Sunday, March 22, 2015

Happy Nowruz!....Zoolbia una Delicia Persa y otras recetas de reciclaje....



Este ha sido un invierno brutal .... hoy la limpieza de la nieve destruyo nuestro limpiador de nieve ..... Espero no más  nieve este invierno.....

Nowruz es el Año Nuevo Persa, con esta fiesta damos la bienvenida a la primavera (por favor que llegue pronto!).....es un postre suave y delicioso ..... No es tan pesado como yo pensaba, porque baje el azúcar en el jarabe, y fue perfecto para este día de invierno. La forma no es perfecta, pero el sabor era realmente delicioso

He encontrado este video en youtube https://www.youtube.com/watch?v=KcKYHEaCMCM y adapté la receta

Zoolbia

200 gramos de  maicena
200 gramos de yogur espeso (cole yogur griego durante la noche en la nevera)
3/4 taza de azúcar
3 cucharadas de agua de rosas
1/4 taza de agua de rosas
2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de harina
Un buen pellizco de azafrán
Aceite Vegetal

Mezclar el almidón de maíz, yogur, harina y 3 cucharadas de agua de rosas. Revuelva hasta que se mezclen. En mi caso, tuve que añadir un poco de agua, ya que era demasiado grueso. Cúbralo y déjelo reposar durante 5 horas a una temperatura ambiente tibia.

En un mortero limpio, aplastar al azafrán con algunos granos de azúcar. En una olla, mezclar el azúcar, 1/3 taza de agua, 1/4 taza de agua de rosas, miel y el azafrán machacado. Ponga a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se espesa (pero no demasiado espesa).

Después del tiempo de descanso para la masa, agregar el bicarbonato de sodio y agua (ver el video para la consistencia). Transfiera la masa a una bolsa de plástico y corte la punta.

En una sartén, colocar el aceite y calentarlo. Poner un anillo de huevo o un cortador de círculos de galletas. Vierta la mezcla en el interior del anillo, y darle la vuelta cuando se cocine. Retire del aceite, coloque por unos segundos sobre una toalla de papel (para evitar el sabor grasoso), y lo mete en el jarabe durante unos minutos en remojo. Sacarlo y deje que se enfríe ...... DISFRUTE !!

Tratando de limpiar la nevera, prepare las siguientes recetas

Calabacín con quinoa y queso feta

2 calabacines
70 gramos de quinoa mixto (quinoa negro, blanco y rojo)
100 gramos de queso feta
35 gramos de queso parmesano
2 huevos
Sal
Pimienta
Orégano

Lavar y cocinar la quinoa. Ponga a un lado y deje que se enfríe.
Rallar los calabacines. Mezclar con la quinoa, queso feta, queso parmesano, la sal, la pimienta, el orégano y el huevo.


Engrasar un molde para muffins mini, y colocar la mezcla en cada hoyo.

Cocinar a horno precalentado a 375F por 35 minutos o hasta que este cocido.



Champinones con Pesto y Feta

Para utilizar el mismo horno precalentado, tenia algunas setas, un pedazo de queso feta y un poco de pesto. Limpié las setas, les saque el tallo, puse un trozo de queso feta y encima un poco de pesto ...... Colocarlo en el horno a 375F durante 15 minutos o hasta que se cocine ..... DISFRUTE!!




Happy Nowruz!....Zoolbia a Persian Sweet and other recipes with leftovers....



This has been a brutal winter....today cleaning the snow our snow blower broke down.....I hope no more snow is on the way.....

Nowruz is the Persian New Year, we welcome the Spring (please come now!) with this bright and delicious pastry.....It is not as heavy as I thought, but I diminished the sugar in the syrup, and it was perfect for this cold winter day. The shape is not perfect, but the taste was really good.

I found this video in youtube https://www.youtube.com/watch?v=KcKYHEaCMCM and adapted that recipe

Zoolbia


200 grams of Corn Starch
200 grams of thick yogurt (I strained Greek yogurt overnight)
3/4 Cup Sugar
3 tablespoons of  Rose Water
1/4 Cup Rose Water
2 tablespoons of  Honey
1/2 teaspoon of Baking Soda
1 tablespoon of  Flour
A good pinch of Saffron
Vegetable Oil
Mix  the corn starch, yogurt, flour and 3 tablespoons of  Rose Water. Stir it until combined. In my case, I add a little bit of water because it was too thick. Cover it, and let it rest for 5 hours at a warm room temperature.
In a clean mortar, crush the saffron with some sugar grains. In a pot, mix sugar, 1/3 cup of water, 1/4 cup of rose water, honey, and the crushed saffron. Place it over medium heat until the sugar is dissolved, and gets thick (but not too thick).
After the resting time for the batter, add the baking soda and water (look the video for the consistency). Transfer the batter to a plastic bag for piping.

In a pan, place the oil and heat it. Place an egg ring or a circle cookie cutter. Pour the batter inside the ring, and flip it when it is done. Remove from the oil, place it for few seconds over a paper towel (to avoid the greasy taste), and dip it into the syrup for few minutes to soak. Remove it, let it cool…..and ENJOY!!

Trying to clean the fridge, I came with the following recipes

Zucchini with Quinoa and Feta

zucchinis
70 grams of mixed quinoa (black, white and red quinoa)
100 grams of Feta cheese
35 grams of Parmesan cheese
2 eggs
Salt
Pepper
Oregano

Wash and cook the quinoa. Set aside and let it cool.
Grate the zucchinis. Mix it with the quinoa, feta cheese, parmesan cheese, salt, pepper, oregano, and egg.



Grease a mini muffin pan, and place the mixture in every hole.

Bake it at preheated oven at 375F for 35 minutes or until it is done.



Mushrooms with Pesto and Feta
To use the same preheated  oven, I had some mushrooms, a piece of feta and some pesto. I cleaned the mushrooms, took the stem out, fill it with a piece of feta and top it with pesto...... Place it in the oven at 375F for 15 minutes or until it is done.....ENJOY!