

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  11. Jesús...con uno me quedo llena! que pintaza tan buena y que apetecibles...me parece un plato de lo mas delicioso, sencillo y que caerá en mi mesa antes de lo que imaginas!
    Besos

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  12. Es fabuloso!!!! lo haré apenas pueda.

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  13. Qué fantástica Marcela. Todo un lujo, desde la pasta casera, hasta ese relleno, con la maravillosa yema, tiene que ser un placer absoluto y un espectáculo sentarse a degustar esta maravilla de plato.

    Un besín.

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  14. Marcela si con un ravioli ya comes je,je....se ve muy rico



    ¡¡besos¡¡

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  15. Se ve estupendo en tu casa les encantaria, no conozco ese programa, bsssss.sefa

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  16. Mmmmmm... se me hace la boca agua, incluso a estas horas.
    Artista, tienes manos de oro.

    (y yo... mis disculpas por no visitarte, no me da tiempo ni para mis cosas)

    Un abrazo muy grande y muchos besitos

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  17. Umh, pero qué rico, también me gusta el programa de él. Te ha quedado magnífico. La masa ¿tienes una maquinita para pasta? ESo siempre me ha parecido difícil.
    Saludos

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  18. Madre mia Marcela, que pintaza!No hay quien se resista a este ravioli...me encanta.
    Besets.

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  19. Como nos tientas con estas recetas tan estupendas! Me has dejado encantada,!

    Besos

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  20. Simplemente espectacular, Marcela!!. De muy buena gana me sentaba yo a tu mesa a degustar esta maravillosa pasta rellena, y siendo caserita, hasta repito :)

    besines preciosa.

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  21. Tiene que ser un delicioso bocado, un disfrute!!! Qué maravillosa receta, me encantará probarla!!!

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  22. Marcela, vaya receta ,más completa. En casa que les gusta mucho mojar la yema de huevo, les daré una sorpresa cuando les haga estos ravioli, además son bien sanos. Gracias por la receta amiga. Lo malo será hacer la pasta tan bien como tú, no creo que me quede así. Besinos.

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  23. oooh!! pero bueno, este ravioli es de aplaudir, jo, me ha encantado,de verdad que sí, me llevo la receta, gracias guapa.
    Un besito

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  24. Nena me ha encantado, me dejas que me lo lleve para mi próxima cena romántica????gracias que buena eres, seguro que al churri le encanta, a lo mejor varío un poco lo de la yema pero será muy parecido, Marcela de verdad que me encantó, ya te contaré cuando la haga, gracias tesoro y mil besotes

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  25. Marce, Los Ravioles ...Mis Preferidos! Que buena la idea con el huevito! Me encanto :) ABRAZOTES <3

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  26. Con lo que me gusta preparar comida italiana y comerla y uno de mis pendientes es: hacer la pasta. A ver si si o si sin pasar mucho tiempo. El relleno de estos raviolis, me encanta!!!!
    Besikos Marcela.

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  27. que maravilla de ravioli marcela! me encanta el corte con la yema deshecha..delicioso! uin beso

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  28. ¡Pero que cosa tan rica! Se me está haciendo la boca agua.
    Abrazos.

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  29. Saludos Marcela, darte las gracias por visitar mi blog, y tus palabras,..cuando he entrado al tuyo me he quedado realmente sorprendido por la calidad del mismo, la primera solamente ver este ravioli tan espectacular, me quedo por aquí aunque esté muy lejos de mi cocina, saludos paco

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  30. Ese ravioli me ha cautivado absolutamente! hoy lo cocinaré a tu salud y a la de tu maravilloso blog. Gracias por compartirlo. Me quedo por aquí con tu permiso. Salu2 y felicidades.

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  31. oye que pinta el ravioli. Tengo que dejar de ver tu blog a estas horas, porque me entra un hambre...que luego me como toda la nevera, XD

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  32. Marcela este ravioli gigante te ha quedado fabuloso.
    Un saludito

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  33. Marcela, que maravilla de ravioli, que bonito se ce asi de grande, y me imagino su sabor delicioso. Besicos querida amiga

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  34. no se quine es Anthony Bourdain.... pero merece un aplauso por sacar una receta como esta en su programa ... y tu, un aplauso y la ola entera!!!... por fijarte en ella y hacer esta fotos tan delciosas.....

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