. For the Love of Food, Travel and Wine

Kaab El-Ghzal .....Galletas de Marruecos para Anna.....Feliz Cumpleaños!!

2012-02-20T21:52:00.000-08:00

Hoy es el cumpleaños de Anna! ...... Y sabiendo que a ella le gusta Marruecos, quiero celebrar su cumpleaños compartiendo algunas galletas de Marruecos, tomaremos estas galletas con té Marroqui y azucar de azafran........

Kaab El-ghzal (adaptado del libro Culina Mundi)

Masa

250 gramos de harina (tamizada)
1 huevo
1 cucharada de mantequilla (derretida)
1 cucharada de agua de azahar (yo usé agua de rosas)
Aceite para trabajar la superficie (he usado el aceite de oliva)

Relleno

500 gramos de almendras
250 gramos de azúcar
1 1/2 cucharada de mantequilla (derretida)
1 cucharada de agua de azahar (yo usé agua de rosas)
1 limón (la ralladura)

En un recipiente grande, coloque la harina, la mantequilla derretida, la clara de huevo y agua de rosas. Mezclar bien y amasar. Si usted necesita, entonces usted puede agregar más agua (en mi caso no fue necesario). Divida la masa en 4 pedazos, y se deja reposar sobre una superficie engrasada con aceite de oliva.

Poner las almendras en un procesador de alimentos, y se muelen. Agregue el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón. Continuar moliendo hasta que tenga una consistencia fina. Añadir la yema de huevo y agua de rosas. Mezclar bien. Amasar esta mezcla, y hacer pequeños óvalos.

Estirar un trozo de masa muy fina (ojo....no es una masa facil....al menos no lo fue para mi....pero el resultado delicioso). Cortar en círculos. Rellenar con el relleno de almendra, y ciérrelo. Hornee por 15-20 minutos a 160C. Deje enfriar, y paselo para cubrir con azúcar glas. Enfriar ...... DISFRUTE!

Si es posible, entonces disfrutelo con té marroquí ......

Kaab El-Ghzal .....Moroccan Cookies for Anna.....Happy Birthday!!

2012-02-20T21:51:00.000-08:00

Today's is Anna's Birthday!!......and knowing that she likes Morocco, I want to celebrate her B'day sharing some cookies from Morocco, along with some tea and saffron sugar........

Kaab El-Ghzal (adapted from the book Culina Mundi)

Dough

250 grams all purpose flour (sifted)
1 egg
1 tablespoon of butter
1 tablespoon of orange blossom water (I used rosewater)
Oil to work the surface (I used olive oil)

Filling

500 grams of almonds
250 grams of sugar
1 1/2 tablespoon of butter (melted)
1 tablespoon of orange blossom water (I used rosewater)
1 lemon (zest)

In a large bowl, place the flour, melted butter, egg white, and rosewater. Mix it well, and knead it. If you need, then you can add more water (I did not needed). Divide the dough in 4 pieces, and let it rest over an oiled surface.

Put the almonds in a food processor, and grind them. Add the sugar, butter, lemon zest. Continue grind them until it has a fine consistency. Add the egg yolk, and rosewater. Mix it well. Knead this mix, and make small ovals.

Flatten a piece of dough very fine. Cut it in circles. Fill it with the almond filling, and close it. Bake it for 15-20 minutes at 160C. Cool it, and pass it on icing sugar. Cool them......ENJOY!!

If you can, then eat it having Moroccan tea......

Pesto!!......En Vasos y Panes!!....

2012-02-17T22:02:00.000-08:00

Nos encanta el Pesto Genovese ....... es aromático, saludable y delicioso!

De una querida amiga, he recibido un libro de "Espumas" de Mastrad, y hemos podido disfrutar de estas recetas! ..... Gracias Amiga!!

Espuma De Pimiento Rojo Con Espuma De Queso De Cabra Y Pesto Con Queso De Cabra Y Camarones

Espuma de pimiento rojo

2 pimientos rojos
1 diente de ajo
Pimienta de Cayena
30 cl de crema de leche

Pele el pimiento y limpiar las semillas. Cortarlo en tiras, y cocinar junto con el ajo en el microondas durante 5 minutos (700 W).

Triturar en minipimer y añadir la pimienta de cayena. Añadir la nata, y pasar esta mezcla por un colador fino. Ponga esta mezcla en un sifón, añadir un gas. Agitar dos o tres veces, y dejarlo en el refrigerador.

Espuma de queso de cabra

100 gramos de queso de cabra (suave y blando)
10 cl de crema de leche
sal
pimienta

Mezclar el queso de cabra con la crema y agregar la sal y la pimienta. Pasarlo por un colador fino. Ponga esta mezcla en un sifón, añadir un gas. Agitar dos o tres veces, y dejarlo en el refrigerador.

Pesto con Queso de Cabra y Camarones

Camarones
70 gramos de queso de cabra
60 gramos de hojas de albahaca
8 cucharadas de queso Parmesano
2 ajos
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
sal

Escaldar las hojas de albahaca. En un mortero (o procesador de alimentos), machacar las hojas de albahaca junto con el ajo. Agregue el aceite de oliva y piñones. Incorporar el queso Parmesano y la sal. Ponga a un lado.

En una sartén, agregar el aceite de oliva y calentarlo. Agregar los camarones limpios y cocinar. Mezclar los camarones con el pesto y el queso de cabra.

Emplatado:

En un vaso, primero agregue el pesto con queso de cabra y camarones, incorpore la espuma de pimiento, y en la parte superior la espuma de queso de cabra ...............DISFRUTE .......!

y el Pan??

Recuerde los panes decaracol con pesto y queso fresco que hice de Caro? ..... Esta vez hice la misma receta, con la albahaca, sin queso, y de una forma diferente ..... La forma es fantástica! ..... Usted puede utilizar su propia receta ..... DISFRUTA!

Haga un rectangulo

Haga un pesto denso

Distribuyalo

Mi hija me cerro estos panes......como ven....es facil!!

Cierrelo con cuidao (moje con agua un lado)

Cierre por completo

Enrollelo

Dejelo levar por15 minutos, y cocinelo....

COMASELO!!

DISFRUTE!!

Pesto!!......In Breads and Glass!!....

2012-02-17T22:01:00.000-08:00

We love Genovese Pesto.......it is aromatic, healthy, and delicious!!

From a dear friend, I have received a book "Espumas" from Mastrad, and we have been enjoying these recipes!!.....Thank you my Dear!!

Red Bell Pepper Foam, Goat Cheese Foam , and Pesto with Goat Cheese and Shrimps

Red Bell Pepper Foam

2 red bell peppers

1 garlic

Cayena pepper

30 cl whipping cream

Peel off the bell pepper, and clean the seeds. Cut it in stripes, and cook it along with the garlic in a microwave for 5 minutes in a microwave (700 W).

Blend it, and add the cayenne pepper. Add the cream, and pass it through a fine strainer. Put this mix in a siphon, add a gas. Shake it two or three times, and leave it in the refrigerator.

Goat Cheese Foam

100 grams of Goat Cheese (soft)

10 cl whipping cream

Salt

Pepper

Mix the goat cheese with the cream, and add salt and pepper. Pass it through a fine strainer. Put this mix in a siphon, add a gas. Shake it two or three times, and leave it in the refrigerator.

Pesto with Goat Cheese and Shrimps

Shrimps

70 grams of goat cheese

60 grams of basil leaves

8 tablespoons of Parmiggiano Cheese

2 garlics

1/2 cup of olive oil

2 tablespoons of pine nuts

salt

Blanch the basil leaves. In a mortar (or food processor), crush the basil leaves along with the garlic. Add the olive oil, and pine nuts. Incorporate the Parmiggiano cheese and salt. Set aside.

In a pan, add olive oil and heat it. Add clean shrimps and cook it. Mix the shrimps with pesto and the goat cheese.

Plating:

In a glass, first add the Pesto with Goat Cheese and Shrimps, then the Red Bell Pepper Foam, and on top the Goat Cheese Foam .......ENJOY!!

and the Bread??

Remember those Spiral Breads with Fresh pesto and Cheese that I made from Caro?.....this time I made the same recipe, with basil, without cheese, in a different shape..... The shape is fantastic!!.....you can use your own recipe.....ENJOY!!

Make a rectangle

Add a very thick pesto

Distribute it

Close the dough

Completely

Roll it

Leave it to rise for 15 minutes, and cook it....

ENJOY!!

Torta de Dulce de Leche y Lucuma.....Para San Valentin!....y un poco de cotilleo....

2012-02-13T21:16:00.000-08:00

Aun cuando no soliamos celebrar San Valentin, es imposible evitarlo....mas con hijos en el colegio.....

Pero como celebramos todo, hicimos esta torta para compartir con amigos este fin de semana...

Una de las combinaciones de sabores que usamos en Chile es Dulce de Leche con Lucuma.....el bizcocho esta hecho de Dulce de Leche, y la crema es de Lucuma....queda maravilloso!!

Hice el Bizcocho de Dulce de Leche de Carmen....Gracias Carmen! ya la he hecho dos veces....una vez para el desayuno, y otra para esta torta....y queda deliciosa!!

Para esta torta hice el doble de receta de Bizcocho de Dulce de Leche ...

Y la crema?

3 tazas de nata para montar
1 1/2 taza de pulpa de lucuma
Azucar fina

Bata la crema, incorpore la lucuma, y el azucar si es necesario......DISFRUTE!!

NOTA: La Lucuma es una fruta que crece en Ecuador, Peru y Chile. Se le conocia antiguamente como el "oro de los Incas". Se consume en postres, tortas y pasteles. Curiosamente, no es una fruta para comerla sola directamente. Tiene altos contenidos de hierro, betacaroteno y niacina.

Feliz San Valentin a todos!!

Quiero agradecer a Nora por el premio......Gracias Nora!!

El premio es repartirlo a 15 blogueros que inspiran....la verdad es que me inspiro en todos Ustedes!.....asi que lo dejo para quien quiera llevarselo.....

Y como hay que contestar unas preguntas....aca van mis respuestas.....espero no se aburran....

Serie a la que te has enganchado ultimamente: Grey's Anatomy (Imperdible!!).

Una ciudad : Vientianne.

Un deseo cumplido: tantos......pero lo mejor es estar bien de salud cada dia.....

Un lugar para enamorarse: Con la persona adecuada cualquier lugar......aunque me enamore mas despues de salir viva y sin problemas de Papua Nueva Guinea........jajajajaja!

Un objeto de deseo: nada realmente......

Una isla: Chiloe...el mejor marisco, muchas vivencias y grandes amigos que nos estan esperando para un curanto .....

Un diseñador: soy mas clasica en vestir que de moda.....no sigo a nadie

Un sabor: cafe, chocolate, picante, amargo, un buen queso, un buen Shiraz o un Malbec….....vamos....todos!!.

Una fruta: mmmm….solo una?.....lucuma y chirimoyas! (perdon....fueron 2!)

Lo mejor de la televisión: programas de cocina y viaje

Una cadena de televisión: ninguna.

Un complemento: los pañuelos y bufandas de cuello.....no puedo salir sin ellos

Un plan de domingo: dormir, comer y ver peliculas.....

Postre favorito: Uno??.....todos….en especial los flanes caseros, arroz con leche, crema catalana….todos!!.

Ultima canción que se instalo en tu oído: sigo escuchando a Serrat…todas!

Un actor: Sean Connery…..Of course!!.

Una actriz: Julie Andrews

Revistas: no realmente.

Un sueño: muchos.....y todos se han ido de una u otra forma cumpliendo....Gracias!....

Ultimo vicio: el blog!.

Lo que me molesta: trato de no molestarme......

Blanco o negro: Negro.

Tu mayor fobia: las enfermedades

Color: Negro

Animal: Caballo

Día de la semana: Sábado

Perfume que estas usando: me gustan todos...Tresor y Emotions (Laura Biagiotti)..menos Chanel!.

Tienes las uñas pintadas: no

Ultima vez que utilizaste sombra: no me maquillo…..no tengo tiempo! (solo lápiz labial y cuando me acuerdo uso rubor)

Mi pasión: mi familia.

Mi prenda favorita: mi gamulan de invierno…no paso frio!.

Hábito extraños: pregúntenle a mi marido…..yo no recuerdo...

Dulce de Leche and Lucuma Cake...for St Valentine!....

2012-02-13T21:14:00.000-08:00

Although we are not use to celebrate Saint Valentine's, it is impossible to avoid it....especially when you have kids at the school.

Because we celebrate everything, we had a cake to share with some friends during the weekend...

One of the combination of flavours that we use in Chile is Dulce de Leche with Lucuma.....This cake is made of Dulce de Leche, and the cream has Lucuma.....it is wonderful!!

I made the cake with the recipe of Bizcocho de Dulce de Leche from Carmen....Thanks Carmen! I have made her recipe two times....one for breakfast and one for this cake....it is delicious......

For this cake, I made Carmen's Bizcocho de Dulce de Leche double recipe...

And the cream?

3 cups of whipping cream
1 1/2 cup of lucuma powder
Icing sugar

Beat the cream, add the lucuma and the sugar to your taste.....and ENJOY!!

Happy Saint Valentine!!

Peras con Relleno de Mascarpone y Almendras.....

2012-02-10T21:37:00.001-08:00

Cuando Anna hizo sus Peras al Vino Rellenas, le dije que su postre me recordaba a un postre de pera con frangipane que comí hace mucho tiempo .......

Aquí está mi versión:

3 peras
canela
anís estrellado
Azúcar (Disculpas, no lo medi)
2 yemas de huevo
1 taza de leche
2 cucharaditas de maizena
1 vainas de vainilla
60 gramos de queso mascarpone
50 gramos de almendras molidas
Gotas de esencia de almendra

Pelar las peras, y retire con cuidado la fruta hacia fuera. Coloque en una olla con agua, canela, anís estrellado y el azúcar (lo suficiente como para hacer un jarabe dulce). Cocine las peras hasta que estén tiernas, pero firmes. Deje que se enfríe.Mantener el jarabe.

Mezclar el queso mascarpone con almendras y agregar 1 o 2 gotas de esencia de almendra. Mezclar con el jarabe de pera para el dulzor y obtener una consistencia cremosa. No añadir más azúcar, pero si quieres más dulce, entonces usted puede añadir el azúcar glas. Con esta crema, llenar las peras cocidas.

Mezcle una taza de leche, dos cucharaditas de maizena, dos yemas de huevo, las semillas de una vainas de vainilla y una taza de jarabe de pera. Cocinar hasta que tenga una consistencia cremosa. Deje que se enfríe.

Colocar la crema en un bol, y poner la pera cocida rellena de mascarpone y almendras...... DISFRUTE!

Nota:
La próxima vez voy a cortar las peras por la mitad y hacer un agujero grande para la crema de mascarpone y almendros .... nos encantó!
Anna le saca la carne una vez cocida, y yo lo hice cruda.Creo que cocida es mas facil.....

Pears with Mascarpone and Almond's Filling.....

2012-02-10T21:37:00.000-08:00

When Anna posted her Pears filled with Clementines, I told her that her dessert remind me a Pear with frangipane that I ate a long time ago.......

Here is my version:

3 pears
Cinammon
Star anise
Sugar (Apologies, I did not measure it!)
2 egg yolks
1 cup of milk
2 teaspoons of corn starch
1 vanilla beans
60 grams of mascarpone cheese
50 grams of almonds (grinded)
Drops of almond essence

Peel the pears, and carefully take the flesh out. Place them in a pot with water, cinnamon, anise star, and sugar (enough to make a sweet syrup). Cook the pears until tender, but firm. Let it cool. Keep the syrup.

Mix the mascarpone cheese with almonds, and add 1 or 2 drops of almond essence. Mix with pear syrup for sweetness and creamy consistency. I did not add more sugar, but if you want sweeter, then you can add icing sugar. With this cream, fill the cooked pears.

Mix one cup of milk, two teaspoons of corn starch,two egg yolks, the seeds of a vanilla beans, and one cup of pear syrup. Cook it until it has a creamy consistency. Let it cool.

Place this cream in a bowl, and put the cooked pear filled with mascarpone and almonds......ENJOY!!

Note: Next time I will cut the pears in half and make a big hole for the mascarpone and almond cream....I loved it!!

Crema de Dos Colores de Vegetales, Quinoa y Lentejas....Saludable, Deliciosa y Entretenida

2012-02-06T22:14:00.000-08:00

Si Usted me sigues, entonces creo que usted sabe que me encanta comer en colores. Además, es posible que sepa que yo amo las lentejas, quinoa y verduras ...... Esta es una crema que tiene mis ingredientes favoritos ....

Con esta receta participo en el I Concurso de Recetas con Verduras que organiza Margot (www.margotcosasdelavida.com), patrocinado por:

Crema de Dos Colores de Vegetales, Quinoa y Lentejas

Para la crema de Calabaza y Quinoa

2 1/2 tazas de calabaza (en cubitos)
1 taza de quinoa
2 cucharaditas de polvo de vegetales deshidratados (es un condimento para sopas y cremas)
Sal
Orégano
Aceite de oliva

En una olla grande, poner los cubitos de calabaza con 1 cucharadita de polvo de hortalizas deshidratadas, y cubrir con agua. Cocine hasta que estén tiernos.Cuando la calabaza esté cocida, se mezclan en una licuadora hasta obtener una crema de consistencia espesa. Sazonar con el orégano, el aceite de oliva, y sal si es necesario. Ponga a un lado.

Lavar la quinoa. En una olla, poner la quinoa con 1 cucharadita de polvo de las hortalizas deshidratadas, y 2 tazas de agua. Cocine hasta que esté tierna. Mezclar la quinoa cocida con la crema de calabaza. Reserva en una olla para mantener el calor.

Para la Crema de Espinacas y Lentejas

300 gramos de espinacas congeladas
1 diente de ajo (picado)
1 taza de lentejas rojas
Comino tostado (fresco machacado)
Sal
Aceite de oliva

En una sartén, tostar las semillas de comino. Moler en mortero. NOTA: Si nunca han comido el comino tostado, usen el comino natural. A mi me gusta el comino tostado porque lo uso en la comida India, pero es un sabor diferente y puede no gustarles........no es necesario tostarlo....con comino natural queda rico igual.

En una olla, cocinar las lentejas rojas con dos tazas de agua. Agregue sal. Cuando estén tiernas, agregar el comino (al gusto), y aceite de oliva. Las lentejas rojas son las que están en el centro.

En una sartén, rehogar las espinacas (ya descongeladas) con aceite de oliva y ajo, hasta que estén cocidos.

En una licuadora, mezcle la espinaca cocida con las lentejas rojas hasta que tengan una consistencia cremosa (se puede añadir agua .... No fue necesario en mi caso)

Emplatado

En un plato de sopa de color blanco (o su color de preferencia), coloque un anillo de metal.

Llenelo con la crema de espinacas y lentejas

En el exterior, ponga la crema de quinoa con calabaza

Saque el anillo de metal......y DISFRUTE!!

Two Color Vegetable, Quinoa and Lentils Cream....Healthy, Delicious and Funny!

2012-02-06T22:13:00.000-08:00

If you follow me, then I think you know that I love to eat food in colors. Also, you may know that I love lentils, quinoa, and vegetables......This is a cream that has my favorites ingredients....

With this recipe I participate in the primer concurso de recetas con verduras que organiza Margot (www.margotcosasdelavida.com), patrocinado por:

Two Color Vegetables, Quinoa and Lentils Cream

For the Pumpkin Quinoa Cream

2 1/2 cups of pumpkin (in cubes)

1 cup of quinoa

2 teaspoons of dehydrated vegetables powder (or seasoning for soups and cream)

Salt

Oregano

Olive oil

In a large pot, put the pumpkin cubes with 1 teaspoon of dehydrated vegetables powder, and cover it with water. Cook it until tender. When the pumpkin is cooked, blend it in a blender until you have a cream of thick consistency. Season it with oregano, olive oil, and salt if needed. Set aside.

Wash the quinoa. In a pot, put the quinoa with 1 teaspoon of dehydrated vegetables powder, and 2 cups of water. Cook it until is tender. Mix the cooked quinoa with the pumpkin cream. Reserve in a pot to maintain it warm.

For the Spinach and Lentils Cream

300 grams of frozen spinach

1 garlic (chopped)

1 cup of red lentils

Cumin roasted (fresh crushed)

Salt

Olive oil

In a pan, roast the cumin seeds. Crushed them fine.

In a pot, cook the red lentils with two cups of water. Add salt. When they are tender, add the cumin (to your taste), and olive oil. The red lentils are the ones that are in the middle.

In a pan, saute the spinach (defrost) with olive oil and garlic, until they are cooked.

In a blender, mix the cooked spinach with the red lentils until they have a creamy consistency (you can add water....I did not needed)

Plating

In a white soup dish (or your color of preference), place a metal ring.

Fill it with spinach-lentil cream

In the exterior, put the quinoa-pumpkin cream

Take the metal ring out......and ENJOY!!

La Vida es un Viaje en Colores....

2012-02-01T21:59:00.001-08:00

A pesar de que tenemos días oscuros en nuestras vidas,

la vida es un viaje en colores…......

desde arriba las estrellas nos miran……., y el viento nos trae el afecto de aquellos que queremos.....

aunque se hayan ido....

Zanahorias de Colores

Panes (estilo Indio) de Colores de Verduras Rellenos de Queso de Cabra y Tomates Secos servido con Quinoa, Aguacate y Queso de Cabra
Para el pan necesitamos (use la técnica para hacer Chapatis pero con aceite de oliva y vegetales en polvo):
3 tazas de harina para todo uso
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo de espinaca
1 cucharada de polvo de remolacha
1 cucharada de polvo de zanahoria
agua tibia

En tres boles diferentes, poner 1 taza de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de polvo de cada vegetal y 1/3 de cucharadita de sal. Añadir agua tibia hasta obtener una masa lisa no pegajosa. Se deja reposar durante una hora.

Tome un pedazo de masa, y rodar como un pan indio (chapatis). Estos panes los hice usando la tecnica India. Caliente una sartén a fuego medio, y con una brocha distribuya aceite de oliva. Cocine cada pan por 1 minuto cada lado. Ponga a un lado.

Para el relleno:

200 gramos de queso de cabra
Tomates secados al sol
sal
Hojas de albahaca picada
tapenade
leche tibia
Zanahoria amarilla, púrpura y naranja (muy finamente cortada)

Mezclar el queso de cabra con tomates secos y albahaca. Si es demasiado pegajoso, a continuación, agregar la leche caliente o crema hasta obtener una consistencia cremosa (pero no líquido). Corregir de sal.
En un pan de zanahoria, aplique un poco de tapenade, y luego la mezcla de queso de cabra. Enrollar.
En un pan de remolacha (lo mismo que en el pan de espinacas), divide las zanahorias de colores. En el centro, colocar el pan de zanahoria con el relleno y enrollar. Atarlo con una cebolleta. Cortarlo en dos para colocarlo en un plato.

Quinoa con Queso de Cabra y Aguacate

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
sal
1 1 / 2 aguacate
120 gramos de queso de cabra
cebollino
aceite de oliva

Lavar la quinua, y cocinar en dos tazas de agua con sal. Haga puré el aguacate, agregar el aceite de oliva, añadir el queso de cabra. Cuando la quinoa este cocida se mezcla con la pasta de aguacate y queso de cabra. Añadir el cebollino picado, aceite de oliva, y sal si es necesario. Servir tibio decorado con zanahorias de color ......DISFRUTE!

Nota: Esta Quinoa NOS FASCINO!!.....se la recomiendo para comerla incluso sola....

Life is a Colorful Journey.......

2012-02-01T21:59:00.000-08:00

Even though we have dark days in our lives, life is a journey in color.....from above the stars are watching us, and the wind brings us the affection of those who we love.......

even when they are gone ....

Carrots of Different Colors

Colour Vegetables Wraps filled with Goat Cheese and Vegetables served with Avocado Goat Cheese Quinoa

For the breads we need:
3 cups of all purpose flour
6 tablespoons of olive oil
1 teaspoon of salt
1 tablespoon of spinach powder
1 tablespoon of beet powder
1 tablespoon of carrot powder
Warm water

In three different bowls, put 1 cup of flour, 2 tablespoon of olive oil, 1/3 teaspoon of salt, and 1 tablespoon of each vegetable powder. Add warm water until you have a smooth non-sticky dough. Let it rest for one hour.

Take a piece of dough, and roll it like an Indian bread (chapatis). I use the Indian technique to make this bread. Heat a pan at medium heat, and brush it with olive oil. Cook each bread for 1 minute each side. Set aside.

For the filling:

200 grams of goat cheese
Sun-dried tomatoes
Salt
Basil leaves chopped
Tapenade
Warm milk
Carrots yellow, purple, and orange (very finely sliced)

Mix the goat cheese with sun-dried tomatoes, and basil leaves. If it is too sticky, then add warm milk or cream until you have a creamy consistency (but not liquid). Correct for salt.
In a carrot bread, spread a fine amount of tapenade, and then the goat cheese mix. Roll it.
In a beet bread (same as in the spinach bread), divide the sliced carrots. In the center, place the carrot bread with the filling and roll it. Tie it with a chive. Cut it in two to place it on a plate.

Avocado Goat Cheese Quinoa

1 cup of quinoa
2 cups of water
Salt
1 1/2 avocado
120 grams of goat cheese
Chives
Olive oil

Wash the quinoa, and cook it in 2 cups of water with salt. Mash the avocado, add olive oil, add the goat cheese. When the quinoa is cook, mix it with the avocado-goat cheese paste. Add chopped chives, olive oil, and salt if necessary. Serve it warm decorated with colour carrots......ENJOY!!

Crema de Naranjas y Almendras....Deliciosa!!....

2012-01-29T21:49:00.001-08:00

Me encantan las naranjas....y cuando supe que Marisa estaba organizando un concurso con naranjas para el Primer Aniversario de su Blog, le prometi que contribuiria con una receta....Gracias Marisa!

Esta es una crema de almendras y naranjas servida en la misma naranja.......DISFRUTE!!

Crema de Naranjas y Almendras

1 3 / 4 taza de leche
1 / 4 taza de jugo de naranja
55 gramos de azúcar ( o mas si prefiere.....a mi no me gusta tan dulce por eso uso poca azucar)
2 yemas de huevo
1 raja de canela
Un pedazo de cáscara de naranja (sin la parte blanca.....o va a poner amarga la leche)
30 gramos de almendras (molido)
40 gramos de almidón de maíz
1/2 cucharadita agua de azahar (no es necesaria de agregar si no le gusta)

Lavar las naranjas y tomar cuidadosamente la fruta hacia afuera. Usted puede tomarse el jugo o comerla.

Hervir la leche con el azúcar, canela en rama, y un pedazo de cáscara de naranja. Ponga a un lado y deje que se enfríe. Sacar la canela y la cáscara de naranja.

Mezcle el jugo de naranja, las yemas de huevo y la maicena. Incorpore a la leche y batir con cuidado. Calentar a fuego lento hasta que alcance la consistencia de una crema. Tenga cuidado .... tiene que batir con cuidado para evitar que la leche se cuaje. Añadir las almendras. Agregar el agua de azahar. Si se le corta un poco tampoco se preocupe, la maicena liga todo y queda igualmente cremoso.

Distribuya la crema en las naranjas, y deje que se enfríe en la nevera. Si lo desea, entonces usted puede agregar un poco de azúcar en la parte superior y caramelizarlo. Comer este postre en el mismo día, de lo contrario la crema se puede poner amarga debido al contacto con la cáscara de naranja. DISFRUTE!

NOTA: Esta crema la he hecho antes y servido en ramekin. A veces se me ha cortado, por eso hay que manejar muy bien la temperatura de coccion (suave) y batir fuerte para que la leche no se corte al incorporar el jugo de naranja. Incorporar de a poco. Primera vez que uso las naranjas como pote, se han de comer el mismo dia para evitar la crema se ponga amarga o usar un poco mas de azucar. A mi me gusta el toque amargo, asi que no me molesto.

Orange Almond Custard.....Delicious!!

2012-01-29T21:49:00.000-08:00

I love oranges....and when I knew that Marisa was organizing a contest with oranges for her Blog First Anniversary, I promised her that I will contribute with a recipe....Thanks Marisa!

This is a orange almond custard served in the same orange fruit.......ENJOY!!

Orange Almond Custard

1 3/4 cup of milk
1/4 cup of orange juice
55 grams of sugar
2 egg yolks
1 cinnamon stick
A piece of orange peel
30 grams of almonds (grinded)
40 grams of cornstarch
1/2 spoon of Azahar water

Wash the oranges and carefully take the flesh out. You can make juice or eat it.

Boil the milk with the sugar, cinnamon stick, and a piece of orange peel. Set aside, and let it cool. Take out the cinnamon stick and the orange peel.

Mix the orange juice, egg yolks, and cornstarch. Incorporate it into the milk, and beat it carefully. Heat it at low heat until it reaches consistency of a custard. Be careful....you have to beat it strongly to avoid the milk get curdle. Add the almonds. Add the azahar water.

Distribute the custard in the oranges, and let it cool in the fridge. If you want, then you can add some sugar on top and caramelized it. Eat this dessert in the same day, otherwise the custard will get bitter because of the orange peel. ENJOY!!

Y para Estos Dias de Frio?....Comida India!!....Mattar Paneer y Paneer Sizzler....

2012-01-25T22:36:00.000-08:00

Los días de frío se han ido (por el momento ...). Ahora, tenemos 3C! ....Maravilloso! ... Esta soleado y cálido, y con una luz maravillosa. El invierno aquí no es tan malo,pero hay días con-35C a -50C cuando el viento viene del Ártico ..... y para esos días..... Comida India !!... .. agradable, cálido, y picante ..... DISFRUTE

Mattar Paneer

300 gramos de paneer en cubos
1 taza de arvejas congeladas
1 cebolla (picada)
1 / 2 cucharadita de cúrcuma
1 trozo de jengibre (3 cm) rallado
4 tomates pequeños (o 1 lata de tomates picados)
1 semillas de cardamomo (machacado)
1 / 2 taza de yogur
1 cucharadita de Dhania (semillas de cilantro) machacado
Chile en polvo al gusto (yo usé 1 / 2 cucharadita)
1 / 2 cucharadita de garam masala
4 cucharadas de ghee o aceite.
Sal.

Freír el paneer para ambas partes. Ponga a un lado.

En una olla, calentar el ghee y añadir la cebolla. Incorporar la cúrcuma, el jengibre, el cardamomo, cilantro y garam masala. Cuando la cebolla esté transparente,añadir los tomates picados. Se remueve, y se mezcla en una licuadora. Ponga en una olla de nuevo y añadir los guisantes congelados. Cocine por 7 minutos a temperatura media-baja (o hasta que los guisantes estén cocidos). Agregue el chile en polvo, y el yogur. Incorporar el paneer, y se deja hervir durante 3 minutos. Servir y decorar con cilantro por encima. DISFRUTE!

Paneer Sizzler (adaptado de Nita Mehta)

1 taza de guisantes congelados
250 gramos de setas (en rodajas)
250 gramos de paneer en pedazos
1 / 2 cebolla (picada)
1 / 2 cucharadita de garam masala
Pimienta (recién molida)
Chile en polvo
Sal
4 cucharadas de ghee o aceite
Agua

Freír el paneer para ambas partes. Ponga a un lado.

En una sartén, caliente dos cucharadas de ghee. Añadir los guisantes, sal, garam masala y pimienta. Cubrir con agua. Cocinar por 3 minutos. Ponga a un lado.

En una olla, caliente dos cucharadas de ghee, y añadir la cebolla. Cocine por un minuto y añadir los champiñones en rodajas. Añadir sal y chile en polvo. Cocine por tres minutos, o hasta que los champiñones estén cocidos.

Usted puede emplatar con guisantes en el centro, rodeado de setas y paneer, o mezclar todo junto (me gusta esta última versión ).... DISFRUTE!

And for the Cold Winter Days?....Indian Food!!....Mattar Paneer and Paneer Sizzler....

2012-01-25T22:35:00.000-08:00

The cold days are gone (for the moment...). Now, we are having a wonderful +3C!!...It is sunny, warm, and lovely outside. Winter here is not that bad, but there are days with -35C to -50C when the wind comes from the Artic.....and for those days.....Indian food!!.....nice, warm, and spicy.....ENJOY!!

Mattar Paneer

300 grams of paneer in cubes
1 cup frozen green peas
1 onion (chopped)
1/2 teaspoon of turmeric
1 piece of ginger (3 cm) grated
4 small tomatoes (or 1 can of chopped tomatoes)
1 cardamom seeds (crushed)
1/2 cup of yogurt
1 teaspoon of dhania (coriander seeds) crushed
Chili powder to your taste (I used 1/2 of teaspoon)
1/2 teaspoon of garam masala
4 tablespoon of ghee or oil.
Salt.

Fry the paneer for both sides. Set aside.

In a pot, heat the gee, and add the onion. Incorporate the turmeric, ginger, cardamom, coriander, and garam masala. When the onion is translucent, add the chopped tomatoes. Stir it, and blend it in a blender. Put in a pot again, and add the frozen peas. Cook it for 7 minutes at medium-low temperature (or until green peas are cooked). Add the chilli powder, and the yogurt. Incorporate the paneer, and let it simmer for 3 minutes. Serve it, and garnish with cilantro on top. ENJOY!!

Paneer Sizzler (adapted from Nita Mehta)

1 cup of frozen peas
250 grams of mushrooms (sliced)
250 grams of paneer in pieces
1/2 onion (chopped)
1/2 teaspoon of garam masala
Pepper (fresh grounded)
Chilli powder
Salt
4 tablespoons of ghee
Water

Fry the paneer for both sides. Set aside..

In a pan, heat two tablespoons of ghee. Add the peas, salt, garam masala and pepper. Cover it with water. Set aside.

In a pot, heat two tablespoons of ghee, and add the onion. Cook it for one minute, and add the sliced mushrooms. Add salt and chilli powder. Cook it for three minutes. or until the mushrooms are cooked.

You can arrange them with green peas in the center, surrounded by mushrooms and paneer, or mix it all together (I like this last version)....ENJOY!!

Probando Masas de Pizzas!....Gracias a Tito y Jose Antonio!!

2012-01-18T09:08:00.000-08:00

Pizza con Masa de Jose Antonio

Pizza con Masa de Tito

Hace dias que quiero poner una receta y blogger no me ha dejado.....Sera donde cambie el blog?......Tambien he querido comentar y no me deja.....y he recibido correos diciendo que no pueden comentarme.....se los agradezco......Cuando blogger va a funcionar bien?.....a lo mejor habra que buscar nuevas alternativas......Consulta....Alguien sabe como achicar la foto de la cabecera?....

Ahora que he tenido mas tiempo por estar en casa.....no he podido comentar en sus blogs!....y Por que he estado en casa?......LLEGO EL FRIOOOOOOO!!.....SI......se nos acabo la maravilla de Diciembre cuando teniamos +8C.......ahora hay -40C......con sensacion termica de -47C.......asi que decidi no llevar a mi hija al colegio ayer ni hoy porque cuando hay advertencias de mal tiempo (pueden ver que estamos con warning aqui) mas vale quedarse en casa para evitar accidentes de coche y posibles quemaduras por frio.....

Hemos probado varias recetas de pizzas.....y siendo estas dos muy distintas (una con levadura y la otra sin levadura).....nos han encantado!......

Una masa es de Tito....debo ser la unica en la red que no habia hecho esta masa.....me sorprendio que sin levadura fuera una masa deliciosa....(sera el vino el secreto???)

La Pizza con masa de Tito fue hecha con dos hileras de aceitunas y mozzarella en cubitos

La otra masa es de Jose Antonio.....yo uso harina de garbanzos para hacer Faina, pero jamas se me habria ocurrido mezclar harina de fuerza con harina de garbanzos......el resultado es fantastico!!

La Pizza de Jose Antonio fue hecha con tres hileras de aceitunas y mozzarella en rodajas

Para tener una base cientifica y poder comparar las masas, use los mismos ingredientes:

Pesto

Tomates de colores en rodajas

Hojas de Albahaca

Mozzarella

Aceitunas Kalamata

Se sirve un trocito??

DISFRUTE!!

GRACIAS JOSE ANTONIO Y TITO....
SUS MASAS SON FANTASTICAS!!

Trying Pizza Doughs.....Thanks to Tito and Jose Antonio!!

2012-01-18T09:07:00.000-08:00

Pizza with Jose Antonio's dough

Pizza with Tito's dough

I’ve been trying to post a recipe without success.........Blogger has not allowed me to do it.... Maybe is because I have changed the blog..... also, I have not been able to write comments..... I have received emails saying that you can not write me comments ..... I thank you ...... When blogger will work well ?..... Perhaps we will have to seek new alternatives ......

Now, that I've had more time because I am at home ..... I could not comment on your blogs !....and Why I have been home?................COOOOOOLD!!.... YES!...... . We were +8 in December...and now there is -40C with wind chill of-47C as well .......

Therefore, I decided not to take my daughter to school yesterday and today because when there are warnings of bad weather (youcan see here the warning) it is better to stay home to avoid car accidents and possible frostbite .....

We tried several recipes for pizza doughs..... and with these two very different (one with yeast and one without yeast) we are very happy!!

One dough is from Tito .... I must be the only one that have not tried it before......this dough has surprised me .....delicious without yeast .....(maybe the wine is the secret??)

Tito's dough has two rows of olives and mozzarela in cubes

The other dough is from Jose Antonio.....I use chickpeas flour to make Faina, but I have not used it in pizza......the result is fantastic!!

Jose Antonio's dough has three rows of olives and mozzarella in slices

To have a scientific basis to compare the doughs I used the same toppings

Pesto basil

Tomatoes of different colors

Basil leaves

Mozzarella

Kalamata olives

Do you want a piece??

ENJOY!!

THANKS JOSE ANTONIO AND TITO....

YOUR DOUGHS ARE FANTASTICS!!

Pavlovas con un Toque de Color!!

2012-01-09T21:56:00.000-08:00

Pavlova es un postre de merengue con una corteza crujiente y un interior suave. Es un postre creado en honor a Anna Pavlova (de Rusia), que fue una de las bailarinas de ballet más famosas de finales del siglo 19.

El origen de este postre es todavía una controversia entre Australia y Nueva Zelanda. En ambos países, este postre se considera un elemento esencial de su cocina nacional.

Me gustan las Pavlovas. Es un postre que se puede combinar con diferentes frutas, cremas y natillas, por lo que cada vez se puede tener una creación única.

Por lo general, yo hago de frutos del bosque, albaricoques, mango, maracuya o lúcuma. Sin embargo, he visto un diseño que me fascino con colores en su exterior (se puede ver el original aquí). Es muy fácil de hacer. Lo hice con mi hija, y nos divertimos haciéndolo. Si usted tiene su propia receta de Pavlova, entonces puede utilizar el suyo aplicando esta tecnica.

Receta adaptada de taste.com.au

6 claras de huevo

1 1 / 3 tazas de azúcar
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de vinagre blanco
colorante de alimentos (yo use rojo)

Precaliente el horno a 200 ° C durante 6 minutos, y luego reducirlo a 100C.

En un papel de hornear, dibujar círculos de 8-10 cm (diámetro). Da la vuelta al papel (con el lápiz hacia abajo) en una bandeja para hornear y ligeramente aplique maicena.

Con una batidora, bata las claras de huevo junto con el cremor tártaro hasta formar picos suaves. Agregue el azúcar en un movimiento de lluvias, hasta que esté espeso y brillante.A la mitad de agregar el azúcar, añadir la maicena. Cuando todo el azúcar se haya disuelto, incorpore la vainilla y el vinagre revolciendo suavemente.

Colocar el merengue sobre el papel de hornear, en los circulos previamente dibujados. Para que queden altas, vea la tecnica que describo mas abajo (por lo general las Pavlovas tienden a hundirse al enfriarse).

En cada una de las Pavlova, añada unas gotas de colorante alimenticio en lacúpula, y con un palillo de dientes de bambu haga remolinos a través de la mezcla.

Poner en un horno a 100 ° C. Hornear durante 1 1 / 2 horas o hasta que esté seco y crujiente. Apague el horno y dejar el Pavlovas dentro con la puerta del horno abierta. Enfriar la Pavlova en el horno (pavlova pueden hundirse durante el enfriamiento).

Relleno

Frutos del bosque
1 taza de crema para batir
1 taza de queso mascarpone (temperatura ambiente)
1 cucharadita de extracto de vainilla y semillas de vainilla
azúcar en polvoSemillas de cardamomo (machacado)

Batir la crema de leche hasta que esté firme. Añadir el azúcar (cuanto desee), el cardamomo, la vainilla y las semillas de vainilla. Incorporar suavemente el mascarpone.

Distribuir sobre la Pavlovas, y decorar con frutos del bosque frescos o congelados ......DISFRUTE!

Estoy pensando en usar gotas de color amarillo para un relleno de maracuyá o mango y mascarpone, y verde para matcha y mascarpone ..... ¿Qué usaria Usted?

Voy a explicar una técnica para la obtención de un hoyo profundo. He hecho esta Pavlova con lúcuma y crema. Distribuya la mezcla Pavlova en un círculo, y de los lados elevelos hasta crear un cráter.

Pavlovas generalmente se hunden, pero como puede ver mas abajo, aun se mantiene alta.

Esta fue rellena con Lucuma y crema...(si...me encanta la lucuma....mas recetas de lucuma aca)

Pavlovas with a Twist of Colour!!....

2012-01-09T21:55:00.000-08:00

Pavlova is a meringue dessert with a crisp crust and a soft interior. It is a dessert created to honor Anna Pavlova (from Russia) who was one of the most famous ballet dancers of the late 19th century.

The origin of this dessert is still a controversy between Australia and New Zealand. In both countries, this dessert it is considered an essential of their national cuisines.

I like pavlovas. It is a dessert that can be combined with different fruits, creams, and custard; thus, everytime we can have a unique creation.

Usually, I make berries, apricots, or lucuma pavlovas. Nevertheless, I saw one design that was beautiful with colours in its outside that I wanted to try (you can see the original here). It is very easy to make. I did it with my daughter, and we had fun doing it. If you have your own pavlova recipe, then do it using yours.

Recipe adapted from taste.com.au

6 egg whites

1 1/3 cups caster sugar

1 tablespoon corn flour

1 teaspoon cream of tartar

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon white vinegar

Food colour

Preheat oven to 200°C for 6 minutes, then reduce it to 100C.

On a baking paper, draw a 8-10 cm (diameter) circle. Turn around the paper (with the pencil-side down) on a baking tray, and dust it lightly with cornflour.

With a mixer, beat egg whites along with cream of tartar until soft peaks form. Add sugar in a rainy motion, until thick and glossy. In between the sugar, add the corn flour. When all the sugar has been dissolved, fold the vanilla and vinegar.

Place the meringue onto baking paper, and shape it into a circle. Make a very high sides (usually pavlovas tend to sink).

In each pavlova, add dome drops of food colour, and with a toothpick swirl through the mixture.

Put it in a oven at 100°C. Bake for 1 1/2 hours or until dry and crisp. Turn off the oven, and leave the pavlovas inside with the oven door open. Cool the pavlova in the oven (pavlova may sink during cooling).

Filling

Berries

1 cup of whipping cream

1 cup of mascarpone cheese (room temperature)

1 teaspoon of vanilla extract and vanilla seeds
Icing sugar
Cardsmom seeds (crushed)

Beat the whipping cream until is firm. Add the sugar (as you desire), cardamom, vanilla and vanilla seeds. Fold in the mascarpone.

Distribute on the pavlovas, and decorate them with fresh or frozen berries......ENJOY!!

I'm thinking to use yellow drops for a maracuya or mango and mascarpone filling, and green for matcha and mascarpone filling.....What would you use?

I will explain a technique for obtaining a deep hole. I have made this Pavlova with Lucuma and cream. Distribute your pavlova mix in a circle, and from the sides lift up to create a crater.

Pavlovas usually sink, but as you can see below, it is still pretty high

This one was filled with Lucuma and cream....(Yes....I love lucuma....more recipes of lucuma here)

Oda a la Lucuma

2012-01-04T21:52:00.001-08:00

Nunca entenderé porque Pablo Neruda nunca escribió una "Oda a la Lúcuma". Fue un poeta que escribió poesía a la comida, pero nunca incluyó la lúcuma !!.....

Mas-Mousse, Suspiro y Pannacota de Lucuma

Me encanta la lúcuma (Pouteria lucuma), y creo que a la mayoría de los chilenos tambien. ¿Cuál es la lúcuma? Es una fruta subtropical que crece en Perú, Ecuador yChile. ¿Cuál es su sabor ?.... Por supuesto, el sabor es de lúcuma ......

Aunque estoy 10.475 kms de Chile, he tenido la suerte de que siempre tengo la lúcuma en mi despensa. Es muy fácil obtenerla aca.....

En la última cena del año 2011, celebramos con un buffet de postres de lúcuma ....decir adiós al 2011 y dar la bienvenida al 2012 con un montón de lúcuma ..... DISFRUTE!

La lúcuma que yo uso viene con el azúcar, por lo tanto, no se agregan. Si la lúcuma que está utilizando no es lo suficientemente dulce, entonces corriga para su gusto.He utilizado una pasta de lúcuma de Perú.

Lucuma Pannacotta

Lucuma Panna Cotta
1 1/2 tazas de puré de lúcuma

2 tazas de crema (yo usé 35%)
4 cucharaditas de gelatina (en polvo)
1 vainilla (semillas de 1 vaina)
5 cucharadas de agua fría

Colocar la gelatina en una taza con el agua. Ponga a un lado.

Mezclar la crema, las semillas de vainilla y lúcuma, poner en un fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento. Añadir la gelatina. Cocine por tres minutos o hasta que la gelatina se disuelva. Distribuir en vasos de vidrio que son resistentes al calor.

Lucuma Suspiro
Este postre está inspirada en un Suspiro Limeño. Me gusta este postre, pero es muy dulce. No me gusta demasiado dulce .... pero el Año Nuevo sólo ocurre una vez al año!

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 yemas de huevo
1 vainilla (semillas de 1 vaina)
1 1 / 2 tazas de puré de lúcuma
Crema de montar para decorar

Mezcle la leche condensada con la leche evaporada, y las semillas de vainilla.Cocínelos a fuego medio hasta que tenga una especie de dulce de leche (aproximadamente 25 minutos). Agregar las yemas una a una y batir con fuerza. Añadir el puré de lúcuma. Distribuir en copas. Por lo general, suspiro limeño está decorado con el merengue de las claras de huevo, pero no me gusta el sabor de los huevos crudos. Por lo tanto, he usado crema de leche (sin azúcar) para decorar(y reducir el contenido de azúcar).

Lucuma Mas-Mousse

Es una mezcla de mascarpone y crema batida (Mas-Mousse)

2 tazas de crema de leche (yo uso el 35%)
1 taza de queso mascarpone (temperatura ambiente)
1 cucharadita de gelatina
2 tazas de puré de lúcuma
3 cucharadas de agua

Colocar la gelatina en una taza con el agua. Ponga a un lado. Disolver en el microondas 30 segundos.

Batir la crema hasta que esté firme. Incorporar el queso mascarpone doblarlo.Añadir la gelatina, e incorporar la lúcuma. Distribuir en copas.

Por último, un Lúcuma TI-SUS-GEL ...... ¿Qué es eso? una mezcla de tiramisú,suspiro y gelatina .... y voy a explicar por qué ....

El suspiro fue demasiado dulce, y tenía de sobra. Por lo tanto, hice la mezcla siguiente:

TI-SUS-GEL

Galletas para el tiramisú (yo usé ladyfingers)

Suspiro de Lúcuma
1 taza de crema para batir
1 taza de queso mascarpone (temperatura ambiente)
2 cucharadita de gelatina
2 tazas de puré de lúcuma
5 cucharadas de agua

Colocar la gelatina en una taza con el agua. Ponga a un lado. Disolver en el microondas 40 segundos. Se mezcla con el pure lúcuma. Ponga a un lado.

En un recipiente de vidrio, coloque las galletas, y esparcir el Suspiro de Lúcuma. Batir la crema de leche hasta que este firme. Mezclar con el queso mascarpone. Esparcir sobre el Suspiro de Lúcuma. A continuación, agregue la gelatina de puré de lucuma en la parte superior. Refrigere hasta que la gelatina se establece.

DISFRUTE!!

Y que estamos comiendo hoy dia? Por supuesto....Galette de Rois...

Oda a la Lucuma

2012-01-04T21:52:00.000-08:00

I will never understand Why Pablo Neruda never wrote an "Oda a la Lucuma". He was a poet that wrote poetry to food, but never included lucuma!!.....

Mas-Mousse, Suspiro and Pannacota of Lucuma

I love lucuma (Pouteria lucuma), and I think the majority of Chileans do so. What is lucuma? It is a subtropical fruit that grows in Peru, Ecuador and Chile. What is its taste?....of course tastes like lucuma......

Even though I am 10475 kms away from Chile, I have been lucky that I always have lucuma in my pantry. It is very easy to get them here.....

In our last dinner of 2011, we celebrated with a buffet of lucuma desserts....saying goodbye to 2011 and welcoming 2012 plenty of lucuma.....ENJOY!!

The lucuma that I use comes with sugar; therefore, I did not add them. If the lucuma you are using it is not sweet enough, then correct it to your taste. I used a lucuma paste from Peru.

Lucuma Pannacotta

Lucuma Panna Cotta

1 1/2 cups of lucuma puree

2 cups of cream (I used 35%)

4 teaspoon of gelatin (powder)

1 vanilla seeds bean

5 tablespoons of cold water

Place the gelatin in a cup with the water. Set aside.

Mix the cream, seeds of one vanilla beand, and lucuma, put it in a medium heat until start to simmer. Add the gelatin. Cook it for three minutes or until the gelatin is dissolved. Place in glass that are heat proof.

Lucuma Suspiro

This dessert is inspired in a Suspiro Limeno. I like this dessert, but it is VERY SWEET. I do not like too sweet....but New Year happens only once a year!

1 can of condensed milk

1 can of evaporated milk

3 egg yolks

1 vanilla seeds bean

1 1/2 cups of lucuma puree

Whipping cream to decorate

Mix the condensed milk with evaporated milk, and the vanilla bean seeds. Cook them at medium heat until you have a kind of dulce de leche (approximately 25 minutes). Add the egg yolks one by one beating them strongly. Add the lucuma puree. Distribute them in glasses. Usually, suspiro limeno is decorated with the meringue of the egg whites, but I don't like the taste of raw eggs. Therefore, I used whipping cream (without sugar) to decorate them (and lower the sugar content).

Lucuma Mas-Mousse

It's a mix of mascarpone and mousse (Mas-Mousse)

2 cups of whipping cream (I use 35%)

1 cup of mascarpone cheese (room temperature)

1 teaspoon of gelatine

2 cups of lucuma puree

3 spoons of water

Place the gelatin in a cup with the water. Set aside. Dissolve it in a microwave 30 seconds.

Beat the cream until it is firm. Incorporate the mascarpone cheese folding it. Add the gelatin, and incorporate the lucuma. Distribute them in glasses.

Finally, a Lucuma TI-SUS-GEL ......What is that? a mix between tiramisu, suspiro and gelatine....and I will explain why....

The suspiro was too sweet, and I had leftover. Therefore, I create the following mix:

TI-SUS-GEL

Cookies for tiramisu (I used ladyfingers)

Lucuma Suspiro

1 cup of whipping cream

1 cup of mascarpone cheese (room temperature)

2 teaspoon of gelatine

2 cups of lucuma puree

5 spoons of water

Place the gelatin in a cup with the water. Set aside. Dissolve it in a microwave 40 seconds. Mix it with the lucuma pure. Set aside.

In a glass container, place the cookies, and spread the Lucuma Suspiro. Beat the whipping cream until its firm. Fold it with the mascarpone cheese. Spread it over the Lucuma Suspiro. Then, add on top the lucuma puree. Refrigerate it until the gelatine is set.

ENJOY!!

And What are we having today? Of course....Galette de Rois...

Feliz Navidad y lo Mejor para el 2012!.....y las ultimas Galletas de Navidad!!

2011-12-22T22:49:00.000-08:00

Una taza de Eggnog hecho en casa

Hoy, vengo a celebrar !!.... con un buen vaso de Eggnog !!...... celebrar lo que hemos perdido, lo que tenemos, y lo que tendremos !!.... con una buena comida y amigos para celebrar, agradecer, y disfrutar de la vida!

Navidad siempre ha sido un gran momento para mí, y y desde que estoy viviendo en Canadá con una "Blanca Navidad" ha sido mejor ...... Este es un momento especial para mí ..... ahora más que nunca! !

Para cada uno de ustedes ..... GRACIAS !!..... por leer, disfrutar y saborear, esta pequeña cocina ......

Estos días son para recordar lo que somos, lo que hemos logrado, y cómo podemos ser mejores con nosotros mismos y los demás ..... vamos a esperar un futuro mejor y más brillante para todos ......!!... ..

Les deseamos una Feliz Navidad y lo mejor para 2012!....

Voy a cerrar por unos días porque tengo amigos que nos visitan ......

Para mí, las mejores galletas que he hecho esta Navidad (las he hecho 4 veces!) son Cuccidati .... Me encantan. Las tres primeras veces, lo hice con el jarabe de naranja, sin embargo, tengo una amiga que no puede comer naranjas, por lo que las he hecho de nuevo con jarabe de limón...... delicioso .... !!.... DISFRUTE!

Cuccidati

Masa
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
1 / 4 taza de azúcar
1 / 2 taza de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Leche (si es necesario)

Relleno
1 / 2 taza de higos secos
1 / 2 taza de dátiles sin hueso
1 / 2 taza de nueces
1 / 2 taza de almendras picadas
1 / 4 taza de miel
1 / 4 taza de jarabe de naranja o limón,

Glace a su deseo
azúcar en polvo
agua
adornos de colora
Jarabe de Naranja (o limón)
Mezcle el jugo de 2 naranjas, la ralladura de 1 naranja y 1 / 4 taza de azúcar. Hervir a fuego bajo hasta que tenga la consistencia de un jarabe.

Masa: Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora, mezcle la mantequilla, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Batir hasta que quede cremoso. Agregar los ingredientes secos poco a poco. Agregue la leche si es necesario. Usted necesita tener una masa que es suave y no pegajosa.
Amase la masa a mano durante 3 minutos. Dividirlo en dos, y se cubre con una envoltura de plástico. Refrigerar por 1 hora.

Prepare el relleno. En un procesador de alimentos, mezcle higos, dátiles, almendras y nueces. Picar hasta que estén finos y homogéneos. Ponga esta mezcla en un tazón, incorporar la miel y el jarabe de naranja. Mezclar bien. La mezcla tiene que ser pegajosa.

Con un rodillo, formar un rectángulo de 1 / 2 cm de espesor. Haga un rollo con la mitad del relleno de frutos secos, y lo pone en el centro. Dobla los bordes hacia el centroy sellar (con agua). Poner esta masa con los bordes hacia abajo, cortar en pedazos, y se coloca en una bandeja para hornear con papel para horno.

Colóquelos en un horno precalentado a 375F durante 15 minutos. Tienen que ser de color dorado suave.

Cuando estén fríos, ponga glace en la parte superior, y se decora con chispas ......

DISFRUTA, DISFRUTA, DISFRUTA !!

Además, yo quería probar Melomakarona .... una galleta griega para la Navidad. He adaptado la receta aquí para allá en el siguiente enlace http://www.ultimate-guide-to-greek-food.com/melomakarona.html

Estaban muy buenos, sin jarabe, por lo tanto, no hice el jarabe.

Melomakarona

2 tazas de aceite de oliva
1 / 2 taza de jugo de naranja
¼ de taza de coñac
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
Cáscara de naranja (yo usé 2 naranjas)
600 gramos de harina,
nueces

JARABE (no lo hice, pero esta es la receta original)
3 / 4 taza de miel
3 / 4 tazas de azúcar
1 a 1 ½ tazas de agua
cáscara de naranja
canela en rama

En un tazón agregue 1 taza de aceite de oliva, y 1 taza de aceite que se ha calentado. Añadir el zumo de naranja, el coñac, y bicarbonato de sodio. Con una batidora eléctrica, lo bate durante 15 minutos. Añadir el azúcar y la cáscara de naranja. Añadir la harina y el polvo de hornear. Mezclar con las manos. Puede añadir más harina si es necesario. En mi caso, yo necesitaba harina extra. La masa tiene que ser firme.

Tome un trozo de masa (tamaño de una pelota de pinpon), y hacer una bola. Con el pulgar, presiona la pelota e incorpora una nuez. Hacer de nuevo un ovalo.

Ligeramente, aplanar las galletas y hacer una figura con un tenedor. Hornear en un horno precalentado a 375F por 20-30 minutos. Cocine hasta que estén dorados.

Deje que se enfríe, y preparar el jarabe. Cuando las galletas estén frías, colóquelas en un jarabe (no hice esta parte). ¡Disfruta!

Merry Christmas and the best for 2012!.....and the last Christmas Cookies!!

2011-12-22T22:48:00.000-08:00

A glass of homemade Eggnog

Today, I come to celebrate!!....with a nice glass of Eggnog!!......Celebrate what we have lost, what we have, and what we will have!!....there is nothing like a good food and friends to celebrate, thanks, and enjoy life!!

Christmas has always been a great time for me, and since I am living in Canada with a "White Christmas" it has been better......This is a special time for me .....now more than ever!!

To each of you.....THANK YOU!!.....for reading, enjoying, and tasting, this little kitchen......

These days are to remember what we are, what we have achieved, and how we can be better to ourselves and others.....let's hope for a better and bright future for everybody......!!.....

Have a Merry Christmas and the best for 2012!!

I will close for few days because I have friends visiting us......

For me, the best cookies I have made this Christmas (I have done it 4 times!!) are Cuccidati....I just love them. The first three times, I did it with orange syrup; however, I have a friend that can't eat oranges; therefore, I have made them again with lemon syrup....delicious!!....ENJOY!!

Cuccidati

Dough
2 cups all-purpose flour
1 tablespoons baking powder
¼ teaspoon salt
1/4 cup sugar
1/2 cup butter
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
Milk (if needed)

Filling
1/2 cup dried figs
1/2 cup dates pitted 1/2 cup walnuts

1/2 cup of sliced almonds1/4 cup honey1/4 cup orange or lemon syrup

Icing at your desire
Icing sugar
Water
Colored sprinkles

Orange (or lemon) syrup

Mix the juice of 2 oranges, the zest of 1 orange, and 1/4 cup of sugar. Simmer at low heat until you have the consistency of a syrup.

Mix flour, baking powder, and salt. With a mixer, mix butter, sugar, egg, and vanilla essence. Beat until it is creamy. Add the dry ingredients slowly. Add milk if needed. You need to have a dough that is soft, and not sticky.

Knead the dough by hand for 3 minutes. Divide it in two, and cover it with plastic wrap. Let it refrigerate for 1 hour.

Prepare the filling. In a food processor, mix nuts, figs, dates, and walnuts. Chop them until they are fine and homogeneous. Put this mix in a bowl, incorporate the honey and orange syrup. Mix it well. The mixture has to be thick.

With a roll pin, make a rectangle of 1/2 cm of thickness. Make a roll with half of the filling, and put it in the middle. Fold the edges to the middle and seal it (with water). Turn upside down (with the edges down), cut it in pieces, and place it on a baking sheet with parchment paper.

Place them in a preheated oven at 375F for 15 minutes. They need to be light golden.

When they are cool, place icing on top, and decorate with sprinkles......

ENJOY, ENJOY, ENJOY........ENJOY!!!!

Also, I wanted to try Melomakarona....a Greek cookie for Christmas. I adapted the recipe fro the following link http://www.ultimate-guide-to-greek-food.com/melomakarona.html

They were really good without syrup; therefore, I did not make the syrup.

Melomakarona

2 cups of olive oil
1/2 cup orange juice
¼ cup of cognac

1 cup of sugar
2 teaspoons of baking soda
1 teaspoon of baking powder
orange peel ( I used 2 oranges)
600 grams of flour,
Walnuts

Cloves

SYRUP (I did not make it, but this is the original recipe)
3/4 cups honey
3/4 cups sugar
1 to 1 ½ cups of water
Orange peel

Cinnamon stick

In a mixing bowl add 1 cup of olive oil, and 1 cup of oil that has been warmed. Add the orange juice, cognac, and baking soda. With an electric mixer, beat it for 15 minutes. Add the sugar, and orange peel. Add the flour and baking powder. Mix it with your hands. You can add more flour if needed. In my case, I needed extra flour. The dough has to be firm.

Take a piece of dough (size of a pinpon ball), and make a ball. With your thumb, press the ball and incorporate a piece of walnut. Shape it again in an oval form.

Slightly, flatten the cookies and make a draw with a fork. Bake it in a preheated oven at 375F for 20-30 minutes. Cook them until they are golden brown.

Let it cool, and prepare the syrup. When the cookies are cold, place them in a syrup (I did not did this part). ENJOY!!!

Galletas de Navidad....Esperando que llegue Santa

2011-12-15T23:01:00.000-08:00

No ha sido culpa de la canción "No andaba muerta .... andaba de parranda "..... No sé lo que está pasando, pero parece que los días no tienen más de 18 horas .... . el tiempo es escaso !!..... ¿Dónde están las horas que se han ido?....Como decía mi querida Mafalda……..”Paren el Mundo….Me quiero Bajar!!!”

He estado cocinando mucho, pero sin tiempo para publicar, por lo tanto, mi disco duro está casi a punto de estallar ..... lleno de fotos..... verán pasteles de Navidad, en Semana Santa .... jajajaja!

He pedido a algunos amigos sus recetas tradicionales de galletas de Navidad, y empecé la temporada cocinando galletas nuevas. Por supuesto, como siempre he horneado mis galletas de almendra, biscottis, y galletas thumbprint. Sin embargo, yo quería probar algo nuevo ......

No soy bueno en decorar galletas, por lo tanto, pedi galletas de Navidad sin decoración.

Chrabeli (de una amiga Suiza)

2 cucharadas de anís
1 cucharadita de jugo de limón
250 g de azúcar en polvo
2 huevos grandes
1 ralladura de limón
300 g de harina
½ cucharadita de polvo para hornear

Tostar el anís en una sartén.Dejar enfriar. Mezcle el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y jugo de limón con una batidora hasta que esté cremoso. Incorporar el anís, la harina y el polvo de hornear. Mezcle bien y refrigere por una hora.

Hacer cilindros de 1,5 cm de diámetro, y cortarlas en 6 cms de largo. Haga dos cortes, y darles forma en medias lunas. Colocarlos en una bandeja de horno sobre papel de cocinar.

Póngalos en el horno precalentado a 150 º C durante 20 minutos, hasta que estén cocidos pero de color blanco.

Viennesoire relleno de Almendras (de un amiga de Austria)

1 ¼ taza de harina
60 gramos de mantequilla
85 gramos queso crema (tipo Philadelphia)
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ taza de azúcar
1 cucharadita de escencia de vainilla
Leche si es necesario

Relleno
1 clara de huevo
1 taza de almendras (molido)
1 / 2 taza de azúcar

Azúcar glas para espolvorear

Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Ponga a un lado. Con una batidora,batir la mantequilla, el queso crema, azúcar, yema de huevo y la vainilla hasta que esté cremosa. Incorporar los ingredientes secos, hasta obtener una masa que es suave y no pegajosa. Si es necesario, a continuación, agregar la leche (para mi no fue necesario). Refrigerar durante una hora.
Relleno: Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa. Añadir las almendras y el azúcar.

Divida la masa en tres partes, y hacer un círculo (alrededor de 12-15 cms de diámetro).

Esparcir el relleno, pero dejar la orilla limpia. Dividir en 8 piezas.

Enrollar de la orilla hacia el centro

Poner en papel de cocinar (con la punta hacia abajo) y cocinar a 350F por 15 minutos, hasta qyue esten suavemente doradas....espolvorear con azucar glass

Media Luna de Almendras (de un amigo Canadiense)

1 taza de harina
1 taza de almendras molidas
1 huevo
½ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de almendra
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
100 gramos de mantequilla

Mezcle la harina, las almendras, sal, y el polvo de hornear. Batir el azúcar, la mantequilla, el huevo y la esencia de almendra hasta que esté cremosa. Incorporar los ingredientes secos. Refrigerar por 1 hora.

Forma la masa en un cilindro. Cortar trozos de 3 cm, y la forma en la Media Luna Roja. Hornear en un horno precalentado a 350 ° F durante 12 minutos (hasta que se doren). Decorar con glace y azúcar de colores.

Yo no sirvo para pintar galletas de Navidad, pero mi hija invita a sus amigas y las decoran. Aca tiene una muestra......

Christmas Cookies.....Waiting for Santa to come.....

2011-12-15T23:00:00.000-08:00

I have not been like the song "No andaba muerta ....andaba de parranda".....I don't know what is going on, but it seems that the days have no more than 18 hours.....time is scarce!!.....Where are the hours that are gone!!

I've been cooking a lot, but without time to post; therefore, my hard disk is almost going to explode.....full of picture.....you will see Christmas Cakes in Easter....hahahahaha!

I have asked some friends for their traditional Christmas cookies recipes, and I started the season cooking new cookies. Of course, as usual I have baked my almond cookies, biscotti, and thumbprint cookies. Nevertheless, I wanted to try something new......

I'm not good in decorating cookies; therefore, I asked for Christmas Cookies without decoration.

Chrabeli (from a Swiss friend)

2 tablespoons Aniseed

1 teaspoon of Lemon juice

250 g Powdered sugar

2 large eggs

1 lemon zest

300 g flour

½ teaspoon of baking powder

Roast the anis in a pan. Mix sugar, eggs, lemon zest and lemon juice with a mixer until is creamy. Incorporate the anise, flour and baking powder. Mix well, and refrigerate for one hour.

For cylinders of 1.5 cm in diameter, and cut them in 6 cms long. Make two cuts, and shape them into crescents. Make two cuts, and place them in an oven tray over parchment paper.

Put them in a preheated oven at 150C for 20 minutes, until they are cooked but white.

Almond Filled Viennesoire (from an Austrian friend)

1 ¼ cup of flour

60 grams of butter

85 gramos queso crema (tipo Philadelphia)

½ teaspoon of baking powder

¼ cup of sugar

1 teaspoon of vanilla esence

Milk if needed

Filling

1 egg white

1 cup of sliced almonds (grinded)

1/2 cup of sugar

Icing sugar for dusting

Mix flour, salt, and baking powder. Set aside. With a mixer, beat the butter, cream cheese, sugar, egg yolk and vanilla until is creamy. Incorporate the dry ingredients, until you have a dough that is soft, and not sticky. If needed, then add milk (I dis not needed). Freeze for one hour.

Filling: Beat the egg white until is foamy. Add the almonds, and sugar.

Divide the dough in three parts, and roll it in a circle (about 12-15 cms diameter).

Spread the filling, leaving the edge clean. Divide it in 8 pieces.

Roll it from the edge to the center.

Place it on a parchement paper (with the point side down), and bake it at 350F for 15 minutes, until light golden brown. Dust them with icing sugar.

Almond Crescents (from a Canadian friend)

1 cup of flour

1 cup of grinded almonds

1 egg

½ cup of sugar

1 teaspoon of almond essence

1 teaspoon of baking powder

One pinch of salt

100 grams of butter

Mix flour, almonds, slat, and baking powder. Beat sugar, butter, egg, and almond essence until is creamy. Incorporate the dry ingredients. Refrigerate it for 1 hour.

Shape the dough in a cylinder. Cut pieces of 3 cms, and shape them in crescent. Bake them in a preheated oven at 350F for 12 minutes (until golden brown). Decorate them with icing and sugar colour.

I don't paint Christmas cookies, but my daughter invites friends to decorate them. Here you have a sample.....

De Desayuno a Postre.....Ricotta con Higos y Ricotta con Lavanda.....

2011-12-01T23:02:00.000-08:00

Aquí estoy de nuevo ..... después de una tormenta de invierno dura (estábamos con-35C !!!.... en Noviembre!), Y una tormenta de viento que no he visto antes ..... aquí estoy de nuevo!

No sé qué pasó, pero Noviembre fue muy ocupado ..... más que nunca .....

En el supermercado, estaba revisando un libro con ricotta al horno y miel para el desayuno. Tan pronto como llegué a casa, lo hice con higos caramelizados, miel y pistacho ..... estaba delicioso, pero demasiado seco para nosotros....

Ricotta al Horno

1 taza de ricotta
1 1 / 2 cucharada de azúcar (mas si lo desea)
mantequilla
higos
pistacho
miel

Mezclar la ricotta con el azúcar. Engrasar los moldes con mantequilla, y distribuir la mezcla de queso ricotta. Colóquelos en un horno precalentado a 350F hasta que estén doradas (20 minutos).

Cortar los higos, colóquelos en papel de cocinar. Espolvorear con azúcar, y colocarlos en el horno al mismo tiempo que la ricotta. Lo deje en el horno hasta que estén cocidos, y el azúcar este burbujeante.

Cuando la ricotta esta tibia, colóquela sobre un plato, decorar con higos, pistachos, y servir con miel .... DISFRUTE!

Como estaba seco, pero me gusto la idea, lo hice otra vez ..... con lavanda, crema y huevo .... Fue un fantástico postre ..... DISFRUTE!

Ricotta al horno con lavanda

1 taza de ricotta
1 1 / 2 cucharada de azúcar
1 cucharadita de flores de lavanda
mantequilla
azúcar
1 huevo
3 cucharadas de crema (yo usé 35%)
jarabe de lavanda
pistacho

Mezclar la ricotta con el huevo y la crema. En un molinillo (yo uso molinillo de café eléctrico exclusivamente para los dulces y frutos secos), moler el azúcar y flores de lavanda hasta que estén finas. Mezclarla con la ricota. Engrasar con mantequilla los moldes, espolvorear un poco de azúcar, y distribuir la mezcla de ricotta. Colóquelos en un horno precalentado a 350F hasta que estén doradas (20-30 minutos).

Cuando la ricotta este fría, colóquela sobre un plato, decorar con pistacho, y se sirve con jarabe de lavanda .... DISFRUTE!

From Breakfast to Dessert.....Ricotta with Figs and Ricotta with Lavender.....

2011-12-01T23:00:00.000-08:00

Here I am again.....after one tough winter storm (we were with -35C!!!....in November!!), and a wind storm like I have not seen before.....here I am again!

I don't know what happened, but November was very busy.....more than ever.....

In the supermarket, I was reviewing a book with a baked ricotta and honey for breakfast. As soon as I arrived home, I made it with caramelized figs, honey and pistachio.....it was delicious, but too dry for us.

Baked Ricotta

1 cup of ricotta
1 1/2 tablespoon of sugar
Butter
Figs
Pistachio
Honey

Mix the ricotta with the sugar. Grease with butter ramekins, and distribute the ricotta. Place them in a preheated oven 350F until golden brown (20 minutes).

Slice the figs, place them in parchment paper. Sprinkle with sugar, and place them in the oven at the same time than the ricotta. Leave it in the oven until they are cooked, and sugar is bubbling.

Plating. When the ricotta is warm, place it over a plate, decorate it with figs, pistachio, and serve it with honey....ENJOY!

However, I like the idea. For that reason, I made it again.....with lavender, cream, and egg....It was a fantastic dessert.....ENJOY!!

Baked Ricotta with Lavender

1 cup of ricotta
1 1/2 tablespoon of sugar
1 teaspoon of lavender flowers
Butter
Sugar
1 egg
3 tablespoons of cream (I used 35%)
Lavender syrup
Pistachio

Mix the ricotta with the eggs and cream. In a grinder (I use electric coffee grinder exclusively for sweets and nuts), grind the sugar and lavender flowers until they are fine. Mix it with the ricotta. Grease with butter the ramekins, sprinkle some sugar, and distribute the ricotta mix. Place them in a preheated oven 350F until golden brown (20-30 minutes).

Plating. When the ricotta is cold, place it over a plate, decorate it with pistachio, and serve it with lavender syrup....ENJOY!

Y el ganador es............and the Winner is....????

2011-11-23T15:14:00.000-08:00

CHA-CHA-CHA-CHAN.........

O sea.......

Segun la lista de la entrada anterior......confirmar aqui!

17. LA COCINERA DE BETULO

Por favor escribeme tus datos, direccion, y telefono a foodtravelandwine@gmail.com

GRACIAS A TODOS POR PARTICIPAR!!

Hoy.....CONCURSO!!!....Ver si estan en la lista.....

2011-11-23T09:29:00.000-08:00

Hoy se tirara la bolita....mas bien....gracias a http://www.random.org/ se escogera al ganador (a).....

Por favor vea si su nombre esta, y si hay un problema me avisa......

Si todaviua quiere participar deje un comentario aca

El sorteo se hara hoy a la medianoche de Madrid, que es 4 PM MST (horario de mi zona.....)

SUERTE A TODOS!!

Dulces de Diwali.......Finalmente!!

2011-11-16T22:05:00.000-08:00

Rasmalai con Azafran

Gulab Jamun

Burfi de Coco

El tiempo nos tiene agotados ..... la nieve ha llegado y ha cambiado nuestra rutina ....

Tuvimos la suerte de que la nieve llegó tarde, pero ahora vamos a vivir esta maravillosa pesadilla que es la nieve. Me encanta la nieve, pero la vida cambia con su llegada.

Tenemos que ir temprano a todas partes con el fin de evitar un accidente de coche...... los caminos son muy peligrosos ahora, y tenemos que limpiar la nieve en la parte delantera de nuestro jardín, con el fin de evitar multas .....

Sin embargo, hay un lado bueno ..... con todo el ejercicio que hacemos para limpiar la nieve ..... necesito calorías !!!...... y aquí tenéis algunos de los dulces Indios de Diwali.....

¿Se acuerda de mi Rasmalai?

He hecho la misma receta, pero incorpore azafran molido (1/4 de cucharadita) para hacer los ovalos. Resultaron deliciosos!....Les puse coco rallado encima....

Gulab Jamun......rico en textura, dulce y suave al mismo tiempo...... sin duda uno de mis favoritos.....hice esta receta de Chef In You y es perfecta!

Gulab Jamun

1 1/2 taza de Khova (es una especie de requesón que se puede hacer al hervir la leche a fuego lento)
1 taza de harina para todo uso
3 tazas de azúcar -
1 taza de agua
3 pizcas de bicarbonato de sodio para cocinar
4 vainas de cardamomo (machacado)
Azafrán
Gotas de Agua de Rosas

Aceite
Ghee

Mezcle el azúcar y el agua en una cacerola amplia, y poner a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Incorporar el cardamomo (machacado), azafrán y agua de rosas. Mantener este almíbar tibio.

Mezclar la Khova, la harina y el bicarbonato de cocina. Amasar. Si usted ve que la masa se seca, a continuación, agregar agua tibia (una cucharadita a la vez).Tiene que tener una masa suave.

Con sus manos grasientas (yo usé ghee), hacer bolas pequeñas. Tienen que ser pequeños, ya que se expanden cuando se fríe y cuando están en remojo en almíbar. Las bolas tienen que ser lisas, sin grietas en el exterior. Por lo tanto, no se abrirá cuando esten en almíbar.

En una sartén honda, mezcle Ghee y aceite para freír (50-50). Freír las jamuns (3 a 4 al mismo tiempo .... no más porque va a enfriar el aceite) en un fuego medio hasta que estén dorados. El aceite no debe tirar humo.

En primer lugar, el jamuns baja, después flotan en la parte superior (como ñoquis). Por lo general, giran en su aceite,. Por lo tanto, se doran uniformemente. Una vez que estén dorados por todos lados, retirar del aceite y colóquelas sobre una toalla de papel para drenar el aceite. Inmediatamente, los pone en el jarabe caliente a remojar. Esto hará que el jamun este suave, liso, y mantenga la forma.

Remoje el jamuns fritos en el jarabe durante 1-2 horas. Dependiendo del número de jamuns, puede aumentar la cantidad de jarabe.

Guardar en recipiente cerrado (envoltura de plástico o contenedor). Por lo general, se sirve tibio, pero frío son buenos también. DISFRUTE!

El tercer dulce que hice fue burfi de coco.....me encanta!....puse la receta anteriormente aqui....tambien se que algunos de Ustedes lo han hecho .....es delicioso!

Burfi de Coco

Este año probamos dulces de mazapán de anacardos.... son deliciosos! ... Voy a aprender a hacerlos para publicarlos....

Hemos comprado un regalo más para el sorteo .... es algo que usamos para la Navidad .... Voy a poner la foto mas adelante!

TENGANME PACIENCIA.......YA PASARE POR SUS COCINAS!!

Diwali Sweets.... Finally!

2011-11-16T22:03:00.000-08:00

Rasmalai with Saffron

Gulab Jamun

Coconut Burfi

It has been exhausting this time.....the snow has arrived and has changed our routines....

We were lucky that snow arrived late, but now we will live through this wonderful nightmare that is snow. I love snow, but life changes with it.

We have to go early everywhere in order to avoid a car crash...... the roads are really dangerous now, and we have to clean the snow in the front of our garden in order to avoid fines.....

However, there is a good side.....with all the exercise I do to clean the snow.....I need calories!!!......and here you have some of the Indian sweets from Diwali.....

Do you remember my Rasmalai?

I have made the same recipe, but I add crushed saffron (1/4 teaspoon) and made the ovals. It turn out delicious!....I sprinkle on it with shredded coconut....

Gulab Jamun......rich, sweet, one of my favourites Indian sweets.....I made this recipe from Chef In You and it was perfect!

Gulab Jamun

1-1/2 cups Khova (it is a kind of ricotta that you can make by simmering milk at low heat)

1 cup all purpose flour

3 cups of sugar –

1 cup of water

3 pinches of cooking baking soda

4 pods of cardamom

Saffron a few

Rose water essence few drops

Oil

Ghee

Mix sugar and water in a broad pan, and heat it at low heat until sugar dissolves. Incorporate cardamom (crushed), saffron, and rose water. Maintain this syrup warm.

Mix the Khova, flour, and the cooking soda. Knead them. If you see that the dough is dry, then add warm water (a teaspoon at a time). You have to have a smooth dough.

With your greasy hands (I used ghee), make small balls. They have to be small because they expand when you fry them and when you soak them in syrup. The balls have to be smooth, without cracks in the outside. Thus, they will not open when you soak them in syrup.

In a deep pan, heat Ghee and oil to deep fry (50-50). Fry the jamuns (3 to 4 at the same time....no more because it will cool the oil) in a medium heat until they are golden brown. The oil should not smoke.

First, the jamuns go down, then they float to the top (like gnocchis).Usually, they rotate in their oil; thus, they brown uniformly. Once they are brown in all sides, remove from the oil, and place them over paper towel to drain the oil. Immediately, put them in a warm syrup to soak them. This will make the jamuns soft, smooth, and will maintain the shape.

Soak the fried jamuns in the syrup for 1-2 hours. Depending on the number of jamuns you will end up, you can increase the amount of syrup.

Store them closed (plastic wrap or container). Usually, they are served warm, but cold they are good also.

ENJOY!!

The third sweet I made was coconut burfi.....I love it!....I have posted the recipe before here, and I know some of you have made it....it is delicious!

Coconut Burfi

This year I tried sweets made of cashew marzipan....they were great!...I will learn how to make them, and I will post them....

We have bought one more gift for the draw....it is something that we use here for Christmas....I will post the picture later on!

De atrasos y sorteo para mis seguidores.....Why I have been late and a draw for my followers..........

2011-11-07T05:44:00.000-08:00

Disculpen si no he visitado sus cocinillas ni he puesto recetas......pero esta semana el tiempo me ha pillado y me ha dejado sin respiracion......

La vida ha corrido sin dejarme tiempo.....cambio de casa, Accion de Gracias, Diwali, Halloween.....y ahora Navidad!!!!!..... espero volver a la normalidad esta semana.....

Tambien le pido disculpas a mis nuevos seguidores.....nunca me habia pasado que no habia podido devolverles la visita.....les prometo esta semana me pondre al dia.....

Y como agradecimiento.....que mejor que un sorteo para mis seguidores.....algunos de los premios son.....digo algunos porque ire comprando otras cosas que me gusten y las ire colocando......

Cortadores de Galletas de Navidad

Marcadores de Vaso (para no confundir la copa de vino en las fiestas)

Probador de Tartas

Molde para hacer decoraciones en pies y tartas de frutas

Te Chai con especias Indias....ideal para el invierno....

Dos decoraciones para el arbol de navidad

Moldes de Muffin con motivos de Navidad y Molde para Galletas Linzer

Que hay que hacer?

Facil.......

1) Ser seguidor de este blog.....estos premios son para premiar a quienes me visitan!!.....y disculparme con ellos al mismo tiempo.....

2) Dejar un comentario en esta entrada hasta el 23 de Noviembre medianoche....el 24 de noviembre se anunciara al ganador o ganadora y apenas tenga sus datos.....el paquete se ira el 24 o 25 de noviembre......

3) No es mi seguidor y quiere participar?....facil....sigame y asi podre devolver la visita y conocer su blog!

4) SUERTE!!!.....al que le toca el numero!

Abrazotes, Marcela

English Version

Apologies if I have not visited your blogs and recipes ...... but I have had no time this week .....Life has caught me and left me without breath ......

Life is running and I’ve been without time ..... moving house, Thanksgiving Day, Diwali, Halloween and now Christmas..... !!!!!..... I hope to return to normal this week .....

Also I apologize to my new followers ..... never happened to me that I had not been able to return the visit ..... I promise I'll catch up .....

And to thanks all my followers I’m making a draw ..... some of the awards are ..... I will go buy some other things that I like and putting here ..... .

What to do?

Easy .......

1) Being a follower of this blog ..... these awards are to reward those who visit me!!..... and apologize to them at the same time .....

2) Leave a comment on this post until midnight November 23....On November 24 I will announce the winner and as soon as I have your details ..... the package will go on November 24 or 25 .. ....

3) You want to participate, but you are not my follower....easy....follow me; thus, I can know you and visit your blog.....

4) GOOD. LUCK!!....if you are the winner

Abrazotes, Marcela

Tarte Bourdaloue.....Una Deliciosa Tarta de Otono!

2011-10-30T21:53:00.001-07:00

Esta tarta me fascina.....color, aroma, textura.....estetica!!.....tiene todo lo que un plato debe llevar para mi......

Con esta receta quiero aportar al Concurso de Piluchi por haber llegado a sus 100 seguidores. Personalmente, me gusta participar por aportar con recetas..... y sobre todo porque el concurso lleva la pera como ingrediente y la pera me fascina en postres y tartas.....Gracias Piluchi!!....ojala mas personas puedan aportar recetas.....

Tarte Bourdaloue

2 o 3 peras (dependiendo del tamaño de su molde)

250 g de azúcar (a veces uso 200 gramos de azucar y queda bien tambien......use el dulzor que usted desee)

Canela

Anis estrella

Cascara de limón

1 ½ taza de agua

Pasta brisee

250 g de harina

125 g de mantequilla

1 yema de huevo

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

Agua la necesaria

Crema de Almendras

120 gramos de azúcar

140 gramos de almendras molidas

60 gramos de mantequilla

2 huevos

Esencia de almendras

Ponga el agua, azúcar y especias a hervir (unos 5 minutos que se reduzca un poco). Incorpore las peras peladas y sin semillas. Dejelas 3 minutos por lado. Las saca y las deja enfriar.

Prepare una pasta brisee. Haga un volcán con la harina, sal, azúcar, mantequilla y yema de huevo. Incorpore agua de a poco. Moldear en forma de bola y dejar reposar 30 minutos en el refrigerador. Tambien puede hacerlo en el procesador de alimentos.

Para la crema de almendras:

En un procesador ponga el azúcar, las almendras, mantequilla, huevos y esencia de almendras. Pulsar hasta obtener una pasta cremosa.

Estirar la masa que ha reposado, y forrar el molde. Cubrir con la crema de almendras, y disponer las peras escalfadas previamente cortadas según la foto.

Llevar a horno precalentado a 360 F por 30-40 minutos hasta que este cocinada y dorada…..DISFRUTE!!

Usted puede servirlo con Chips de Peras ....tla receta de estos chips es de Mari's Cakes GraciasMari!

Tarte Bourdaloue.....A Delicious Fall Sweet!

2011-10-30T21:53:00.000-07:00

Tarte Bourdaloue

2 or 3 pears (depending on size of your oven dish)
250 g of sugar
cinnamon
Star Anise
Lemon peel
1 ½ cup water

Pasta Brisee

250 g of flour
125 g of butter
1 egg yolk
Pinch of salt
Pinch of sugar
Water

Almond Cream
120 grams of sugar
140 grams of ground almonds
60 grams of butter
2 eggs
Almond extract

Put water, sugar and spices to a boil (about 5 minutes to reduce slightly). Add the pear. Cook them 3 minutes per side. Take them out and let cool.

Make a Paste Brisee. Make a volcano with the flour, salt, sugar, butter and egg yolk.Stir in water slowly. Shape into a ball and let it rest 30 minutes in the refrigerator.

For the almond cream:
In a food processor place the sugar, almonds, butter, eggs and almond extract. Press until you have a creamy paste.

Roll out the dough, and line the mold. Top with almond cream and poached pears that have previously cut like in the picture.

Put it in a preheated oven at 360 F for 30-40 minutes until cooked and golden ... ..ENJOY!

You can serve them with Pears Chips ....the recipe of these chips is from Mari's Cakes Thanks Mari!

Feliz Diwali!!!!!!!..........Una Dulce Celebracion!!!

2011-10-27T21:45:00.000-07:00

Diwali es conocido como el "festival de las luces". Es un festival que se celebra entre mediados de octubre y mediados de noviembre por diferentes religiones de India. Es una fiesta celebrada por Hindúes, Jainistas, Sikh, y algunas ramas del Budismo.

Diwali proviene del sanscrito दीपावली que significa "hilera de lámparas". Se iluminan lámparas de aceite para señalar el triunfo del bien sobre el mal. Las luces de las velas o lamparas hacen que la diosa Lakshmi se sientan bienvenida, y se tiran fuegos artificiales para alejar a los espíritus del mal.

Durante Diwali, se lleva ropa nueva, se limpia la platería, y se regalan dulces Indios tradicionales de estas fechas……

Lamentablemente, no pudimos ir al templo que esta fuera de la ciudad a ver las ceremonias, los fuegos artificiales, y recibir la comida……Celebramos con comida India…..y como no…..con deliciosos dulces Indios (las recetas las pondré mas adelante!....nota yo solo hice 2 tipos pasteles.....los otros fueron regalados o comprados)…..DISFRUTE!!

Porque el bien siempre ha de triunfar sobre el mal.....

Feliz Diwali a Todos!!!!

Happy Diwali!!!!!!!...........A Sweet Celebration!!!

2011-10-27T21:44:00.000-07:00

Diwali is known as the "festival of lights". It is a festival that is held between mid-October and mid November by different religions of India. It is a festival celebrated by Hindus, Jains, Sikhs, and some branches of Buddhism.

Diwali comes from the Sanskrit दीपावली which means "row of lamps." Oil lamps are lit to mark the triumph of good over evil. The lights of the candles or lamps make the goddess Lakshmi to feel welcome, and fireworks are shot to ward off evil spirits.

During Diwali, people use new clothes, clean the silver, and traditional Indian sweets are shared..........

Unfortunately, we could not go to the temple that is out of town to see the ceremonies, fireworks, and get the food .........However, we celebrated with Indian food ....... and of course ... .. delicious Indian sweets (some recipes will come later on!).......ENJOY!!

Happy Diwali !!